怎样做好粤菜？常熟必吃十大饭店？

怎样做好粤菜？

素材：油麦菜400克，罐装鲮鱼50克，大葱1根，生姜1小块，大蒜3瓣。调料：食用油30克，香油1小匙，高汤3小匙，料酒2小匙，豆豉1大匙，精盐2小匙，白糖1/2小匙，味精1/2小匙。

做法：把油麦菜切成10厘米长的段，用开水焯熟，装盘。葱、蒜、姜切末。锅中下油，炒香葱、蒜、姜、豆豉，加进高汤及其他调味料，烧开后放进鲮鱼，盛出放在油麦菜上，淋进香油即可。

粤菜是中国传统八大菜系之一，以其清淡、精致、注重烹调技艺和食材鲜美而著称。下面是一些制造粤菜的技艺和注重事项：

1. 烹调技艺：粤菜的烹调技艺非常讲究，主要包括烹炒、蒸、煮、炖、煲等。在烹调过程中要注重把握火候，保证食材熟透而不过熟。

2. 食材抉择：粤菜注重食材的新奇和优质，一些常用的食材包括海鲜、禽肉、畜肉、蔬菜等。在抉择食材时要注重质量和新奇度，尽量抉择当地时令食材。

3. 调料搭配：粤菜烹调中的调味和搭配也非常讲究，一些常用的调料包括豆酱、蚝油、酱油、糖、盐、鸡精、姜、蒜等。在调料搭配时要注重平衡口味，避免单一味道过重。

4. 器具选用：在制造粤菜时，抉择适合的器具也非常重要。例如蒸菜时可以使用竹蒸笼或者电子蒸锅，煲汤时可以使用陶瓷煲或者不锈钢煲等。

1、煲仔饭：把淘好的米放进煲中，量好水量，加盖，把米饭煲至七成熟时加进配料，再转用慢火煲熟即可。

2、烧鹅：将往翼、脚、内脏的整鹅，吹气，涂五香料，缝肚，滚水烫皮，过冷水，糖水匀皮，晾风而后腌制，最后挂在烤炉里或明火上转动烤成，斩件上碟即可。

3、梅菜扣肉：将五花肉上汤锅煮透，加老抽，油炸上色，再切成肉片，之后加葱、姜等调料炒片刻，再下汤用小火焖烂，五花肉盛进碗里，上展梅菜段，倒进原汤蒸透，出锅时把肉反扣在盘中即可。

4、艇仔粥：猪骨、大地鱼或江瑶柱熬制白粥作粥底，将鱼片、猪肉片、猪肝、猪腰、牛肉片、鸡块等，先用油、盐、糖、酒、味精、酱油腌制，再加姜丝拌匀，用小砂锅再把白粥烧开，下进腌制后的肉料，滚后片刻即离火，放进切碎的生菜粒即可。

5、糯米鸡：先将糯米放进蒸锅中蒸熟，鸡肉切成块状，将食用油烧热后将鸡丁放进爆炒，取出适量蒸好的糯米，在其中夹进炒好的鸡丁、白果和板栗，再加进少许胡椒、味精、盐，用荷叶将糯米包好，外用绵线捆扎，使糯米完全包裹在荷叶中，最后将其置于小火上清蒸至荷叶颜色变暗即可。

常熟必食十大饭店？

一 常熟世纪园大酒店。

二  方圆百里饭店。

三  春满园精品菜馆。

四 六南习湘菜馆。

五 幸福小灶酒店。

六  大满贯酒楼。

七 大长今饭店。

八  客满楼酒楼。

九 迎客来饭店。

十 十里香酒楼。

饭店油烟净化器规定多久清洗一次？

油烟净化器多久一次其实没有准则，餐饮厨房日常的使用中，每家的油烟量大小都不一样。油烟较少的如粤菜、蒸菜类型的，长时间使用油烟净化器其内部堆积的油烟也不算多，这类厨房可以三到四个月清洗一次；假如是油烟较大的如湘菜川菜类型的，需要一个月甚至更短的时间来清洗，清洗周期具体还需要看察油烟净化器净化效果是否降低了。