怎么做炖排骨？炖排骨烂得快的做法？

怎么做炖排骨？

炖排骨一般步骤：

1.把排骨切好，在沸水中焯一下，往掉其中的血水。

2.捞出来后，再烧好开水，把焯好的排骨放进往，葱、姜、花椒、大料少许，小火煮。期间放一点盐，可以使排骨进味。直到排骨的肉用筷子能扎动就基本熟了。

3.这时候可以放一些蔬菜进往，和排骨一起炖。把蔬菜炖烂后大火收汤汁，加适当盐、味精就可以出锅了。

炖排骨轻易烂的诀窍：

炖排骨放点醋，可以使其易熟。可使排骨中的钙、磷、铁等矿物质化解出来，利于吸取，营养价值更高。

一、预备排骨、冬瓜。

二、将排骨洗净，冬瓜往皮切块，装盘备用，姜切片，葱打结，锅里加水烧开，倒进排骨下葱结、姜片煮沸，捞出放温水里洗净，锅里放进排骨，加两倍清水，放姜片煮开后倒进冬瓜，煮好后加盐调味，炖排骨就做好了。

买排骨400克。切成4公分长的段，用清水洗净，再用开水焯一下，洗干净放进锅中。加清水1500克，放生姜6片，葱段4根。 黄酒60克。大火烧开小火烧40分钟，放盐15克，小火烧10分钟撒上葱花即可。清炖排骨其实是非常简单的一道菜。不需要加太多的调料。

我经常做的做法就是排骨炖玉米汤

做法：1.将排骨放进冷水锅中，煮出泡泡来后，关火，再用冷水冲洗干净；

2.把洗净后的排骨放进炖蛊里.

3.一个玉米 切开成段就行，把玉米也放进炖蛊，再放进3片姜，加清水到末过玉米，加1勺白醋（也可不加）；

4.盖上盖子 炖上50分钟。

主料：猪排骨(大排)300克

辅料：小白菜50克

调料：花生油20克，盐3克，味精2克，黄酒3克，大葱4克，姜3克

做法

1、将排骨洗净，剁成四厘米长，三厘米宽的段，下沸水锅焯烫后捞出，冲洗干净；

2、小白菜洗净，往根部，一切两段；

3、葱切段；姜切块，用刀轻轻拍松备用；

4、锅上火烧热，加少许底油，用葱段，姜块炝锅，烹绍酒，下排骨，添汤；

5、旺火烧沸，撇净浮沫，倒进陶器，转小火慢炖至接近成熟；

6、下小白菜放精盐、味精调口，再炖至排骨酥烂脱骨，装碗上桌即可

炖排骨烂得快的做法？

主料：猪排骨(大排)300克

辅料：小白菜50克

调料：花生油20克，盐3克，味精2克，黄酒3克，大葱4克，姜3克

做法

1、将排骨洗净，剁成四厘米长，三厘米宽的段，下沸水锅焯烫后捞出，冲洗干净；

2、小白菜洗净，往根部，一切两段；

3、葱切段；姜切块，用刀轻轻拍松备用；

4、锅上火烧热，加少许底油，用葱段，姜块炝锅，烹绍酒，下排骨，添汤；

5、旺火烧沸，撇净浮沫，倒进陶器，转小火慢炖至接近成熟；

6、下小白菜放精盐、味精调口，再炖至排骨酥烂脱骨，装碗上桌即可。

把排骨切好，在沸水中焯一下，往掉其中的血水。捞出来后，再烧好开水，把焯好的排骨放进往，葱、姜、花椒、大料少许，小火煮。期间放一点盐，可以使排骨进味。直到排骨的肉用筷子能扎动就基本熟了。这时候可以放一些蔬菜进往，和排骨一起炖。把蔬菜炖烂后大火收汤汁，加适当盐、味精。可以出锅了。 炖排骨诀窍 ●炖排骨放点醋，可以使其易熟。可使排骨中的钙、磷、铁等矿物质化解出来,利于吸取,营养价值更高。 ●炖排骨时,在锅里加进几块洗干净的桔子皮,可除异味和油腻感,同时,可以使你的汤味道更鲜美。

食材：排骨，葱，姜，

第一：首先将预备好的排骨清洗干净，然后放在清水中浸泡15分钟，泡出排骨中的血水，然后捞出控水备用，葱切片，姜切片备用

第二：锅中烧水，将排骨放在水中，放进几片葱姜，料酒，大火烧开，撇往表面的浮沫，再转中火煮2分钟，放进凉水中过一遍凉

第三：再预备一些大料，花椒，八角，桂皮，香叶，干辣椒，白芷，葱片，姜片

第四：锅中加进油，凉油放进冰糖，小火慢慢炒化，大泡变小泡，等变成焦糖色的时候，这个糖色基本上炒好了，炒好之后加进开水，将糖水倒进排骨里面备用，

炖排骨汤放八角和香叶吗？

不用放，可以试试我的做法，可以食肉饮汤，

排骨1000克，白萝卜500克，葱段、姜片、料酒、花椒、胡椒面、盐各适量。

制造

1．猪排剁成小块，进开锅中焯一下，捞出用凉水冲洗干净，重新进开水锅中，放葱、姜、料酒、花椒面，用中火煮炖90分钟，捞出往骨；白萝卜往皮，切条，用开水焯一下，往生味。

2．锅内煮的排骨汤陆续烧开，投进排骨和萝卜条，炖15分钟，肉烂、萝卜软即成。

注：关火后再放盐。盐放早了白萝卜就会变黑有苦味。

特征

有萝卜清香味，排骨肉好食，汤鲜好饮。

你好，我是小杨

炖排骨汤放八角和香叶吗？这个就要看自己的口味了，南方人炖汤是不会放八角和香叶的，他们讲究汤鲜味美，顶多放点姜片往腥。八角和香叶的味道太浓郁，会压住肉和汤的鲜味。

北方人就不一样了，他们炖汤喜欢放花椒八角一类的大料。不知道是不是所有的北方人都这样，至少我公公做饭是这样，山东人。他们饮不了南方人的清淡的汤，说太腻，即使饮也要加点醋，当然饮汤放醋是我接受不了的，每次我都是把我的盛出来，他们再放醋。

不管是炖排骨还是鸡汤，花椒八角桂皮香叶都爱放，炖出来再倒点醋，不过他们一般食肉多，汤最后都是倒掉的。

所以说放不放八角和香叶，全依据自己口味来，喜欢就放，不喜欢就不放，生活习惯而已。

在我们广东炖汤是不放八角和香叶的，这两种大料会影响汤的口感

其实我们在炖排骨汤的时候，是非常的讲究，大料不是随便的放，很多人都以为，只有放多的大料，才能更好饮？其实这样的想法是千错万错的。很多人都不知道罢了，难怪炖出来的排骨汤不好饮。我们都知道放大料，无非就是往腥，我们可以放进生姜，就可以直接炖，生姜也有往腥的效果。

用生姜来炖排骨，不仅能往腥，而且也能提高排骨的鲜度。这样炖出来的排骨汤，依然是非常好饮的。所以我们在炖排骨的时候，千万不要再放八角和花椒了，要不然我们就白炖排骨汤了。你们是怎样炖排骨汤的呢？