宫保鸡丁的三种家常做法？宫保鸡丁火哥的家常做法？

宫保鸡丁的三种家常做法？

1.

预备鸡脯肉100克，大葱白5克、大蒜沫5克、生姜米5克油炸花生米10克、鸡蛋清20克、生粉5克加清水调成糊状备用，，鸡肉切丁加进食盐2克，料酒10克，放进生粉2克，蛋清20克挠拌均匀腌制10分钟，起锅加进菜籽油300克，油热放进鸡肉迅速滑散，鸡肉变色捞起控油备用，锅留底油放进葱白，蒜末，干辣椒段2克，生姜保香，放进鸡丁，花生米，加进食盐2克，鸡粉2克，白糖5克，老抽2克，陈醋5克，翻炒均匀，最后加进生粉水炒匀即可出锅装盘。

2.

预备鸡腿肉120克，往皮往骨，切成小小丁装进碗中，加进淀粉2克、食盐2克、料酒10克挠拌均匀腌制5分钟。预备黄瓜丁5克，洋葱丁5克，胡萝卜丁5克，土豆丁15克。起锅放进菜籽油200克，热油下锅炒鸡肉丁迅速滑散，鸡丁变色捞出控油，锅留底油加进蔬菜丁翻炒，炒至蔬菜软了。加进少许儿童酱油调味，翻炒几下。再加20克清水炒5分钟即可。

3.

预备鸡脯肉150克，切成小丁清洗干净放进碗中，加进食盐2克，鸡粉1克，料酒20克，生粉5克，挠拌均匀备用，起锅加进菜籽油20克，油热放进鸡丁迅速划散，加进干辣椒3克，葱白沫2克，姜末2克，蒜末2克炒出香味，放进黄瓜丁15克，胡萝卜10克，花生米15克炒出香味，加进食盐2克，鸡粉2克，料酒10克，白糖5克，陈醋5克，翻炒均匀即可。

宫保鸡丁火哥的家常做法？

食材：鸡胸肉1块、花生适量、大葱1根、干辣椒4根、蒜3粒、少许料酒、盐、胡椒粉、1勺生抽、少许淀粉。

做法：

1、需要的食材预备好。

2、鸡脯肉洗净切成小丁，加进少许料酒，盐，胡椒粉，1勺生抽，少许淀粉挠匀，腌制10几分钟。

3、锅中倒进适量油，加进花生米炒至外表焦黄捞出控油往皮，（最好用热水浸泡生花生，轻松往外皮，再放进油锅炸），大葱洗净切成小段，干辣椒切成小段，蒜粒切片。

食材：猪瘦肉，花生米，大蒜，生姜

调味：大葱，料酒，盐，酱油，胡椒粉，淀粉，干辣椒，干花椒，白糖

1.预备一块洗净的猪瘦肉，先切成肉(可以稍微厚一点),然后切成条状，最后改刀成肉丁放进碗中，碗中加进一点食用盐，料酒，水，酱油，胡椒粉，用手挠拌均匀，一定要让肉丁把水，酱油，料酒全部的吸取掉，加进一点淀粉，一个鸡蛋清，搅拌均匀备用；

2.预备一点生花生米，锅内放进食用油，花生米冷油下锅，用中小火慢慢的炸，当听到噼噼啪啪爆的响声时候，捞出控油凉凉备用；

3.预备一个小碗，加一点盐，三勺白糖，醋，少许的水，淀粉，最后加一点明油，用筷子搅拌均匀备用，辅料我们预备一点葱丁（现在一般放胡萝卜之类的都是经过改良的）；

配料：鸡脯肉、黄瓜、胡萝卜、花生、石灰37099；豆瓣酱、青椒、红辣椒、生提取、盐、鸡蛋、淀粉、香油、砂糖、油耗、蜂蜜、清水、葱、蒜；特征：肉质柔软，营养丰盛。



宫保鸡丁的制造方法。

1、首先将新奇鸡胸肉往筋膜洗净，沥干后切成肉丁放进大碗中适量的料酒，将蛋白、生提取、淀粉、盐、香油搅拌均匀，腌制30分钟左右，下面将胡萝卜洗净切丁，黄瓜洗净切丁，红辣椒切段切籽，将纳豆味增切碎，青椒预备适量备用。

2、预备大碗汁：葱洗净切碎，大蒜洗净切碎，预备干净的大碗放进陈醋、砂糖，消耗油，料酒、蜂蜜、清水、葱碎，蒜碎、淀粉、香油要均匀搅拌备用，起锅，放进油，凉油放进适量新奇花生，用小火炒，冷却往皮备用。

1.

胡萝卜切丁，青椒切丁，鸡肉切丁。

2.

锅里放油，放干辣椒，姜丝爆香。放进郫县豆瓣酱，鸡丁，胡萝卜，青椒翻炒均匀。

3.

放进花生米，淋进生抽，醋。翻炒均匀出锅即可。

宫保鸡丁的家庭做法？

食材

新奇鸡腿2个、花生米80克、鸡蛋1个、干辣椒25克、生姜2块、大葱3根、大蒜2个、花椒80克、盐1/2汤匙、香醋2汤匙、料酒4汤匙、原酿酱油4汤匙、料酒（黄酒）4汤匙、植物油800毫升

制造步骤：

1、花生米提前冲洗干净晾干水分，冷锅中加进花生油，冷油时直接放进花生米中小火翻炒，等噼噼啪啪声音减少时关火盛出自然冷却后，放在厨房纸巾上稍加揉搓即可剥掉表皮，花生又酥又脆。

2、炒锅中加进1小碗花生油烧至2-3成热时调小火，下进干花椒炸至椒香四溢后，过筛沥出花椒油待其冷却备用。

做法：

1.鸡腿肉切丁，冷水下锅，加料酒，煮开后，捞出，放盐，生抽，蚝油，淀粉，挠拌均匀。

2.黄瓜往心，切丁，辣椒切丁，葱姜蒜切末

3.起锅下油，放进姜蒜花椒爆香后捞出，下鸡丁，下盐，生抽，蚝油，糖，醋翻炒均匀。

4.加进黄瓜和辣椒丁，翻炒至断生即可出锅。

首先把鸡肉切成丁，花生米用油酥，预备葱花，大蒜末，老姜末，花椒，辣椒切成节，糖，醋，鸡精。

开火倒油加温至冒烟，把用料酒，芡粉，胡椒粉，少许盐腌制的鸡肉下锅翻炒至变色，放进备好的姜蒜末，花椒，海椒，糖 ，醋，盐，生抽酱油调色翻炒进味，再放进油酥花生，葱，鸡精翻炒少时即可。



1、大葱1小段，生姜一块，酱油5g，料酒20g，醋10g， 水淀粉5g，盐2g，花生油10g， 干辣椒10根，花椒30粒，胡椒粉少许



2、鸡胸肉提前泡水，洗净往除血水。



3、将鸡胸肉切成约一寸的大小。



4、加进5g酱油，10g料酒，水淀粉，胡椒粉、花生油、盐少许。



5、将调好味的鸡胸肉，搅拌均匀，使其均匀上浆。

1:首先选用优质鸡胸肉洗干净备用。

2:鸡肉切大小均匀的丁

3:切好的鸡丁盛碗中加盐、鸡精、味精、生抽、老抽、鸡蛋、然后用筷子搅拌，一定要顺一个方向搅拌，一直搅拌到鸡蛋液干后，加一定量的干淀粉、水陆续搅拌，重复搅拌到水分干了为止。这样做出来的鸡胸肉特殊嫩不发柴。

4:预备黄瓜丁、胡萝卜丁、花生米（花生米先用油炸熟）。 3锅中倒油油温6成热倒进腌制好的鸡丁，炸至金黄色倒进黄瓜丁、胡萝卜丁过下油捞出沥干余外的油脂。 4锅中倒进少量的油烧热依次放进豆瓣酱、葱末、姜末、蒜末、倒进炸好的鸡肉、胡萝卜丁、黄瓜丁、花生米，翻炒，接着加进适量盐、味精、鸡精、白糖、米醋、翻炒时间不要太长，然后出锅盛盘即可。