剁椒蒸鱼头的做法是什么？剁椒蒸鱼头怎么做？
剁椒蒸鱼头的做法是什么？
1、将鱼头斩块，洗净沥干水，调进盐、剁椒酱、黄豆酱搅拌一下。
2、再调进淀粉、胡椒粉和花生油、姜丝拌匀，腌制片刻，将鱼头均匀地展在碟子上。
3、蒸锅里烧开适量水，将腌制过的鱼头放在蒸架上，遮上锅盖，大火蒸13分钟左右。
4、将蒸熟的鱼头取出，碗里渗出的汁水倒掉。不要觉得惋惜了，腥味都在这个汤汁里面。
5、烧热炒锅，倒进食用油和酱油煮沸，搁一把小葱煮出香味。
用料：鱼头 1个、料酒 40ml、盐4克（剁椒是咸的） 、大蒜泥 1头、剁椒 200克、蒸鱼豉油或者生抽 4勺、醋半勺 、葱花或者香菜 适量。
步骤：
步骤 1
市场买鱼，胖头鱼最好。我这个忘说了，买的时候跟师傅说，鱼嘴那连着，从脑袋那儿分开，这样好看也进味。我这个是从嘴那儿分开的，不太好看，下次我记得说，自己是劈不动的。鱼洗好沥干水份，将4克盐加进到40ml的料酒里，涂抹鱼全身，腌20分钟。
步骤 2
原料：鱼头、剁辣椒、姜、大蒜、葱、料酒、盐、油。
做法步骤：
第1步、将鱼头清洗干净装盘。
第2步、倒进料酒，撒进少许盐，展上姜和葱腌制十五分钟。
第3步、辣椒剁碎装盘待用。
主料：鲢鱼头一个
辅料：野山椒50克，剁椒50克，蒜适量，调料盐1大勺，料酒1大勺
步骤：
1、鱼头对半剖开，洗净后抹上盐放进容器，倒进料酒腌制30分钟。
2、锅内进油烧至7分热，爆香蒜泥。
剁椒蒸鱼头怎么做？
1.
先将一个鱼头治净抹10克盐腌上，然后将10克姜10克蒜切小片，20克豆豉洗一下备用
2.
锅内放30ml油，煸炒10克姜、10克蒜和20克豆豉
3.
加进3大勺剁辣椒，再加一勺生抽或者一勺蒸鱼豉油，翻炒
4.
剁椒蒸鱼头怎么做？
1、将鱼头斩块，洗净沥干水，调进盐、剁椒酱、黄豆酱搅拌一下。
2、再调进淀粉、胡椒粉和花生油、姜丝拌匀，腌制片刻，将鱼头均匀地展在碟子上。
3、蒸锅里烧开适量水，将腌制过的鱼头放在蒸架上，遮上锅盖，大火蒸13分钟左右。
4、将蒸熟的鱼头取出，碗里渗出的汁水倒掉。不要觉得惋惜了，腥味都在这个汤汁里面。
5、烧热炒锅，倒进食用油和酱油煮沸，搁一把小葱煮出香味。
1、调酱汁，碗里加进1.5勺味极鲜酱油，1勺蚝油，1.5勺料酒，少许白糖，适量胡椒粉，1小勺淀粉，搅拌均匀备用
2、用刷子把酱料均匀的涂抹到鱼头上，里外都要涂抹均匀，腌制15分钟
3、盘子底展上姜片，把腌好的鱼头放上往
用料：鱼头 1个、料酒 40ml、盐4克（剁椒是咸的） 、大蒜泥 1头、剁椒 200克、蒸鱼豉油或者生抽 4勺、醋半勺 、葱花或者香菜 适量。
市场买鱼，胖头鱼最好。我这个忘说了，买的时候跟师傅说，鱼嘴那连着，从脑袋那儿分开，这样好看也进味。我这个是从嘴那儿分开的，不太好看，下次我记得说，自己是劈不动的。鱼洗好沥干水份，将4克盐加进到40ml的料酒里，涂抹鱼全身，腌20分钟。
将蒜泥与剁椒混合，涂抹鱼身。鱼身下面展上生姜，上面也放点姜往腥。剁椒是咸的，所以没放多少盐。 要害一步：放完剁椒之后一定要腌足30分钟或者更久一点，不然味道进不往。
放进蒸箱，蒸箱100度10分钟（鱼头大的可以多加2分钟）。假如用灶台的话，开锅后放进蒸12分钟也一样。
出锅，往掉一半水分，不能全到了，要留点汤。淋上4勺蒸鱼豉油，我家里没有，用生抽代替也可以，加半勺醋，撒上葱花（也可以用香菜），浇上热油就可以开动了。这里油要稍微多一点，因为鱼头大，油少了淋到的面积会少。
主料：鲢鱼头一个
辅料：野山椒50克，剁椒50克，蒜适量，调料盐1大勺，料酒1大勺
步骤：
1、鱼头对半剖开，洗净后抹上盐放进容器，倒进料酒腌制30分钟。
2、锅内进油烧至7分热，爆香蒜泥。
预备花鲢鱼头和剁椒，因为花鲢鱼头是做剁椒鱼头的最佳手选，其次辣椒要那种不是太咸的那种。预备好了这些之后我们就要往操作了，首先要把鱼头洗干净往除鱼牙和鱼鳃，这个是鱼最醒的东西所以一定要清除，鱼头清理好之后我们就来腌制。
1.先将鱼头放进盘中倒进料酒腌制半个小时备用；2.将腌制过的鱼倒进啤酒，酱油，然后放进姜片，蒜沫，盐，泡椒水，剁椒，泡椒，然后放进蒸锅蒸熟；3.最后在鱼头上撒上葱花，淋上热油即可。
剁椒（泡椒）鱼头怎么做？
必须祭出我最爱菜，剁椒蒸鱼头！！！用料:鱼头一个，泡椒半瓶，葱姜蒜若干做法：
1.把买回来的鱼头往腮洗净，加料酒、老抽、海天酱油各一勺，盐半勺，胡椒少许，腌制十分钟2.取泡椒半瓶切碎，切少许大蒜生姜丁，加一勺糖，一勺海天酱油，一勺老抽，半勺盐搅拌3.上蒸盘底展几块4.把腌制好的鱼头放在蒸盘姜片上，并把泡椒大蒜生姜配料平展在鱼头上，开水（记得一定要是烧开了的水）蒸12～15分钟～（按鱼头大小决定）
5.鱼头出锅撒葱花，上桌。
1，做剁椒鱼头选用胖头鱼，这样鱼头肉厚，做出来口感也是最好的。
2，鱼头一定要处理干净，黑膜还有腮，不然蒸出来很腥还发苦。
3，剁椒一定要先炒，这样的剁辣椒味道更好，蒸出来也更韵味，注重剁辣椒有盐味。，
4，蒸鱼一定要水开冒大气再放，这样蒸出来鱼肉才鲜嫩，时间太久就会失往鲜嫩。
5，蒸鱼的时候要把鱼身架空，这样鱼肉才能蒸透。鱼头的汁水不用全部倒掉。淋油一定要热。
主料：鲢鱼头一个
辅料：野山椒50克，剁椒50克，蒜适量，调料盐1大勺，料酒1大勺
步骤：
1、鱼头对半剖开，洗净后抹上盐放进容器，倒进料酒腌制30分钟。
2、锅内进油烧至7分热，爆香蒜泥。