猪蹄肉家常做法？猪脚的做法家常炖法？

猪蹄肉家常做法？

用料：前猪脚半只，冰糖10颗，酱油一勺，老抽一勺，盐少许，白醋适量，姜片2片，葱一根

步骤：

1、猪脚洗净切块，姜片一起冷水下锅煮2分钟捞出洗净。

2、起锅放油把冰糖炒熔化。

3、放进猪脚炒上糖色加进酱油，老抽，白醋，盐倒进清水搅拌一下。

4、再倒进压力锅上气10分钟。

5、开锅大火收汁撒上葱花即可。

食材清单

黑猪肉猪蹄两袋 约700g 、 葱 1段 、 姜 1块 、 蒜 5瓣 、 八角 2粒 、 干辣椒 2~3根 、 香叶 1片 、 桂皮 1块 、 砂仁 1个 、 冰糖 1把 、 生抽 30ml 、 老抽 15ml 、 盐 适量

烹饪步骤

步骤1/8

预备好食材，猪蹄提前取出室温解冻。

步骤2/8

将猪蹄洗净后，冷水放进锅中，大火煮开焯水，捞出备用。

步骤3/8

主料：猪手700克，香菇干30克，香芋200克。

辅料：

指天椒15克，八角20克，五香粉1勺，桂皮叶2片，生姜30克，食用油8毫升，生抽20毫升，老抽15毫升，客家米酒8毫升，盐1勺。

做法：

1、猪手洗净，放进炒锅烫水2分钟捞出，沥干水备用；八角、香菇、桂皮叶洗净；生姜切片、指天椒切段。

2、把八角、香菇、生姜、指天椒放进锅里炒2分钟，加进烫好的猪手炒2分钟，加进老抽、生抽、米酒、食用盐、桂皮叶，加水2碗，大火煮至水开，再小火焖20分钟左右。

3、把香芋削皮并切好1cm左右厚条状，把切好的香芋放在猪手上面，加进少许酱油，食用盐，再小火焖10分钟，香芋出锅放下面，把猪手放在香芋上面，放进少许葱花。

4、锅内剩余汤汁进水淀粉收浓，倒在摆好盘的猪手上，即可上桌。

猪脚的做法家常炖法？

原料：猪蹄1000克。

调料：高汤7000克，色拉油80克，冰糖老抽40克，白蔻、草果、陈皮各8克，良姜、砂仁各7克，丁香5克。

提前加工：

1、猪蹄1000克燎往毛茬，刮洗干净后纵向切开，一分为二，汆水后沥干待用。

2、锅进色拉油烧至六成热，下进白蔻、草果、陈皮、良姜、砂仁小火煸炒出香，下进汆过水的猪蹄一起翻炒2分钟至其表层冒出油泡，冲进高汤，下冰糖老抽调色，调进盐50克，大火烧开，小火煮制40分钟，撇往浮沫，关火泡40分钟即可捞出。

预备食材：猪蹄1个（买的时候让老板帮忙斩成小块）、八角3个、桂皮少许、当回少许、姜3片、蒜瓣3个拍扁

预备调料：冰糖10克、生抽1汤匙、老抽1汤匙、食盐1茶匙、料酒1汤匙、辣椒面适量、椒盐适量

制造方法：

1猪蹄焯水，将猪蹄提前用清水清洗干净往除血水，猪蹄冷水下锅，加1汤匙料酒和2片姜，大火将水烧开煮可能1分钟，撇往浮沫捞出备用；

2炖煮猪蹄，锅中加进足量水（以没过猪蹄为宜），加进1汤匙生抽、1汤匙老抽、1茶匙食盐、八角桂皮当回和冰糖，大火煮开后下进焯过水的猪蹄，盖上锅盖转小火炖煮1小时左右，最后再转大火收汁；

1、猪脚500克，鱿鱼或章鱼干1片，莲藕300克，花生1把，往核红枣5个，姜片少许，盐少许，水适量。

2、猪手往毛往甲，刮洗干净斩件，用沸水焯至断血水用清水洗净沥干水。

3、花生、鱿鱼干提前用清水浸泡，鱿鱼干洗净切小片，莲藕洗净往皮，切厚片。

4、将食材放进汤煲里，加适量清水，大火烧沸后转小火慢煲3小时，加盐调味即可。

食材预备

猪蹄 适量、莲藕 适量、黑豆 适量、香菜 适量、葱 适量、姜 适量、料酒 适量、生抽 适量、盐 适量

做法步骤

1、预备好素材

2、猪蹄洗净冷水下锅，加姜片葱料酒焯水。

3、莲藕往皮，其实可以不往，今天这根莲藕看起来不那么好看，切成滚刀块。

4、焯水后的猪蹄洗往浮末，直接放在电压力锅中。

5、加进莲藕块，洗好的黑豆，一根葱，两片姜，一勺料酒。

6、启动压力锅肉类键。

7、将小葱和香菜杆切碎备用。

西安李姐猪蹄的家常做法？

1. 冷水下锅，进猪手焯水，然后捞出洗净；

2. 锅内水烧沸，下进猪手，加进切好的姜片+1小碗米酒+2勺盐，煮30分钟，可能是筷子可以轻松戳开猪手的程度；

3. 把猪手捞出泡进冰水中，这一步是它Q弹不油腻的要害；

4. 在猪手独自镇静的同时，我们来调个糖醋汁：锅内沸水，倒进130g白糖和1小碗米醋，在锅内搅匀；

5. 用糖醋汁浸泡猪手，撒进切好的小米椒，等待6小时，即可装盘享用~

食材：猪脚 (750克)

调料：花生 (150克)、油 (适量)、盐 (适量)、料酒 (适量)、冰糖 (适量)、老抽 (适量)、姜 (适量)、葱 (适量)、香叶 (适量)、八角 (适量)、桂皮 (适量)。

做法：

1、猪脚斩大块洗净。

2、放开水焯一下捞出洗净。

3、花生洗净，用开水浸泡2个钟头。

4、预备好红腐乳，冰糖，姜，葱，辣椒酱，八角，桂皮等调料。

白味猪蹄的家常做法？

1. 白味猪蹄的家常做法是存在的，不难做得到。
2. 首先需要将猪蹄处理干净，煮熟；然后将白味辅料（如葱姜蒜、八角、香叶、桂皮、朝天椒等）炒香，加进适量酱油、盐、白糖等调味，再把煮熟的猪蹄放进调料中，用小火炖30-60分钟，直到肉质软烂进味即可。
此外，你还可以加一些自己喜欢的食材，比如木耳、香菇等，以丰盛味道。
3. 假如你使用压力锅，时间会更短，但炖出来的口感和味道可能略有不同。
另外，烤箱也可以用来制造白味猪蹄，假如你喜欢口感更Q弹的肉质。
所以，在家里自己做白味猪蹄是很轻易的，而且味道也是可以大大改良的。