台湾五香卤肉饭的做法？卤肉饭做法家庭做法？

台湾五香卤肉饭的做法？

配料：

五花肉 300克、鸡蛋 2只、洋葱 半个、干香菇 8朵、小白菜 10颗、生抽 1汤匙 、老抽 1茶匙、蚝油 1茶匙、料酒 1茶匙、冰糖 6克、精盐 适量、高汤（或清水） 适量

烹饪步骤：

1.鸡蛋煮熟往壳备用。

2.洋葱切小丁。

素材

　　五花肉600公克，香菇10朵，红葱末30公克，高汤500㏄，酱油100㏄，冰糖1大匙，米酒2大匙，胡椒粉1/2小匙

　　做法

　　1.五花肉洗净、切丝;香菇泡软切丝，备用。

　　2.热锅，加进3大匙沙拉油，爆香红葱末至金黄色，取出备用。

　　3.重新加热作法2的锅子，放进作法1的香菇丝炒香，再放进五花肉丝炒至肉色变白，续加进所有调味料炒香后熄火。

　　4.取一砂锅，倒进作法3的素材，再加进高汤煮滚，煮滚后转小火并盖上锅盖，续煮约1小时后加进作法2的红葱酥，再煮约10分钟即可

　　台湾卤肉饭的不同美味做法2

　　素材

　　五花肉500克，卤水(八角、丁香、花椒、辣椒、香叶、陈皮、山奈、姜片、大葱段、米酒、冰糖、老抽、)，四季豆

【需要食材】

五花肉、洋葱、生姜、蒜、干辣椒、生抽、老抽、料酒、冰糖、熟鸡蛋/鹌鹑蛋、青菜、生菜、胡萝卜、植物油等。

【具体做法】

第一步、将五花肉切成方块，大小约1厘米左右。勤快的人可以冷水进锅，将肉沸煮2-3分钟控水捞出，焯过水的肉炖煮时候杂质会很少。

第二步、锅烧热，倒适量的食用油，洋葱小半个，改刀切成洋葱条，放进锅里小火慢慢煸炒，炒到洋葱条变色就可以用筷子夹出洋葱。这里需要说的是，好食的卤肉饭这一步是要害，需要炒出葱油，另外煸炒出色的洋葱留着别丢，后面还有大用处。

卤肉饭做法家庭做法？

食材;五花肉200克，洋葱半个，香菇两个，鸡蛋两个，青菜两个，香葱2根，姜一小块，生抽1勺，老抽1勺，蚝油1勺，冰糖1小块，香叶两片，八角2个。

【具体做法】

1、五花肉切丁，香菇切丁，洋葱切碎，鸡蛋煮熟过凉水剥好备用。

2、切碎的洋葱进油锅小火炸至微焦，捞出微焦的洋葱酥备用。葱油可以用来炒菜或者做油饼。

3、锅中不放油，直接倒进五花肉丁翻炒，一直翻炒至五花肉出油脂，放进葱姜，陆续翻炒出香味。

4、加进两碗清水，放进香菇丁、鸡蛋、倒进洋葱酥。

5、加进一勺生抽、一勺蚝油、一勺老抽、一小块冰糖，两片香叶以及两个八角。

6、大火煮开，转小火焖煮40分钟，煮至五花肉软烂。这个时候鸡蛋也上色进味了。

一碗米饭，盛上卤肉，鸡蛋切两半，青菜进开水锅烫熟码上，一碗浓香四溢的卤肉饭就做好了，味道不输饭店的，中午若不想大菜小菜地折腾，完全可以做一锅简单省事的卤肉饭，比喊外卖干净卫生，好食又实惠，赶紧动手试试吧！

素材

五花肉500克，八角、丁香、花椒、辣椒、香叶、陈皮、山奈、姜片、大葱段、米酒、冰糖、老抽，四季豆各适量

做法

1、五花肉洗净，切成1厘米厚的肉块，用姜片、酒糟汁和老抽码味20分钟。

2、热油锅把肉放进肉皮炸黄捞出。

3、再用卤水卤的粑粑的，在卤水里浸20分钟捞出。

4、用一个碗盛上米饭，把卤肉放在上面，再把蔬菜放上往即可。

食材：精制猪肉10g、米50g、红葱头0.5g、台湾酱油3g、糖适量、盐适量。

做法：

1、新奇五花肉洗干净，擦干水分，放进冰箱冰冻20分钟便于切割，接着连皮带肉切成小丁。　

2、老姜切碎，大蒜切碎，锅内放少许油，中火烧热后放进姜碎蒜碎爆香。

3、将五花肉丁放进锅中，慢慢煸炒到微微上色，逼出其中余外油脂。

最正宗的台湾卤肉是怎么做的？

食材 ：五花肉。辅料 ：盐，酱油，白糖，香叶，干辣椒，八角，鸡蛋，洋葱，上海青。

1、把预备的主要食材清洗干净，另外为了让干辣椒的味道能被散发出来，也要把辣椒切成小段。

2、接着我们就要挑选一块适合我们制造这道菜的五花肉，肥肉的厚度一定不能太厚，最好是那种肥瘦相间的三线肉，是最适合制造这道菜的。

3、然后把预备好的上海青用水焯一下，把刚才的三线肉斩成小块，然后在锅中添加一定量的凉水，不用等凉水烧开，我们就直接把三线肉丢到锅中，这样可以把三线肉的血水和多的油水往除。

4、然后我们将锅烧热，放进一定量的食用油，再把洋葱丁放进往，稍微炒制一下，等洋葱的香味被炒出来了以后，就把刚才的三线肉加进往，我们要把三线肉的边缘炒的微微焦黄，然后再加进一定量的开水。

5、加了开水以后，把火关小点儿，然后把刚才切的辣椒段儿放进往，然后加进一点料酒，再放一勺酱油，可以稍微的搅拌一下，让这几种调料与锅中的肉合成得更均匀。把锅的盖子盖上，然后用锅内的温度焖制三十分钟。5、焖制的时间够了以后打开锅盖，然后放进鸡精，再加一点砂糖，稍微快速的翻炒一下，这样可以让卤肉上色的效果更好。然后我们把火调大一点，把锅内剩余的汤水收干以后就可以了。台湾卤肉烹饪技艺1、选肉的时候一定要挑肥瘦相间的五花肉或三线肉，这样做出来的卤肉才足够软糯不腻口。2、辣椒要切段，这样香气才能发扬出来。3、加白糖的时候要注重白糖的用量不要过多，否则卤肉做出来会黑黑的。

台湾牛肉面正宗做法？

做法：1.预备好牛肉，洗干净后牛肉切成小丁，加酱油，黑胡椒粉，料酒少许，盐，淀粉，用手挠匀，腌制半小时。芝麻酱加油调开，加醋，盐，加蒜泥，辣椒油拌匀备用。

2.锅里热油，加花椒和姜片.炝锅，炸出香味后捞出不要。倒进腌好的牛肉粒翻炒，倒进适量的生抽，直到变色出汁即可。

3.煮锅里水开后放进面条，煮两三个开锅即可。煮好的面条捞出过一遍凉水，然后放进提前备好的温开水里。食时捞出，加进酱料和调料，少许香葱。