大米发糕的正宗做法，大米发糕怎样做才好吃的做法步骤？大米发糕家常做法，正宗大米发糕怎么做？

大米发糕的正宗做法，大米发糕怎样做才好食的做法步骤？

主料大米100g面粉100g辅料黄油15g椰子粉20g白糖适量酵母粉4g椰枣适量

步骤

大米发糕的做法步骤11.大米洗净泡3-5个小时。

大米发糕的做法步骤22.捞出沥干，用干净的毛巾吸干水分。

大米发糕的做法步骤33.放在研磨机里打成粉状。

大米发糕的做法步骤44.在过一遍筛子，这样就出来比较细的米粉了。

大米发糕的做法步骤55.加进面粉。

大米发糕的做法步骤66.倒进一小袋椰子粉

大米发糕的做法步骤77.加进一勺白糖及适量的发酵粉。

大米发糕的做法步骤88.放上黄油。

主料：大米 300克

辅料：酵母 4.5克、水 195克、糖 1勺、干果 适量（葡萄干芝麻等等）大米发糕的做法步骤→

1.普通大米300克,用料理机研磨杯分次打成大米面，再过滤网过筛出大颗粒，筛出的大颗粒收集陆续研磨，大米面越细口感越好。→

2.称好的酵母和水倒进碗里搅拌匀，再加一勺糖助发酵，发糕甜味来自于坚果：如枣，葡萄干或山楂粒等等→

3.把米面和酵母水混合盖上耐高温保鲜膜放湿热处发酵如：烤箱设为35度或蒸锅水烧温热等等。

食材：大米1斤、面粉3g、绵白糖30g、色拉油适量、淀粉30g。

2、将大米淘一下，淘干净之后 。将大米倒进盆中，放进清水 ，清水没过大米 。然后封上保鲜膜，放在房间内3-4天，等待发酵。

3、发酵好的米会有一股酸味， 在用水冲洗一下，然后沥干水，倒进料理机中，没有可以用豆浆机、榨汁机代替。倒进清水，打成米浆。

4、打成米浆后，倒进30g淀粉，30g 面粉，30g 白糖（可以按照口味添加）陆续和，没有明显的颗粒为止。

5、面和好之后，在用来蒸的碗上刷油，再将面倒进往。放进锅中蒸半小时左右，具体看他的颜色转变 。

大米发糕家常做法，正宗大米发糕怎么做？

步骤1

大米加水泡4小时，淘洗干净之后控水放进破壁机里加水240克，果蔬汁程序两次，这样米糊就更细腻一点。

步骤 2

然后倒在盆里，加进发酵粉和糖、面粉搅拌均匀，盖上盖子放在温热处发酵至两倍大，发酵过程中就可以预备蒸锅和纸杯了。

步骤 3

大米糊用硅胶铲搅拌消泡，然后平均放在10个纸杯里，放在笼屉上后盖上锅盖醒发5至10分钟，这个主要看室温，自己把握，然后开火，大火水烧开上汽之后蒸25分钟，闷5分钟就可以出锅了。

步骤 4

出锅晾一会不烫手就可以脱模了，我是直接把纸杯撕了，不然不好脱模。

主料：大米 300克

辅料：酵母 4.5克、水 195克、糖 1勺、干果 适量（葡萄干芝麻等等）

做法步骤

1.普通大米300克,用料理机研磨杯分次打成大米面，再过滤网过筛出大颗粒，筛出的大颗粒收集陆续研磨，大米面越细口感越好。

2.称好的酵母和水倒进碗里搅拌匀，再加一勺糖助发酵，发糕甜味来自于坚果：如枣，葡萄干或山楂粒等等

大米发糕的做法和发面全过程？

用料

大米（或粘米粉），不能用糯米 200克

普通面粉 50克

白糖 50克

酵母（耐高糖） 3克

水 100克

熟黑芝麻（可选） 适量

葡萄干（可选） 适量

大米发糕（简单易做）的做法步骤

1.将糯米粉和大米粉以1：1或1：2比例混合均匀，然后拌上白糖适量;

2.加进少许水，混合拌成细小颗粒状，过筛一下，然后揉成面团，一碰又松散开即可，碾压成粉状;

3.预备好一个蒸笼，将粉类散满蒸笼一层，薄厚自己把握;

4.煮至水开后，中大火蒸25至30分钟左右，蒸好后焖5分钟，然后脱模;

5.取出之后，切成三角状装盘即可。

大米发糕的配方:1斤大米，500克水，酵母6克，泡打粉5克，淀粉100克，白糖150克，喜欢食糖的朋友可以多放一些。葡萄干，红枣适量。

大米发糕的做法:温水泡米夏天6个小时，冬天温水泡一夜，泡好的米用手捏，可以捏碎就可以了。用榨汁机搅碎，多搅一会儿，搅成糊没有颗粒，打成浆用漏勺过滤。倒进盆中，放进酵母，泡打粉，淀粉，白糖搅拌均匀。保鲜膜封好，放进保温处发酵。夏天发面2个小时，冬天4个小时。开始用手搅拌10分钟，倒进模具中，第二次发酵，可能25分钟。撒上葡萄干或者红枣装饰一下。锅中开水就可以蒸了，蒸30分钟，关火5分钟起锅。

素材

大米150g、黑米150 g、白砂糖40 g、酵母4 g、水350 g

做法

1、大米装进破壁机杯中，启动沙冰功能研磨成米粉，摘用同样的方法，将黑米研磨成米粉

2、将大米粉和黑米粉分别装碗中，每个中加进20 g白砂糖、2 g酵母和175 g水，搅拌均匀

步骤 1，在大碗里倒进大米粉、低筋面粉、细砂糖、干酵母，用手指足够搅匀。然后倒进水。 用刮刀足够搅拌均匀。可以快速用力的搅拌，直到成为湿润而光滑的面糊。

步骤 2，盖上保鲜膜，在温热的地方发酵，使面糊体积可能变成原来的2倍。 挑起面糊可以看到面糊内部产生了大量的气泡。整个发酵过程依据温度而不同，25℃室温下大约需要1个小时。假如室温太冷，可以放进蒸烤箱（30℃）或加了热水的蒸锅里发酵。

步骤 3，用刮刀再次搅拌面糊，使气泡释放出来，面糊体积重新变小。 在6连蛋糕模具里放进纸托。面糊倒进裱花袋，通过裱花袋把面糊挤进纸托里。

步骤 4，挤好以后，在温热的地方陆续发酵15分钟，面糊稍稍变大就可以开始蒸了。

步骤 5，蒸锅冷水上屉，盖上锅盖，大火上汽后，陆续大火蒸15分钟。蒸好以后等待2分钟再取出来。稍稍冷却就可以食了。趁热食或冷却后食会给你不一样的口感，但都非常美味。