正宗麻辣豆腐做法？麻辣豆腐做法最正宗的做法？
正宗麻辣豆腐做法？
步骤/方式1
豆腐切块，用开水煮两分钟，盛出备用
步骤/方式2
葱姜蒜辣椒切小段，韭菜香菜切段待用
步骤/方式3
热锅下油，油热下葱姜蒜辣椒爆香，加进郫县豆瓣酱，炒均匀加一碗水
麻辣豆腐做法最正宗的做法？
食材清单
豆腐 1块 、 豆瓣酱 1匙 、 葱姜蒜 适量 、 生抽 1匙 、 糖 半匙 、 盐 适量 、 花椒油 少许 、 水淀粉 适量
烹饪步骤
1/9
豆腐切小块。
2/9
锅中水开后，下进豆腐焯一下，过凉备用。让豆腐定型。
3/9
主料：豆腐2块，
佐料：葱、姜末、料酒、酱油、味精、辣椒面、豆瓣酱、花椒面、淀粉、精盐、高汤少许，油适量。
做法：
1.将豆腐切成1.3厘米见方的小丁，用开水烫一下。
2.锅里放油，煎开后，将辣椒面、豆瓣酱、姜末煸炒加进料酒、酱油、豆腐丁、精盐、高汤烧开，用小火煨至汁浓卤少、豆腐发胖时用淀粉勾芡收汁，加进葱末，红油、味精拌匀，出锅装盘，撒点花椒面即成。
用料：豆腐300克，瘦牛肉100克
1.预备素材：豆腐切丁、牛肉切末备用
2.锅内加油，大火加热，油热后依次加进豆瓣酱、盐、干红辣椒、青蒜、姜末、花椒粉、牛肉末、炒香。
3.加进切成小块的豆腐，改小火，煮沸。
4.待豆腐熟后，改大火，加进由水淀粉、糖、酒、味精、酱油调好的芡汁。待芡汁均匀附着后，关火，起锅。
5.起锅，撒上花椒面即可。
主料：南豆腐2块 瘦牛肉100克 青蒜50克
辅料：植物油100克 豆瓣酱50克 辣椒粉、酱油各8克 料酒20克 四川豆鼓20克 味精8克 湿淀粉20克 汤15克 花椒粉1克 葱、姜各10克
制造工艺：
1、牛肉剁碎。豆鼓剁细末。葱、姜切末。青蒜剖开切段
2、豆腐切1.5厘米见方的丁块，用开水泡上
【麻辣豆腐正宗做法】
所需原料：卤水豆腐一块，豆瓣酱15克，干辣椒10克，食盐2克，鸡精2克，胡椒粉3克，白糖2克，生抽10克，老抽3克提色，蚝油3克。
【具体制造步骤】
第一步，首先把预备好的豆腐，改刀切成1厘米宽的豆腐丁，放进盘中备用。再预备适量的葱姜蒜，往皮后改刀切葱花，蒜片，姜末备用。所有食材都预备好后，我们开始进行下一步的操作。
第二步，锅中倒进适量的清水，水开后加进一勺食用盐，然后把切好的豆腐丁倒进锅中煮2分钟，豆腐煮好后捞出来，控干净水分备用。这一步的目的主要是往除豆腥味。
第三步，起锅烧油，油温烧至五成热时下进切好的葱姜蒜爆香，然后再下进一勺豆瓣酱炒出红油，添加适量的清水，依次调进少许生抽，蚝油，老抽，胡椒粉，花椒粉，用勺子将调料搅拌至化开，最后下进豆腐丁煮2分钟左右。
第四步，等豆腐煮至进味时，再勾进少许水淀粉芡，使汤汁更加浓郁粘稠，最后撒上少许的香葱花，即可出锅装进盘中。
麻辣豆腐技艺要点：
一，豆腐下锅焯水时加进少许食用盐，这样豆腐烧制时不轻易碎，还能往除豆腥味。炒郫县豆瓣酱时，一定要炒出红油，才能增色增味，既好看又好食。
一道色香味俱全的麻辣豆腐就做好了，按照以上步骤做出来的麻辣豆腐，色泽诱人，麻辣鲜香，嫩滑进味，非常的开胃下饭。喜欢食麻辣豆腐的朋友们，赶紧在家里试一下吧。
麻辣豆腐是怎么做的？
主料：豆腐500克。
辅料：牛肉末100克，青蒜末5克，葱10克姜3克蒜6克。
调料：红油郫县豆瓣酱20克剁碎，豆豉5克剁碎，厨邦鲜酱油8克，鲜汤200克，花椒面2克，味道2克盐3克，麻油适量。
南豆腐切1.5厘米见方的块，淖水加盐淖透倒出控水。
原料：主料 南豆腐2块，瘦牛肉100克，青蒜50克。调料 植物油100克，豆瓣酱50克，辣椒粉、酱油各8克，料酒20克，四川豆鼓20克，味精8克，湿淀粉20克，汤15克，花椒粉1克，葱、姜各10克
麻辣豆腐的做法
(1)牛肉剁碎。豆鼓剁细末。葱、姜切末。青蒜剖开切段。豆腐切
(2)5厘米见方的丁块，用开水泡上。
主料：豆腐半块
辅料：小葱1棵、蒜3瓣
调料：豆瓣酱5勺、辣酱粉1/3碗、花椒粉1/2勺、麻椒粉1/2勺、盐3勺、淀粉1勺、生抽2勺
做法步骤
1.预备所需食材。
2.豆腐切成小块，锅里放3勺盐，冷水下豆腐。
3.冷油放进花椒粉和麻椒粉。
4.油热后倒进辣椒面粉和蒜沫翻炒几下。
5.下往豆瓣酱，1勺淀粉兑进半碗水倒进锅里。
6.倒进生抽搅拌均匀。
麻辣豆腐怎麼做？
主料：南豆腐500克。
辅料：牛肉末100克，青蒜末5克，葱10克姜3克蒜6克。
调料：红油郫县豆瓣酱20克剁碎，豆豉5克剁碎，厨邦鲜酱油8克，鲜汤200克，花椒面2克，味道2克盐3克，麻油适量。
南豆腐切1.5厘米见方的块，淖水加盐淖透倒出控水。
素材：豆腐自行决定、平菇适量、牛肉酱、葱、姜、干辣椒、生抽、盐
做法
1. 豆腐简单清洗，切块;平菇洗净，手撕成条形，备用！
2. 开火，加油，油温五成时放葱姜干辣椒;十秒钟后放豆腐;一分钟后，放适量酱油，开大火，三十秒钟后放适量水，盖好锅盖。
3. 五分钟后把平菇放进锅内，盖好锅盖，加热十分钟。
4. 开锅放进适量盐，陆续加热十分钟。
麻辣豆腐怎么做？
第一步预备素材。做这道菜需要预备的素材有豆腐、香菜，需要预备的配料有葱、生姜、大蒜、干辣椒，需要预备的调味料有生抽、蚝油、白糖、辣椒面、豆瓣酱等等。
第二步处理豆腐。在菜市场购买了新奇的豆腐以后，在流动的清水下把豆腐清洗干净，把豆腐切成方块，锅里面倒进适量的清水，加进一些食用盐进往，把豆腐放进锅里面焯水，可能三分钟左右把豆腐捞出来，然后立刻过凉水，豆腐焯水主要是为了能够往除掉豆腥味道，而豆腐立刻过凉水则是为了让豆腐的凝聚性更加好一些，避免在炒豆腐的过程当中轻易碎掉，不能够保持完全的外形，影响到菜的美看。
第三步预备酱汁。取出一个干净的碗，在碗里面倒进生抽、蚝油、豆瓣酱、辣椒面还有食盐、白糖等等一起混合搅拌均匀做成酱汁，锅里面倒进适量的食用油，把做好的酱汁放进锅里面煮开，加进一些葱花、生姜丝、大蒜末和干辣椒段，煮开了以后再把豆腐放进往，轻轻的搅动一下，不要大力的翻炒，有可能会轻易让豆腐碎掉，加进一些食用盐来调味，想要让豆腐煮得更进味的话，可以再加进一些清水进往，盖上盖子让豆腐煮十几分钟，锅里面的汤汁差不多收干了以后，撒上一些香菜，就可以直接装盘出锅了。
这道美味的麻辣豆腐做法是不是特殊简单呢？以后大家在家里面不妨尝试一下做这道菜，这道菜所需要花费的成本也特殊低，只需要五块钱不到就能够做好一大盘，麻辣豆腐虽然成本较低，做法也特殊简单，但是这道菜也一样会有很多人非常喜欢食，做出来的味道还是很不错的哦，怎么食都不会腻。