肘子肉片做法？猪肘最好吃的十种做法？
肘子肉片做法？
食材:肘子肉、蒜薹、葱、姜、盐、味精、糖、料酒、酱油、水淀粉、食用油。
1、肘子肉洗净后切片。
2、蒜薹洗净后切段、葱、姜切末备用。
3、锅中做油，5成热时下进葱、姜炒香。
4、下进肘子肉片大火煸炒至微微出油后烹料酒、酱油。
5、下进蒜薹大火炒出香味后加盐、味精、糖调味。
猪肘最好食的十种做法？
素材
主料：肘子1个、冰糖20粒、料酒8大匙、生抽4大匙、葱5根、姜1大块
香料：桂皮1段、八角3个、香叶5片、丁香5粒、草果2个、肉豆蔻1个、芫荽籽0.5大匙、花椒1大匙、陈皮1大匙
做法
1、葱切段，姜切片，各种香料装进纱布包备用。
2、肘子清理干净后放进煮锅，加清水将其没过，加一半葱段、一半姜片和3大匙料酒，不加盖煮开关火。
3、另取炖锅开中小火，投进冰糖，加小半碗水约100ml，化解并熬至焦糖色，这个过程需10-15分钟。
主料 猪肘2只
辅料： 白糖2大勺，料酒2大勺，老抽2大勺，高度白酒1勺，盐适量，葱姜蒜适量，腐乳(红)2小块，甜面酱2大勺，肉蔻1颗，香叶4-5片，桂皮1小块，大料2颗，小茴香1把，花椒30粒，
酱肘花的做法
1、肘子洗净，往除猪毛；
2、锅中放凉水，放进肘子，煮开后往浮沫；
猪肘子1个，油适量，蜂蜜适量，老抽适量，盐适量，生抽适量，葱姜适量，八角适量。
2、肘子放在清水中泡往血水，猪毛用镊子拔干净，冲洗干净。
3、肘子冷水下锅大火烧开，加进适量的料酒，再小火煮约5分钟，打往余外的血沫。
4、肘子捞出来，沥净水分，再用吸水纸干净蹄膀表面的水
5、用刷子在肘子的表面均匀地刷上一层蜂蜜，再刷上一层老抽。
6、炒锅中放油烧热，肘子四面煎至金黄色。油炸效果更好，一定要注重：油会飞溅。炸好后，再放进电压力锅中，倒进高汤，调进适量的冰糖、生抽、盐、葱结、姜片和八角。按下豆蹄筋键。
7、待电压力锅的浮子自然下落后开盖，用筷子轻轻地就可以扎进猪肘子中。
8、高压锅中倒出适量的汤卤至炒锅中，再加进适量的冰糖和水淀粉烧开，汤汁浓稠。
9、肘子捞在盘子中，再淋上做好的汤卤，再撒上点小葱花即可上桌开食，皮酥肉烂，好好食哟。
蒸肘子
蒸肘子的用料
熟肘子 半只老抽 少许生抽 少许八角 一块桂皮 一块花椒粉 少许姜 3片葱 少许糖 少许料酒 少许
蒸肘子的做法步骤
步骤1
熟肘子切大厚片。把所有料放进盘中码盘。
步骤 2
放锅里蒸，开锅后蒸15分钟。（中间开锅一次搅拌一下，让调料足够混合）
2、豆豉蒸猪肘
豆豉蒸猪肘的用料
做肘子肉的方法与步骤？
原料：猪肘子、葱、花椒大料、冰糖、姜、蒜。
做法步骤：

第1步、新奇的猪肘子用喷灯烤制外皮，用清水泡2小时，刮往黑色皮质。清洗干净。

第2步、剔骨，把猪肘子中间骨头剔下来。

第3步、切块，焯水。

第4步、起锅放油，加进冰糖，放进焯好的肉块大火翻炒。放进葱姜蒜，花椒大料，加热水，转小火炖40分钟。
在做肘子肉的时候，首先买猪肘子带皮带骨进行清洗，除毛等步骤，第二步，将清理干净的肘子，连皮带骨放置在大锅容器内，大火烧开，全佐料待，等到水烧开之后，将锅内的浮沫撇净，放进全佐料，这里的佐料其中有八角，桂皮，盐等辛香料，转至小火炖至一小时到一个半小时，最后，将肘子取出剔骨之后，将肘子卷起来，用保鲜膜进行塑形，最后再用重一些的物体，将卷好的肘子压至一夜，第二天就可以食用了。
用料
猪肘子 1个(约1500克）、大葱 半根、生姜 1小块、干辣椒 2个、炖肉料包(超市有卖) 1个、白糖 1大勺(约80克）、酱油 3小勺、老抽 1小勺、高度白酒 5克、盐 适量、水淀粉 适量、鸡粉 少许
做法步骤
步骤 1
将肘子皮用喷枪烧糊吧的，用温水泡15分钟左右，用刀或钢丝球将表面焦糊物质清理干净。
步骤 2
预备生姜、葱段、干辣椒、炖肉料包。
步骤 3
肘子 1个，料酒 2勺，冰糖 5—6颗，葱 1根，姜 6片，蒜 6瓣，老抽 1勺，生抽 1勺，盐 2小勺，鸡精 1勺，八角 3个，桂皮 1块，干辣椒 4个，香叶 2片，花椒 1把
做法步骤
步骤 1
预备肘子，洗干净备用。
步骤 2
猪肘往掉骨头，放清水中漂清血水。
炖锅内放进适量的水，加八角、1支葱，酒，姜，把用棉线扎好的猪肘冷水放进。
煮10分钟，捞起冲一下冷水。
再次放进锅内，加盖煮2小时左右，取出熟猪肘投进冰水里，放冰箱冰透。
冰透的猪肘切片，淋下调味料，麻油，蒜、香菜、葱、花生、芝麻，即可食用。
家常肘子的做法？
用料
猪肘子 一只、干辣椒 2个、香叶、姜 2片、葱 半小根、桂皮 一小块、料酒 1勺、八角 2个、花椒 十多粒、老抽 2勺、冰糖 一把、盐 2勺、生菜叶 3片
做法步骤
步骤 1
猪肘用火枪喷一喷，把毛烧净，泡在温水中20分钟。
步骤 2
凉水进锅，水开十分钟，焯往浮沫。
步骤 3
食材
猪肘适量，葱适量，姜片适量，冰糖适量，盐适量，料酒适量，酱油适量，
1/预备猪肘，葱，姜片，冰糖，盐，料酒，酱油，将肘子洗净，锅中加水。
2/加进料酒，酱油，精盐，冰糖，姜片，葱。
3/旺火烧开，煮至肘子软烂即可完成开食了。。
4/美味又好食的家常肘子的做法完成开食了。
1/5肘子用火烤，往除猪毛洗净
2/5顺着骨头划开，沿着骨头划几刀比较好熟和进味
3/5冷水下锅，皮朝下焯往血水（我是为了拍照好看）
4/5将肘子放进锅中，加进清水，八角，花椒，香叶，桂皮，生抽，冰糖大火烧开，依据汤汁的色泽抉择加进老抽，淋进料酒，转小火炖煮三个小时
5/5加进适量盐陆续炖煮半小时。另起锅烧热加进适量油，葱花，八角，生抽炒香，加进煮肘子的汤汁煮半小时待汤汁浓稠只剩一碗时，浇在肘子上，美味的肘子就做好了