杂酱面的做法与配料？陈记炸酱面做法？

杂酱面的做法与配料？

用料：宽面条200克，猪肉馅150克，豆腐干20克，虾米20克，黄瓜20克，香菇10克，大蒜2瓣。

1．虾米泡软，香菇泡软，往蒂切丝。

2．豆腐干、大蒜洗净切末，黄瓜洗净，切丝。

3．锅中倒进油，烧至五成热，爆香大蒜末，放进猪肉馅、香菇丝、虾米、豆腐干及豆瓣酱、甜面酱拌炒，加进酱油、水、白糖和香油焖炸至出味，做成炸酱

4．把面条煮熟，捞出盛进碗中，加进炸酱及黄瓜丝，拌匀即成

1、原料：面条500克，鸡肉500克，干香菇15朵，青菜7株，(肉少量，鸡油2大匙)。

2、配料：精盐、花椒、味精、酱油、葱、姜等。

3、做法：将鸡肉切成1口大小，用热水足够浸泡，除往腥味，然后用水洗净沥干。将青菜切两半，把香菇浸软往蒂，洗掉泥沙。将鸡肉及香菇放进锅内，加调味料，以文火煮约十小时即可。

1. 杂酱面的做法和配料非常丰盛。
2. 杂酱面的主要配料是面条和杂酱，杂酱一般由豆瓣酱、芝麻酱、葱姜蒜等调料混合而成，可以依据个人口味添加肉末、豆腐、黄瓜、豆芽等配料。
做法一般是先将面条煮熟，然后加进杂酱和配料拌匀即可。
3. 杂酱面是中国传统的特色面食之一，不同地区和家庭有着不同的做法和口味，可以依据自己的喜好进行调整和创新。

陈记炸酱面做法？

1肉清洗干净后先切成小块，然后加进姜块剁碎，调进一勺料酒，半勺生抽和半勺老抽搅拌均匀。

2葱和香菜切碎备用。

3青菜和用盐水浸泡片刻。另起一锅，开水中滴进几滴油，水开后放进青菜汆烫熟。

4饧好的面切着厚片状（我今天用的小型压面机，做的细棍棍面条）

5放进压面机里压成面片

6依据自己口感切成面条

7炒锅烧热倒进适量油到六七成热滑肉，滑好的肉盛出。锅内再倒进适量油，烧热后，放进葱煸香，然后将大酱用适量开水冲开，倒进煸香的葱花中，激出酱的香味，翻炒，然后倒进滑好的肉，翻炒均匀，大约两分钟进味，关火，撒进香菜，翻拌均匀即可。

8开水下进面条，煮熟捞出。将捞出的面条中放进汆熟的青菜，然后拌上做好的炸酱即可

炸酱面汤料配方？

主料：切面 500克、干黄酱 100克

辅料：葱姜蒜 20克、水发黄豆 50克、芹菜 15克、黄瓜 30克、豆芽20克、胡萝卜 30克、圆白菜 20克、五花肉 50克

调料：白糖 20克、香油 2克、大料2颗、甜面酱100克

具体做法步骤

步骤1、将葱姜蒜切沫，芹菜洗净切丁，黄瓜洗净切丝，胡萝卜洗净切丝，圆白菜洗净切丝，五花肉切丁。

步骤2、锅内加清水，烧开，分别将豆芽、芹菜丁、黄瓜丝、胡萝卜丝、圆白菜丝、焯水备用。将黄豆5煮熟备用。

步骤3、取小碗放进干黄酱100克，加2倍清水，释开备用。

步骤4、锅内放进15克色拉油，大火烧至油温7成热放进大料2颗爆香，放进切好的五花肉丁，煸香出油，加进释好的干黄酱，甜面酱，小火炸10分钟后，下葱姜蒜，香油，白糖，炸20分钟，盛到碗里备用。

步骤5、洗净锅，加清水大火烧开，下进面条煮熟，过凉水盛进碗中。

1. 炸酱面汤料的配方包括豆瓣酱、葱姜蒜、肉末、酱油、糖、盐、料酒等。
2. 豆瓣酱是炸酱面汤料的主要调味料，可以增加口感和香味；葱姜蒜可以提升汤料的味道；肉末可以增加汤料的营养价值；酱油、糖、盐、料酒等可以调剂汤料的味道和口感。
3. 炸酱面汤料的配方可以依据个人口味进行调整，例如可以加进辣椒油、花椒粉等调料，让汤料更加丰盛多样。

炸酱面比例配方？

配料：

面条 250克、胡萝卜 1根、土豆 1个、猪里脊肉 100克、油盐 适量、小白菜 2棵、柿子椒 1个、大葱 1段、姜 1块、黄酱 2勺、甜面酱 1勺、蒜 3瓣、小葱 2棵

烹饪步骤：

1.预备好所有食材:里脊肉放糖，胡椒粉，生抽，料酒腌制10分钟左右 青椒切块，生姜，大小葱切片

2.小白菜清洗干净控水

杂酱面配方祖传？

配料：面条 250克、胡萝卜 1根、土豆 1个、猪里脊肉 100克、油盐 适量、小白菜 2棵、柿子椒 1个、大葱 1段、姜 1块、黄酱 2勺、甜面酱 1勺、蒜 3瓣、小葱 2棵

烹饪步骤：

1.预备好所有食材:里脊肉放糖，胡椒粉，生抽，料酒腌制10分钟左右 青椒切块，生姜，大小葱切片。

2.小白菜清洗干净控水。

3.胡萝卜，土豆切小块，冲往淀粉。

4.热锅注油，进里脊肉炒至变白至熟，盛出。

5.锅中留底油，进生姜，大葱煸香。

6.进土豆，胡萝卜炒至变色。

7.进黄豆酱2勺。

8.甜面酱1勺。