鲤鱼怎么做好吃又简单家常的？大鲤鱼怎么做好吃家常做法？

鲤鱼怎么做好食又简单家常的？

食材预备如下：鲤鱼1条，生抽1碟，食盐1碟，食油1碟，孜然粉2汤匙，辣椒粉2汤匙，葱花1把

具体做法如下：先将鲤鱼清理干净，往掉鱼腥线，然后放到烤炉里面，先把鲤鱼表面的水分烤干，再用毛刷在鱼身上刷上一层食油，将鲤鱼烤香，等鲤鱼烤至焦香时，在鱼身两面刷上酱油，勤翻面，等鱼彻底烤熟之后，撒上食盐、孜然粉、辣椒粉，最后撒上葱花就可以开食了。

素材:鲤鱼，豆芽，粉条，香葱，红油豆瓣酱，盐、鸡精、胡椒粉、料酒、生粉，姜、蒜、八角、香叶、干辣椒、花椒。

做法:鱼洗净切片，调进盐、鸡精、胡椒粉、料酒及生粉挠匀腌制20分钟，鱼骨切块和鱼头放一起，加进盐、料酒腌制，同时用热水将粉条浸泡至软，姜、蒜切片，预备好八角、香叶、干辣椒、花椒，豆芽焯水之后盛起装进汤碗中，锅内放油加热，倒进姜、蒜（一半）、八角、香叶、干辣椒、花椒煸香，挑出香料（只留香油）。

1.预备好素材，鲤鱼提前宰杀好，往鳞往肠往腥线，处理干净。

2.香葱打成葱结；切少许葱花，姜3片切丝，蒜2瓣切末。

3.往处理干净的鱼肚子内塞进葱结，加进5g料酒，盐1g，白胡椒粉，姜丝，腌渍15分钟左右往腥。

4.腌渍好的鱼拿出葱结，用厨房纸巾擦干水分后，均匀地拍上一层薄薄的干淀粉。

5.锅内倒油，油量没过鱼身的一半即可，加热后，把鱼放进煎炸。

大鲤鱼怎么做好食家常做法？

主料：鲤鱼一条

辅料：姜丝、蒜米、盐、料酒、醋、生抽、青红椒 、白果数颗。

特征：鱼味鲜香

制造流程

1．配料预备好就开始了，先打大火，在平底不粘锅中放进适量油，然后将鲤鱼放进锅中心煎。

2．鱼两面煎得都差不多了，再往锅中倒进一碗水陆续烧鱼，并放进料酒、生抽 姜丝和盐，然后盖上锅盖。

3．鱼直接盛进盘中，然后将青红椒粒 白果洒进锅中的鱼汤中翻炒调味，再将勾芡均匀。

4．最后倒进盘中即可。

夏天鲤鱼怎么做好食？

先把鲤鱼的两根鱼腥线抽出，接着往除内脏，血水冲洗净，这样鱼就不腥了，鲤鱼腥味比较重，按照我的方法处理腥味会大大减少。

处理干净的鲤鱼切个十字花刀，改刀，这样炖的时候更进味，鱼身用纸巾擦干水分，下锅就不会煎破鱼皮了。

起锅加油，烧热后放进葱姜爆锅，再放进鲤鱼，两面煎一下，先煎一下的作用是往腥又能防止鱼肉炖烂。接着加适量味极鲜增香，再倒进足够的热水，加进料酒，大火烧开。这个鱼比较大，自己食可以把头往掉，招待客人还是完全的好看，炖鱼不需要盖锅盖，腥味会蒸发出来，食起来自然就是香味多腥味少了。

开锅后用勺子浇浇汁，因为鱼比较大，不轻易翻面，为了两面进味均匀，就要经常用勺子浇汤汁，才会让鱼肉更鲜更进味。家常版炖鱼，好食是重点，好看可以先漠视，只要不是炖得太难看都能接受。

我家炖鲤鱼喜欢加豆腐，口感更丰盛的同时，营养高味道也更好，开锅后下进豆腐，端起锅轻轻晃动下，让其受热均匀。

夏天的鲤鱼可以用清淡的烹饪方式来烹制，下面是一道简单而美味的夏季鲤鱼做法：

素材：

- 1条鲤鱼，往鳞、往内脏、洗净

- 适量姜片

- 适量葱段

- 适量盐

- 适量胡椒粉

- 适量料酒

- 适量香菜，切碎

食材用料

鲤鱼一条、葱丝、姜丝、干辣椒丝、盐、料酒、花生油适量、酱油适量、香菜段适量

做法

1、将鲤鱼鱼身两侧打花刀。

2、炒锅添适量清水，放进鲤鱼烧开。

3、撇往浮沫后，加进盐、料酒、味精、酱油，用小火烧开。

4、捞出鱼摆在盘中。

5、将葱姜丝、辣椒丝撒在鱼身上。

6、炒锅注油烧至五成热，将锅里的油均匀浇在盘内的鱼身上，撒上香菜段即成。

一、香辣烤鱼。

1.鲤鱼咱们从它的背部开刀，开好刀之后，然后把内脏，鱼鳃啥的都给往干净，接着改上点花刀，放点盐葱姜料酒腌制五分钟，五分钟后挑往余外的调料，锅里多来点油，油温七成热，把鲤鱼下锅，大火炸上三分钟，炸好之后备用，

2.接着，锅留底油，放花椒，麻椒，葱姜干辣椒炒香之后，放郫县豆瓣酱，红油火锅底料炒两下，炒出红油之后，放上点生抽，倒上半瓶啤酒，加进适量的清水，放点盐，调好咸味之后，给他倒进托盘里，

3.托盘里面可以放上点，自己喜欢食的配菜，然后再把鲤鱼放在上面，接着预备个酒精炉，放在酒精炉上，用火加热上五分钟。

酱焖鲤鱼

素材：鲤鱼1条，猪五花肉100克，胡萝卜50克。调料油300克(约耗75克)，绍酒、酱油各3大匙，黄豆酱、白糖、醋各1大匙，精盐、味精各1／4小勺，花椒油1大匙，葱段、姜块各少许，淀粉适量。

做法：1、鲤鱼刮鳞、往鳃，除内脏，洗净，在鱼身剞斜“十字花刀”，抹匀黄豆酱，进油锅煎成两面金黄，倒进漏勺；猪五花肉，胡萝卜均切成小片。2、炒锅烧热，加适量底油，葱段、姜块炝锅，下肉片，胡萝卜片煸炒，烹绍酒、醋、酱油、白糖、精盐，添汤烧开，下煎好的鲤鱼，移小火焖至汤汁稠浓时，拣葱、姜，加味精，用水淀粉勾芡，淋花椒油即可。

家常过水鲤鱼的做法？

过水鲤鱼的做法是这样的。

过水鱼是非常受欢迎的重庆江湖菜，制造简单，色泽亮丽，口味酸甜，色泽亮丽。顾名思义过水鱼就是先把鱼在锅里过一下水，然后淋上作料。这种做法能最大程度保护鱼的营养和鲜美度。在炎热的夏天尽量减少高温油炸，对身体是很有好处的。过水鱼在制造过程中营养保持较好。制造起来很轻易，做好了，放在店里就是招牌菜。说的这么轻易，下面我们就来说下这道过水鱼到底怎么做的。

道过水鱼所需要的原料：

鲤鱼1条，老姜20克，蒜子30克，泡仔姜20克，泡海椒20克，盐10克，猪油70克，色拉油100克，白砂糖25克，清水200克，香辣酱30克，小葱15克，香醋15克，海椒面10克，芡粉适量，调味粉10克。

预备好我们需要的食材后，下面，我们就开始今天的制造：

将买回来的草鲤鱼尾处切口放血，鱼肚刨开取出内脏，刮往黑膜，往鳞往腮，往掉牙齿牙床后冲洗干净，鱼身间隔两厘米打直刀待用。