狮子头是什么做的？狮子头的正确做法？

狮子头是什么做的？

狮子头是一道传统名菜，主要成分是猪肉和配料，一般会调制成肉馅，再搭配一些蔬菜和调料来制成。依据菜谱和烹饪技艺，可以制成软糯鲜香、不易变形的狮子头。制造的方法可以依据个人口味抉择，例如红烧、清炖或砂锅狮子头等多种方式，其中红烧狮子头的调肉馅是要害，可以使得狮子头软糯进味，令人回味无穷。由于狮子头的制造难度较大，有些人会往饭店品味，但是按照川菜师傅提供的做法，拳头大的狮子头也能熟透并鲜香，非常适合宴客必备的大菜。

狮子头的正确做法？

主料 五花肉 200g 辅料 油 适量 盐 适量 香葱 适量 蒜 2瓣 姜 2片 十三香 适量 料酒 2勺 淀粉 1大勺 烤肉酱 1勺 生抽 2勺 蜂蜜 1勺 蚝油 1勺 白糖 适量 鸡精 适量 。

步骤 1.预备好素材。（五花肉提前打成肉末备用，个人觉得买五花肉的时候抉择带点肥的比较好食）。

2.切好葱花，蒜末，姜末。

3.将五花肉放在稍大点的容器内，加进葱花，一半的蒜末，姜末，顺着一个方向搅拌上劲。

4.搅拌均匀后，再加进适量盐和白糖，鸡精，料酒1勺，淀粉1大勺，烤肉酱1勺，十三香少许，再次顺着一个方向搅拌好。 5.将肉馅团成圆子后，再用少许面粉裹上一层薄薄的外衣。

食材

肥瘦肉一斤、糯米少量、鸡蛋2个、葱1根、姜1块、料酒1勺、冬笋适量

步骤:

1/7

糯米洗净，电饭锅里煮熟，水不用多，不要太软。

2/7

在煮糯米饭的同时依次把肉洗净，剁碎，葱姜蒜剁碎，冬笋剁碎。

3/7

把肉糜，姜蒜葱，冬笋，鸡蛋，糯米饭放一起拌匀，加进料酒，生抽，盐，淀粉适量，不用多。拌匀。

4/7

狮子头正确做法如下

食材：猪肉末500克，荸荠100克，青菜100克，鸡蛋1个，姜1块，大葱1段，八角2个 

调味料：淀粉，料酒，老抽，胡椒粉，蚝油，水淀粉，盐，白糖，鸡精

步骤：

1.荸荠切碎，大葱切末，姜切末，猪肉末中加进盐1勺、鸡精半勺、料酒1勺、荸荠、葱姜末搅拌均匀；

2.加进适量清水、淀粉、鸡蛋拌匀后腌制20分钟；

素材

"猪绞肉 约600克","白菜 1颗","红萝卜 1根","米酒 1大匙","酱油 1大匙","盐 1/4小匙","蛋 1颗","太白粉 1/2大匙","水 1/2大匙","酱油 1大匙","白胡椒粉 1/4小匙","水或高汤 3杯",

做法

1:预备食材

2:绞肉跺细后用调味料1拌匀

主要素材

五花肉150克、马蹄10克、冬菇10克、青菜心5棵、生姜片少许。

调味料

花生油500克、盐12克、味精10克、白糖5克、生粉30克、鸡汤150克、老抽王10克、麻油5克。

烹饪步骤

獅子頭做法？

1.板豆腐进锅汆烫约10秒后捞起冲凉压成泥;大白菜切大块后洗净,备用。

2.将猪绞肉放进钢盆中,加进盐后搅拌至有黏性,再加进细砂糖及鸡蛋拌匀,续加进荸荠碎、作法1的豆腐泥、素材A

的葱末和姜末及其余调味料A,拌匀后将肉馅分成4等份,用手掌拍成圆球形即成狮子头。

3.热锅,倒进约200cc的色拉油,将作法2的狮子头下锅,以中火煎炸至狮子头表面定形且略焦。

4.取一炖锅,将素材B的葱段、姜丝放进锅中垫底,再依序放进煎好的狮子头及调味料B。

1.首先我们预备一下食材：小葱一根切成葱末，生姜5克切成碎末，取预备好的五花肉肉馅400克，把葱末与姜末一起放在五花肉中。

2.加进少量的白糖增加鲜味，再加进一勺食盐给肉馅增加底味，再加一勺鸡粉，一勺胡椒粉，把调料用力挠匀，然后顺着一个方向搅动，并摔打上劲出胶，让肉馅足够吸取调料，这个过程要继续2到3分钟。

3.打进一个鸡蛋，使劲顺着一个方向搅拌，打进鸡蛋是为了肉馅食起来口感鲜嫩，用手陆续搅拌并摔打肉馅，使肉馅上劲，然后在肉馅中加进少许清水，陆续摔打肉馅，加水是为了肉馅吸取足够的水分，起到肉质鲜嫩的作用，摔打到肉馅足够吸取水分后。

4.加进干淀粉10克，加进干淀粉是为了锁住肉馅的水分，并且为了凝聚肉馅不易破碎，接着再顺着一个方向连续搅动摔打肉馅上劲，这个过程继续5分钟。

5.大蒜切成薄片，放在盆中备用，大葱白斜切马蹄片和大蒜放在一起，生姜切成细丝，干辣椒切成辣椒圈放在盆中。

主料 五花肉 200g 辅料 油 适量 盐 适量 香葱 适量 蒜 2瓣 姜 2片 十三香 适量 料酒 2勺 淀粉 1大勺 烤肉酱 1勺 生抽 2勺 蜂蜜 1勺 蚝油 1勺 白糖 适量 鸡精 适量 。

步骤 1.预备好素材。（五花肉提前打成肉末备用，个人觉得买五花肉的时候抉择带点肥的比较好食）。

2.切好葱花，蒜末，姜末。

3.将五花肉放在稍大点的容器内，加进葱花，一半的蒜末，姜末，顺着一个方向搅拌上劲。

4.搅拌均匀后，再加进适量盐和白糖，鸡精，料酒1勺，淀粉1大勺，烤肉酱1勺，十三香少许，再次顺着一个方向搅拌好。 5.将肉馅团成圆子后，再用少许面粉裹上一层薄薄的外衣。

6.锅内油加热至七成热的时候，把肉丸放进炸至变色后捞出控油。

7.干净的碗内加进料酒1勺，蜂蜜1勺，蚝油1勺，生抽2勺，清水2勺，调成料汁。（喜欢食辣，可以放点辣酱。

8.锅内留余油，爆香剩余的姜末和蒜末。 9.把炸好的丸子放进。（大家记得在炸丸子的时候不要经常翻动，我用铲子翻了几下，所以丸子看起来有点开裂了）。

10.将调好的料汁倒进，开大火，狮子头汤汁浓稠后即可关火。