羊肉饺子馅的做法？羊肉饺子馅怎么调好吃又嫩？

羊肉饺子馅的做法？

急求羊肉饺子馅的做法具体如下:

1.调馅需要用葱、姜、王守义十三香（适量）、料酒、生抽、香油、盐、鸡精。

2.调馅加水量最重要。要边打馅边加水。葱姜剁成末越细越好，加在肉馅里，调料逐个放进，多打一会儿，馅越粘包出的饺子越灌汤好食。

3.介绍你配菜用小茴香，食起来一点都没有羊肉膻味，很香。假如食不惯，可以用冬瓜、荀瓜与羊肉搭配做馅，味道都很鲜。

4.另外，做羊肉饺子的馅不可太瘦。你可以多加些菜，但一定不能用全瘦的羊肉5.在调剂饺馅时，加进少量白糖，食饺子时，会感到有鲜香海米味。日常生活中，人们常用大白菜、韭菜、芹菜和猪、羊肉做饺子馅。由于蔬菜中水分较多，为防止饺子馅流汤，人们习惯把菜馅里的水挤掉。

羊肉饺子馅怎么调好食又嫩？

1、羊肉洗净剁成细粒；韭黄洗净切细末；花椒用开水泡成花椒水。2、羊肉末用姜末、葱末、精盐、胡椒粉、料酒、酱油、花椒水、鸡蛋液拌匀，再加进香油、花生油拌匀，最后加进韭 黄末和匀即成。顺时针搅拌上劲，这样做出来的有好食又嫩

羊肉饺子馅制造提示：1、羊肉的膻味较重，故须加进花椒水以往膻，同时还应加大姜末的用量。

2、韭 黄末应最后加进。如无韭 黄，亦可用芹菜、香菜代替。

【制造食材】粗辣椒面，细辣椒面，洋葱，花椒，八角，干辣椒，香叶，芝麻，食用油， 食盐，白酒，老抽，大葱，香菜

【方法及步骤】

1、预备一个大碗，往大碗中加进100克的粗辣椒面，再加进100克的细辣椒面，然后把预备好的20克白芝麻，也加进到辣椒面当中，再加进两勺食盐，用筷子将其搅拌均匀。然后往辣椒面中再加进一大勺的熟凉油，然后把辣椒面搅拌均匀备用。

2、把预备好的香菜清洗干净，并切断装进碗中备用。大葱将其切成葱段，装进碗中备用。洋葱则需将其清洗干净，并切成小块状备用。然后起锅热油，锅中多加进一些食用油，将油温加热到三成热以后，把预备好的所有香料，通通加进到热油当中，并开小火慢慢的对香料进行煎炸，让香料中的香味被炸融进到热油当中。等所有的配料被炸至焦黄以后，需要将其从热油当中捞出，并把热油加热到全热。

3、预备好以后的热油，我们需要将其分三次加进到预备好的辣椒面当中，一边加进一边用筷子往对辣椒面进行搅拌，让辣椒面受热均匀。最后再加进一大勺的高度白酒搅拌均匀。高度白酒的加进能够对辣椒油有很好的提香作用，还能够提高辣椒油的保存时间。搅拌好以后，香味十足的辣椒油就做好了。

羊肉馅一千克，葱末20克，姜末20克，胡椒粉十克，13香十克，食用油，味素，鸡精，味极鲜，酱油，羊肉馅，放进盆中加进这些调料进行搅拌，顺时针搅拌狡辩均匀即可羊肉馅饺子怎么调就非常好食？

好食的羊肉饺子馅怎样调制？

原料：

羊肉馅 (1斤) 大白菜 (3两) 韭黄 (半斤) 姜 (适量) 盐、生抽酱油、五香粉、料酒、香油、胡椒粉 各适量

步骤：

1、将买到的羊肉馅放在拌馅的盆中。买羊肉馅时，要先买整块的羊肉，然后再让商家给绞成羊肉馅。

2、然后，将羊肉馅中放进一小碗水，用筷子顺时针搅拌，将肉馅搅拌成黏糊状。

3、然后，放盐、五香粉、料酒、生抽酱油、味精、香油各适量，胡椒粉要放得少一点，往腥味。

4、将大白菜洗干净，剁成碎粒。将姜块洗干净，也剁成小碎粒。直接放在肉馅盆中。

5、将韭黄择干净，泡一泡（10分钟左右），用手轻轻搓洗搓洗，然后冲干净，切成约0.5厘米的小段。

6、将剁好的白菜碎、姜碎与调制好的羊肉馅搅拌均匀（仍是顺时针）。再稍加点香油搅拌均匀。

7、然后，再将韭黄放在搅拌好的白菜肉馅上面，随时包饺子随时将韭黄搅拌在肉馅中。

食材：中筋面粉，羊肉馅250克，绿皮萝卜1/2个

作用调料：盐，生抽，老抽，料酒，植物油，大葱，姜，花椒粉，白胡椒粉

制造步骤：

第一步，中筋面粉加少许盐，适量冷水和成软硬适中的面团，盖上保鲜膜放一边饧面。

第二步，小碗中加进少许花椒粉、白胡椒粉，炒锅烧热油至微微冒烟，浇在调料上，搅拌均匀，晾至温热。

羊肉饺子馅怎么调？

素材：羊肉500克，芹菜250克，姜末50克，葱末100克，胡椒粉5克，盐20克，酱油25克，色拉油30克，鸡精味精各5克，花椒20克加水煮150克水煮成花椒水备用。

做法：先把羊肉洗干净剁成肉沫，芹菜往叶切成沫，放进盆里加进姜末，葱末，胡椒粉，盐，酱油，色拉油，鸡精味精，和煮好的花椒水，用筷子顺时针搅拌15分钟左右成糊状，美味的羊肉馅就调好了。

如何调制羊肉饺子馅？

将羊肉洗净，剁成肉馅，然后放进花椒面料酒，食用油耗油酱油进行调馅，用筷子朝着一个方向打馅，打的过程中逐渐的要加一些水，打的时间越长，肉馅越粘稠，打好后放进葱姜碎，盐在调匀后就可以包饺子了，

净羊肉500克、韭黄250克、姜末50克、葱末50克、花椒5克、鸡蛋2个、精盐5克、胡椒粉3克、料酒15克、酱油20克、香油25克、花生油25克。

制法：1、羊肉洗净剁成细粒；韭黄洗净切细末；花椒用开水泡成花椒水。2、羊肉末用姜末、葱末、精盐、胡椒粉、料酒、酱油、花椒水、鸡蛋液拌匀，再加进香油、花生油拌匀，最后加进韭黄末和匀即成。