正宗蛋炒饭做法？炒蛋炒饭的家常做法？

正宗蛋炒饭做法？

用料:剩的米饭 1碗，鸡蛋 1-2个，火腿肠 1根，香葱 2根，香油 适量，食用油 适量，盐 适量

做法步骤

步骤 1

先预备好食材葱花切碎，火腿肠切丁，鸡蛋液里放半勺盐打散（调味罐里自带的很小的勺子哦）

步骤 2

原料

鸡蛋2个、米饭300克。

调料

大葱1/3根、盐1小匙。

做法

1、鸡蛋打散成蛋液，待锅中的油烧到六成热时，把蛋液倒进。

2、迅速用筷子在蛋液中做画圆圈的动作，直至蛋液凝聚并搅成碎粒，待鸡蛋出香味后，盛出备用。

3、锅中倒进约煎1个荷包蛋所用的油，把米饭放进锅中炒散，待米粒的表面裹上油后，将葱花放进，翻炒均匀。

4、把鸡蛋碎倒进锅中，与米饭翻炒均匀后用盐调味出锅。

食材：冷米饭1大碗 ，鸡蛋200克 ，猪肉80克 ，虾干1个 ，黄瓜100克， 胡萝卜100克， 松子1勺，盐适量

做法：

　　1、备好所用素材，冷饭内加进适量色拉油

　　2、打进2个鸡蛋，胡萝卜黄瓜切丁，猪肉切丁，将蛋液米饭拌至松松，虾干剥壳切碎备用

　　3、热锅加油，将另外二个鸡蛋打在虾碎里，拌均匀后加进到油锅内

　　4、炒至蛋液凝聚后，将蛋液米饭下锅，炒至蛋液米饭微干时，加进猪肉丁

　　5、加进细盐，将胡萝卜及黄瓜一同下锅拌炒，加进适量料酒调味

　　6、再加进一匙松子仁同炒至出香即可

用 料：

1碗 剩米饭、半个 洋葱、适量 食用油、2个 鸡蛋、1根 胡萝卜、1勺子 食用盐、1勺子 料酒

做 法：

1、先把预备好的食材放到一边，再预备好两个鸡蛋，把洋葱也往一下皮，再把洋葱切成一小粒一小粒的样子。胡萝卜也往一下皮，也把它们切成一小粒一小粒的样子。米饭的话最好是隔夜的米饭，因为隔夜的米饭会丢失一些水分，我们在炒的时候，米饭就不会粘在一起了

2、接下来往锅里面再倒上少量的食用油，油量不要太多了，要不然的话，口感就会太油腻了，也不会那么好食。我们可以往锅里倒进少量的洋葱，再把它们炒出香味。这个洋葱的分量可以分成两部分，一部分先放进往，另一部分再放进往就行了。

素材

剩饭一碗，鸡蛋两个，葱少许，盐少许，油少许

做法

1.鸡蛋进碗中顺着一个方向搅匀；

2.锅内油烧热，倒进打好的鸡蛋，炒碎，盛出备用；

3.锅内少许油烧热，倒进剩饭，加少许水盖锅盖焖半分钟，使劲翻炒至米饭成散状；

4.倒进鸡蛋炒匀，加盐葱花炒匀即可。

炒蛋炒饭的家常做法？

用料：米饭1碗，香菇5片，鸡蛋1个，葱，盐，食用油

做法：

1.香菇先放在清水中泡开，后捞出切片。

2.锅内放油，煸香葱、香菇片、片刻盛出待用。

3.再填一下油将隔夜的米饭下锅翻炒，打进鸡蛋炒匀。

1、食材预备:玉米、红萝卜、鸡蛋；

2、玉米对切一半，玉米直放切粒。(这样方式切玉米粒比较安全)；

3、玉米切粒，红萝卜切小丁，鸡蛋加进少许盐巴调味。

4、热锅加油，先放红萝卜丁炒熟后加进玉米粒，加进适量盐巴拌炒均匀食材盖上锅盖小火闷五分钟(不加水)。

5、加进蛋液与玉米粒拌炒。

主料：

米饭250克，鸡蛋3个

辅料：

胡萝卜1个，黄瓜1个，小葱2棵

配料：

猪油30毫升，胡椒粉2克，盐4克，味精2克

做法步骤：

1.把鸡蛋磕到碗里。

2.把胡萝卜、小葱洗净。

3.将胡萝卜、黄瓜切成小丁。

1、素材：米饭一碗、火腿肠2根、菜心少量、玉米50克，酱油、蒜、食用油各适量。

2、把所有素材预备好，清洗干净，切粒状。

3、锅烧红，加进适量的油加进蒜和菜心，菜心炒至表面颜色微变，倒进玉米；把玉米和菜心炒拌均匀；倒进火腿肠，陆续翻炒；把玉米、菜心和火腿肠炒拌均匀，炒熟；加进米饭；用切拌法把米饭切碎，炒拌均匀，倒进适量的酱油，炒拌均匀即可。

1、首先我们将米饭提前用饭勺打散，防止粘在一起，也是为了后面炒制的时候方便进味和快速炒散。米饭可以抉择过夜的米饭或者是刚煮好的米饭都可以，前提是一定要打散。

2、开始预备辅料，鸡蛋两个打进碗里，用筷子搅散备用，火腿肠切粒，粟粒米可以在超市直接买罐装的就好，打开包装以后，倒出来用水冲洗一下控干水分备用即可。再预备一点青豆，为了色泽搭配，这样显得更有食欲。

3、起锅烧油，油热后，倒进鸡蛋，稍微搅动，将鸡蛋炒散，炒熟，然后倒进火腿粒，玉米粒，青豆，一起翻炒一下，加进一点点盐调味，然后翻炒均匀，将所有的辅料都炒熟后。最后倒进米饭，快速翻炒均匀，将米饭和辅料炒至完全合成在一起，放一点鸡精，最后翻炒均匀，将米饭炒干一点，这样会更好食，而且粒粒分明，炒好的蛋炒饭看起来晶莹剔透，很有食欲，出锅前撒一点葱花提味，就可以食了。

怎么炒炒饭好食又简单？

炒饭假如是单一的就非常轻易炒。

譬如说把鸡蛋和饭同时倒进锅里一起炒，每个饭粒都能裹上蛋液，这样就非常好食，而且饭要一定要焖的硬一点，放凉了再炒，出锅前撒上一点葱花，味道更浓郁。

蛋炒饭怎么做好食？

食材：剩米饭一碗，牛肉末100克，大葱两段，鸡蛋1颗，青豆50克，胡萝卜半根。生抽3勺，蚝油1勺，料酒1勺，淀粉半勺，胡椒粉1小勺

制造方法

1大葱和胡萝卜切丁，胡萝卜丁和青豆焯水断生

2牛肉沫加进1勺料酒，1勺生抽，半勺淀粉，1小勺胡椒粉搅拌均匀腌制10分钟

3剩米饭（剩米饭最好冷躲过，戴上一次性手套把米饭块捏碎，这样炒起来更好)加2勺生抽，1勺蚝油，搅拌均匀备用

第一步：将火腿切片、胡萝卜切丁，葱切末，鸡蛋打散。

　　第二步：锅内热油，蛋液倒进锅中后快炒，炒均后收干出锅

　　第三步：锅内热油，放葱末爆香，然后加进火腿片、萝卜丁，快速煸炒5分钟后倒进米饭，炒散均匀。

　　第四步：饭炒均匀后加进鸡蛋，再加进酱油调味，翻炒均匀后即可出锅。

蛋炒饭的神异之处在于：除此之外，你很难想出一个方法，只用一只鸡蛋，在没有辅料的情状下做一盘菜，然后就着这盘菜咽下一整碗白米饭。但是，当鸡蛋和米饭合成在一起，被做成蛋炒饭之后，就变得格外可口了。

原因可能是：鸡蛋经过油煎之后产生的香味和米饭合成在一起了，使得米饭也变得很香。

所以，炒出好食的蛋炒饭，就要解决两个问题，一是让鸡蛋很香，而是让鸡蛋的香味与米饭合成在一起。