蛋炒饭的正确做法?什么是蛋炒饭?
蛋炒饭的正确做法?
用料:
大米饭3两、腊肠50g、鸡蛋2个、葱3根、白胡椒粉适量、盐适量
做法步骤:
1.提前将原素材预备好
2.腊肠提前清洗干净切成小丁
3.将鸡蛋蛋清和蛋黄分别,只用蛋黄
4.葱切成花待用
5.锅内倒少量油烧热,下腊肠丁煸炒出香捞出放在碗里
6.锅内留少许油,将大米饭倒进锅内
7.然后将蛋黄倒进锅中和米饭一起翻炒均匀,让蛋黄包裹住米饭
主料:鸡蛋2个,米饭350g
辅料:葱20g ,鸡精2g ,食盐2g ,食油30g
步骤:
1. 预备原料。
2. 鸡蛋磕进碗中加进少许盐调味。葱成葱花备用。
【烹饪食材】鸡蛋,米饭,胡萝卜,洋葱,火腿肠,青椒,食用油,食盐,鸡精,蚝油
【烹饪步骤】

1、这样做出来的蛋炒饭非常好食,粒粒分明,香味十足,咱们一起来预备一下蛋炒饭需要用到的烹饪食材,先预备三个鸡蛋,一碗米饭,最好是预备剩下的,然后再预备一根胡萝卜,一个洋葱,一根火腿肠,一根青椒,适量的食用油,食用油可以稍微多一点,再预备适量的食盐,鸡精和蚝油就可以了。

2、先预备一个稍微大一点的碗,将咱们预备好的三个鸡蛋打到碗中,在打的时候要将鸡蛋清和鸡蛋黄分别,将鸡蛋黄放在另一个碗中。接下来咱们将鸡蛋清搅散,把蛋黄液倒在米饭里面,这个米饭最好放在冰箱中冷冻一个小时,这样会让炒出来的米饭粒粒分明,非常好看。
1、主料:剩米饭150克。
2、配料:牛肉粒适量、青菜叶适量、香葱适量、煎蛋适量、萝卜干适量。
3、辅料:油适量。
4、锅中倒油,放进牛肉粒煸炒出香味,加进萝卜干粒翻炒。
5、剩饭进锅炒散,倒进煎蛋,铲碎一起翻炒。
主料:木耳、米饭、鸡蛋:2个、芹菜:1颗、葱、盐、油
操作步骤
1.木耳提前两小时泡发。将鸡蛋事先炒出盛放在一边。
2.锅中放油下葱花爆香,将芹菜,木耳下锅爆炒一下。
3.下进隔夜的大米饭翻炒,盐调味。滴少许的水在里面以防糊锅。
4.将提前炒好的鸡蛋倒进,用铲子将鸡蛋打散,翻炒几下出锅即可。
什么是蛋炒饭?
蛋炒饭是用大米饭主料 ,配上鸡蛋、胡萝卜、菜豆、火腿肠等一起炒,是非常美味的食品。我国闻名的蛋炒饭是扬州炒饭,美名天下。
蛋炒饭就是用鸡蛋炒干饭。各个地方蛋炒饭方法不一样。主要区别在于蛋怎么放,可以是先放还是后放。
先放就是将蛋液先加进饭里搅拌均匀后再炒,这有的喊它黄金饭。后放就是炒饭时后面加个鸡蛋液再炒。也有的将蛋液加葱花先炒后再加饭炒。
1、蛋炒饭,是一种常见菜肴。最早的记载见于1972年湖南长沙马王堆汉墓出土的竹简上有关“卵熇”的资料。经专家考证,“卵熇”是一种用黏米饭加鸡蛋制成的食品。有人推断,这可能就是蛋炒饭的前身。鸡蛋富含蛋白质,不仅如此,它还富含维生素A、B。
2、传统做法
方法一这是最传统的蛋炒饭的做法。但大部分人不知道。将水煮开沸腾后,将洗干净的米倒进水中过滤捞出,记住,一下下就可以了。然后,将米放在炉子上蒸熟后,与鸡蛋混在一起炒。这样做出的蛋炒饭,不仅米饭香和蛋香不会混合,而且米是一粒粒分开,不会粘在一起的。
方法二米饭要先在冰箱冷躲2~3小时,并且不要加盖;炒饭前饭内加少许素油拌匀,让饭粒分开,再倒进一半蛋液拌匀浸泡20分钟;旺火油锅下拌好油和蛋液的米饭,迅速炒匀炒干,使鸡蛋包住每粒米饭,行话喊“金包银”。然后下熟青豆及跑马蛋,加盐、葱花,翻炒片刻后出锅。
方法三取隔夜米饭备用。锅烧干放油,油温加热到七成,打进鸡蛋,快速翻炒出蛋花,开小火慢炒,炒出蛋香味放进米饭,大火翻炒,半勺生抽,进行翻炒,炒至颜色均匀,出锅。
蛋炒饭是怎么做的?
好的,蛋炒饭的做法分为以下几步:
首先,将两个鸡蛋破进碗中,打散备用。
接着,将剩饭放进锅中,开大火快速煸炒。
然后,将煸炒好的饭往锅边推,留出一个空挡,加进一勺油,热后加进葱末,翻炒出香味。
接着,将打散好的鸡蛋倒进锅中,搅拌均匀,待蛋液凝聚后再将饭拌均匀。
最后,加少许盐和生抽调味即可。
以上就是蛋炒饭的制造步骤,需要注重火候和翻炒的时间,避免粘锅和糊锅。
素材:米饭1大碗、鸡蛋2个、午餐肉70克、青豆仁1勺、胡萝卜50克、玉米粒50克、小葱2根、盐、鸡精少许
做法:
1、午餐肉切粒,胡萝卜切粒。小葱2根切葱花。鸡蛋磕进碗中,加进半勺盐打散。
2、锅中放进适量水烧开,放进青豆仁,胡萝卜粒和玉米粒分别焯水备用。
3、锅中倒进适量油,油温烧至6成热,倒进蛋液炒到凝聚盛出。
4、锅中留底油,放进米饭炒散,调进适量盐、鸡精,倒进午餐肉、青豆仁、胡萝卜、玉米粒翻炒均匀加进葱花即可盛出。
蛋炒饭的做法:首先预备一个生鸡蛋把蛋液打进碗中,接着预备一些剩米饭,当然也可以预备一些食材,比如切成丁的胡萝粒,玉米粒,豌豆……等等,依据需求添加。
然后起锅烧油,油热当然鸡蛋液翻炒成定型然后用铲子弄碎,接着放进胡萝粒,豌豆,玉米,……炒熟,然后加进剩米饭,炒熟加进盐,鸡精,酱油,调料,炒熟即可出锅。一份蛋炒饭就这样做好了。
蛋炒饭炒多长时间?
整个过程的时间,用急火大约是6分钟左右。
最经典的蛋炒饭是洋葱蛋炒饭!要求米饭做的干一点点,就是米做的硬一点,一粒一粒的。首先大火烧油爆炒洋葱,炒出香味。然后将鸡蛋液打坏快速倒进锅里陆续爆炒,然后倒进预备好了的米饭快速爆炒,做到不粘锅为最好。此时倒进切碎的香葱点缀,洒适量盐炒均匀装配即可。