关于路边铁板小蛋糕的做法？爆浆双拼小蛋糕做法？

关于路边铁板小蛋糕的做法？

主料：白豆腐辣椒酱（不要甜辣酱）

辅料：洋葱大葱酱油香菜咸盐味精铁板锡纸

1.白豆腐劈开2半放入煮开的水里在往水里加点咸盐抄一下捞出放到铁板上（把锡纸铺到铁板上在放豆腐）

2.锅里放油先把辣椒酱炸一下在洋葱大葱香菜（切成丁）放到锅里和辣椒酱一起抄放入少许酱油和味精后出锅到在豆腐上

3.把淋上酱的豆腐就着铁板放到火上煮开一下

食材：红皮鸡蛋4个、白砂糖60g、低筋面粉120g、玉米油30g、纯牛奶30g、熟黑芝麻适量、烘焙专用纸杯15个；

工具：烤箱、电动打蛋器；

做法

1：先准备制作蛋糕所使用的各种原料，鸡蛋每个带壳约65g，如果鸡蛋比较小或者用土鸡蛋，可以用5个；

2：把四个鸡蛋打开放到打蛋盆里，打蛋盆一定要保证无油无水，另取一个小盆装上热水，约45度左右，把放了鸡蛋的打蛋盆放到热水盆里，帮助加热，有利于全蛋的打发；

3：先用电动打蛋器把鸡蛋打出粗泡，再倒入所有的白砂糖；

4：继续使用电动打蛋打发鸡蛋，大约5分钟左右，蛋液打发，表面细腻无大泡，颜色乳白，拉起打蛋器，滴落的蛋糊能够很长时间不消失即可；

5：把低筋面粉分两次过筛到蛋糊里，每次过筛后要用刮刀从下往上翻拌均匀，再过筛下一次，再继续用刮刀翻拌均匀；

6：拌好的蛋糊会有些消泡，但总体还是蓬松细腻的状态；把低筋面粉分两次过筛到蛋糊里，是因为蛋糊蓬松，一次把面粉全放进去，会承受不住面粉的重量，导致过度消泡，所以要分两次。翻拌的过程要从下往上翻，手法要快，不能转圈搅拌，也是为了防止过度消泡；

7：把纯牛奶和玉米油倒在一起，用手动打蛋器打二者搅拌乳化，多搅拌一会儿就乳化在一起了，没有明显的油乳分离，略显浓稠即可；

爆浆双拼小蛋糕做法？

食材：蛋白3个、蛋黄3个、糖45克、低粉60克、奶40克、色拉油30克

制作海盐芝士奶盖

卡仕达酱材料：牛奶250克、糖50克、淀粉20克、蛋黄50克、香草夹半根

芝士奶盖酱：奶油奶酪100克、糖10克、海盐2克、鲜奶油50克、原味酸奶50克

做法

第一步：戚风蛋糕（6寸1个）制作过程 ：

1、将鸡蛋的蛋白和蛋黄分开，分别放入干净盆中

2、蛋黄加入10克糖，拌匀，加入奶和色拉油，拌匀，加入低粉拌匀

3、蛋白分三次加入35克糖，先低速打出大泡，加第一次糖，在高速打出细腻流动的感觉，加第2次糖，打到 蛋白有轻微的纹路，加第3次糖，打到有弯钩，在低速打整理小气泡，使蛋白越来越稳定，最后打到硬性 发泡

4、将打好的蛋白加入蛋黄煳分三次拌匀，一定要切拌，不要过度，蛋白拌开即可

小别离蛋糕做法？

材料

低粉60克，鸡蛋2个，蜂蜜40克，糖30克，色拉油30ML

做法

1.烘焙：上下火170度8分钟、上色后调140度10分钟。

2.做法：糖与蜂蜜倒入碗中，打入全蛋。

3.将碗入在热水中，用电动打蛋器低速打起泡，再换高速打发，打至蛋糊变为白色，提起打蛋器花纹也不消失，体积膨胀。