炖鲅鱼最正确的做法？家常炖鲅鱼的做法？
炖鲅鱼最正确的做法？
用料：往皮西红柿300克，鲜鲅鱼1条（约750克），葱段、姜片、花椒油、料酒、盐、味精、高汤、胡椒粉、香油各适量。
做法：1.西红柿切滚刀块，鲅鱼往内脏，鳃洗净，斜刀切厚块。
2.滑勺内加花椒油120克烧热，将鲅鱼块逐一放进，两面煎硬，加进葱姜，烹进料酒，随加高汤750克急火烧开，慢火熬炖。
3.另起勺加花椒油烧热，加葱花一烹，即加进西红柿煸炒至软，倒进鲅鱼中一起炖10分钟，至汤浓白鱼熟，再加进味精、盐、胡椒粉调味，拣往葱、姜，盛进酒精锅中，撒香菜末、淋香油，边加热边食用。
素材：
鲅鱼400g，油、盐、糖适量，生抽、米醋适量，葱、姜、蒜适量，花椒大料适量，水适量。
做法：
（1）鱼洗净备用。
（2）鱼切3厘米左右段，姜蒜切片。
（3）热锅凉油。
（4）锅中加油放进花椒、大料、葱姜蒜爆香。
（5）倒进生抽，烧开。
（6）再加进水烧开后放进鱼块。
（7）加少许醋。
/13 鲅鱼洗净沥干水份切段，葱切段，姜和蒜切片。
2/13 盘子里放适量淀粉，把鲅鱼段在里面滚一下裹上干淀粉，抖掉余外的淀粉。
3/13 全部裹好淀粉后放进盘中备用。
4/13 平底锅放适量油烧热，把裹好淀粉的鱼段放进锅中小火煎制。
5/13 煎至鱼段两面硬实后装盘备用。
1、食材用料：鲅鱼4条、香葱2棵、 生姜3片、大葱0.5棵、大料3颗、花椒15粒、盐6克、生抽30克、米醋50克、红烧酱油10克、蚝油10克、料酒20克、花生油65克。
2、鲅鱼先解冻，然后往除鱼鳃及内脏，洗净。
3、葱洗净切好，大料和花椒备好。
4、不粘锅烧热后，放进65克花生油，油热后放进花椒粒，炒香后捞出扔掉，转小火，将鲅鱼放进煎制。
5、煎至两面金黄，关火，倒掉大部分的花生油，锅中只留少许油。
家常炖鲅鱼的做法？
小火炖，取新奇鲅鱼三斤，除往鱼鳃和内脏，水冲洗干净，油锅烧热，葱姜爆锅放进水二斤，老抽一两。禾香一两半，十三香一两，料酒一两，大火烧开五分钟改小火慢炖一个小时，淀粉勾芡浓汁出锅，撒香菜段即可。
鲅鱼2--4条 葱姜蒜适量
大料2-3朵 白糖一满匙
米醋一平匙 白酒一平匙
老抽适量 盐、鸡精、十三香适量
家常炖鲅鱼的做法步骤
1. 选了三条，没留着头，头似乎没什么可食的
2. 配料大约这么多
3. 盐、鸡精、十三香、糖、醋、酒加清水兑成汁待用
用料
新奇鲅鱼 一条，葱姜蒜 少许嗯花椒，八角 少许，小米辣椒 少许，料酒 适量，白醋 适量，味极鲜酱油 适量，白糖 少许，盐 少许，韭菜 少许
做法步骤

1、鲅鱼清理干净，预备好食材。

2、锅里加少许油放进姜蒜八角花椒炸香，放进鲅鱼开始煎。

3、煎至两面金黄，爆香葱花。

主料： 鲅鱼600克
辅料调料： 大葱15克 姜10克 大蒜（白皮）5克 八角2克 植物油60克 盐5克 料酒15克 米醋10克 白砂糖10克 鸡精2克 啤酒15克 辣椒(红、尖、干)2克
做法
1. 将鲅鱼清理干净，刮干净后切成鱼段；
2. 将锅烧热，倒进油(多倒些油)烧至七成热；
食材清单
鲅鱼 一条约1.5斤
、 葱 一段 、 姜 八九片 、 蒜 四瓣 、 盐 四克 、 干面粉 一大汤匙 、 油 约二汤匙 、 高度白酒 二汤匙 、 生抽 二汤匙 、 白糖 一汤匙半 、 米醋 二汤匙 、 老抽 一茶匙 、 香菜 一棵
烹饪步骤
步骤1
鲅鱼往掉内脏、鱼鳃，冲洗干净血，切成约3厘米厚的段，撒适量盐腌制十五分钟。
步骤2
腌制好的鲅鱼裹一层薄薄的干粉，不要过厚，用手拍往余外的面粉。
步骤3
鲅鱼煎至两面微焦，出锅备用。
垮炖鲅鱼做法？
主料：
鲅鱼5条，啤酒500ml，老抽1汤匙，陈醋2汤匙，葱姜蒜适量，花椒10粒，大料4个，香叶5片，桂皮1块，干红辣椒2个，清水500ml，肥肉1小块
垮炖鲅鱼的做法步骤：
1. 鲅鱼用剪刀剪开之后往除里面的脏东西后清洗干净。
2. 锅里直接放进水，再把所有的料都放进往。
3. 再加进啤酒。
4. 肥肉切块备用。
5. 然后倒进啤酒，再把鱼和肥肉进往。大火烧开后转小火慢炖两个小时。放点肥肉是为了鲅鱼更香。
6. 鲅鱼的肉比较厚，所以一定要炖的时间长才更好食。
7. 出锅装盘即可。
用料：往皮西红柿300克，鲜鲅鱼1条（约750克），葱段、姜片、花椒油、料酒、盐、味精、高汤、胡椒粉、香油各适量。
做法：1.西红柿切滚刀块，鲅鱼往内脏，鳃洗净，斜刀切厚块。
2.滑勺内加花椒油120克烧热，将鲅鱼块逐一放进，两面煎硬，加进葱姜，烹进料酒，随加高汤750克急火烧开，慢火熬炖。
3.另起勺加花椒油烧热，加葱花一烹，即加进西红柿煸炒至软，倒进鲅鱼中一起炖10分钟，至汤浓白鱼熟，再加进味精、盐、胡椒粉调味，拣往葱、姜，盛进酒精锅中，撒香菜末、淋香油，边加热边食用。
炖鲅鱼步骤？
辅料：姜、食用油、醋、味精、大葱、生老抽、白糖、食盐
1. 拔鱼洗干净，大蒜拍碎。
2. 锅里放油烧热。
3. 放进鲅鱼煎。
4. 煎到两面稍微发黄就可以。
5. 鱼煎好之后放进味精之外的所有调料。
6. 加水烧开，锅开后转中火慢炖，中间鱼要翻几下，不用盖锅盖。
7. 等到汤汁变稠后加葱花和味精即可。
食材清单
鲅鱼 4片
、 蒜苔 150g 、 葱花 20g 、 姜 4片 、 大蒜 2瓣 、 食用油 20g 、 料酒 5g 、 蚝油 5g 、 生抽 10g
烹饪步骤
步骤1/8