鱼圆子的做法是什么？鱼肉丸子的正确配方？

鱼圆子的做法是什么？

预备食材：

冬瓜，河豚鱼圆，海米，香菇，小葱和姜片～

热锅少油放姜片，然后翻炒冬瓜～加水～

水开放海米和香菇，然后加鱼圆煮熟～

放盐，鸡精，白胡椒粉调味，撒些葱花即可～做法简单，又好食！

素材

鱼600克，盐1/2小匙，胡椒粉少许，太白粉70克，糖2克

做法

1.将鱼往除中间的鱼刺后，再往除掉鱼皮。

2.切成数个鱼块后，放进果汁机中搅打成泥状后取出。

3.加进所有的调味料后一起搅拌均匀，即为鳕鱼鱼浆。

4.将鱼浆放在容器内，再用手拿起鱼浆不断的摔打数次，直到鱼浆变为较坚固为止。

5.取一锅，在锅中放进约7分满的水，以中火将水煮开。

6.将鱼浆用手捏出数个圆球状，直接边捏丸子边丢进正好滚沸的锅中煮熟后捞出即可。

鱼圆子的做法：
1. 将鱼肉洗净，用清水浸泡10分钟后往除血水，然后将其切成小块。
2. 用盐、料酒、胡椒粉、淀粉加适量水挠成鱼肉泥。
3. 在鱼肉泥中放进葱姜蒜末调味，并混进玉米淀粉使得鱼肉泥更加粘稠。
4. 将鱼肉泥捏成圆形，热锅上放油，把鱼圆子放进油锅中慢慢炸，见表面金黄即可。
5. 把鱼圆子捞出装盘，可以洒上香葱，配上辣椒酱，趁热享用。

主料： 鱼一条，乌醋1/3大匙, 牛头牌麻辣茶酱2大匙, 秋葵3条, 油500ml（实耗20ml）, 盐1小撮, 糯米酒糟（带甜味）, 大青葱1支

辅料：

步骤：

1. 鱼洗净往皮、往骨和黑色的肉块后，先切成片状，再剁碎，装进容器中，加进少许盐，同方向混合搅拌至有黏性。

2. 放进蒜泥、太白粉、糖和胡椒粉搅拌均匀，再加进香油拌匀，并摔打数下后，略搅拌一下。

预备素材：半肥瘦肉250g，鱼750g（1条）、虾皮100g、盐适量、鸡粉适量、鸡蛋4个、红薯粉（淀粉也可以)100g

制造步骤：

1、鱼洗净往骨、抹上适量盐腌十分钟左右、再用勺子将鱼肉刮出

2、将半肥瘦肉打坏，再将鱼肉打成不粘光滑鱼酱

3、将打好的鱼肉和肉碎搅拌后、放进适量的盐和鸡粉、将磨成粉末的虾皮也倒进搅混．最后放进4个鸡蛋和红薯粉拌均匀，搅打至上劲

鱼肉丸子的正确配方？

原料：黑鱼肉250克，肥猪肉15克，泡发的粉丝15克，鸡蛋清1个 

配料：香菇4朵，油菜心6颗，火腿1小块，猪油10克，黑鱼汤适量（或者清鸡汤）。 

调味料：花雕酒1克，葱姜水1小碗，葱2段，姜4片，淀粉6克，盐适量，香油数滴。

 预备：

1香菇跟粉丝用热水泡发后洗净，香菇中途要换几次水。

原料

草鱼350克，鸡蛋清60克

1. 将草鱼洗净，取出鱼肉，将取出鱼肉切成小块，用鸡蛋清拌均匀

2.把拌均匀鱼肉分成两次，放进料理机搅拌，料理机搅拌20多秒，加进适量调味料，盐，胡椒粉，料酒陆续搅拌，搅拌成细腻肉泥

3.取出放进盆里。陆续完成剩下鱼肉，以上同样方法完成全部鱼肉。

猪肉鱼肉丸子的做法和配方？

炸猪肉鱼肉丸子具体做法如下：

需要提前预备好的素材包括：鱼肉 500克、猪肉 200克、胡萝卜 300克、盐 3克、十三香 10克、植物油 800克、生粉 50克。

1、第一步把预备好的鱼肉，猪肉，胡萝卜放进料理机，插上电源打成泥。

2、打成泥之后放进预备好的盐，生粉，十三香，搅拌均匀。

3、用手做成丸子的外形蒸熟。

鱼丸的做法：

1、鱼肉、清水、蛋清、湿淀粉、精盐、葱姜汁、 味精、熟猪油。

2、取鱼肉剁成鱼泥，加清水40克，精盐4克，葱姜汁25克，顺着一个方向搅匀。

3、搅至有粘性时，用手试挤一个鱼丸，放进冷水中，如能浮起，随即加进搅打成泡沫状的蛋清3个、湿淀粉50克、味精1、5克、熟猪油50克仍顺一个方向搅匀，即成鱼丸料子。

4、用手将料子挤成直径3厘米的鱼丸放进冷水锅中，上火煮开撇往浮沫，用漏勺将鱼丸捞出即成。

酸白菜 1棵、 带皮五花肉 2条 、 自制鲅鱼丸 1碗 、 绿豆粉丝 2小把 、 油 少许 、 盐 适量 、 水 适量

步骤1主料预备好：酸白菜1棵，带皮五花肉2条约300克，自制鲅鱼丸1碗，绿豆粉丝2小把；

步骤2酸菜切粗丝，泡酸菜的汤不要倒，一起进锅做菜，更酸更有味道；

步骤3粉丝用凉水或者温水泡软后使用；着急做菜就用温水泡；

步骤4带皮五花肉切薄片，带皮切片不但好食还能保持肉片外形；

步骤5炒锅加热，倒少许油，热锅凉油，将肉片进锅，中火煸炒，使肉片中的油脂炒出来，白菜食油，所以油脂被白菜食进来会更油润；

步骤6将酸菜进锅中煸炒2分钟，待油脂被白菜全部吸取后将酸菜汤和热水倒进锅中，这是一道汤菜，所以水量可以多一些；凉水热水皆可；

步骤7盖盖子煮5分钟，把鲅鱼丸倒进锅中，再盖盖子煮3分钟；

步骤8待鱼丸煮得比刚进锅时体积大一些时，将剪短的粉丝进锅中，煮一分钟，顺便撒适量盐调味；关火，出锅

鱼肉丸子最正宗的做法？

1、素材：新奇鱼肉500克，水，盐，味精，葱。将鱼肉洗干净，平摊在砧板上；

2、将刀和砧板成45度角，从鱼尾向鱼肚方向刮鱼蓉；

3、将刮下的鱼蓉和水按照比例一比一的量放进搅拌器中足够搅拌；4、加进适量味精，葱，盐；

5、用搅拌器搅拌5分钟；6、预备一锅清水，加热；7、等水开时，将鱼蓉挤成小丸子，放进水中；

8、等开锅后捞出即可

1、食材：胖头鱼1条、盐适量、蛋清1个、鸡精少许、胡椒粉少许、黄酒适量、玉米淀粉适量、大葱适量、姜适量、水适量。

2、胖头鱼事先让鱼老板把鱼骨剔除，分成两份大葱切碎，生姜切碎备用；

3、鱼肉洗净，用勺子把鱼肉刮下来（要顺着鱼肉的方向刮）接近鱼皮的鱼红不要，影响鱼圆的颜色；

4、刮下的鱼肉用刀剁成泥状；

5、葱姜碎用开水泡好；