豆腐补什么？豆腐的营养成分表100克？

豆腐补什么？

豆腐补蛋白质。缺少蛋白质的人可以适量食豆腐，但是，尿酸过高的人不能食。需要食不同味道的豆腐的人，可以到四川剑阁县往品味豆腐宴，那里的人可以将都服做出一百零八道菜，就是有名的豆腐宴。川菜中的麻婆豆腐也是一道好菜，假如你有幸来到四川剑阁县旅游的话，一定不要忘了品味豆腐宴。

烟酸、叶酸、维生素B1、卵磷脂

豆腐是我国的一种传统的、大众化的豆制食品。在一些古籍中都有记载。五代时人们就称豆腐为“小宰羊”，认为豆腐的白嫩与营养价值可与羊肉相提并论。

1、豆腐含有丰盛的植物蛋白，是人体生命活动的物质基础。蛋白质的基本组成是各种氨基酸，在目前所测到的氨基酸中有八种是人体不能合成的，必须从食物的蛋白质中取得。大豆蛋白质中这八种氨基酸都含有，且数量较多。

2、豆腐不仅可以弥补人体所需的蛋白质，还能提供多种维生素和矿物质，尤以钙、磷为多。豆腐在人体内的消化率极高。因此大豆制品被营养专家称为人类所需要的重要来源之一。

3、豆腐有抗氧化的功效。所含的植物雌激素能保护血管内皮细胞，使其不被氧化破坏。假如经常食用就可以有效地减少血管系统被氧化破坏。

另外这些雌激素还能有效地预防骨质疏松、乳腺癌和前列腺癌的发生，是更年期的保护神。

丰盛的大豆卵磷脂有益于神经、血管、大脑的发育生长。比起食动物性食品或鸡蛋来补养、健脑，豆腐都有极大的优势，因为豆腐在健脑的同时，所含的豆固醇还抑制了胆固醇的摄进。大豆蛋白可以显著降低血浆胆固醇、甜油三酯和低密度脂蛋白，同时不影响血浆高密度脂蛋白。

所以大豆蛋白恰到好处地起到了降低血脂的作用，保护了血管细胞，有助干预防心血管疾病。

豆腐是豆制品的一种，豆腐是素食主义，寺庙僧人常食的“肉。”也是有营养的高蛋白。豆腐是白色进肺，补肺气，益肠胃，对内分泌，新陈代谢最为有作用。所以大病后多以补素食选豆腐为好。好消化，对肠胃最好。豆腐可与白菜炖食，包素包子也很好，还有其它豆腐制品。

豆腐补钙。

豆腐含钙，经常食豆腐能缓解骨质疏松素引起的骨痛，豆腐的营养价值比较高，豆腐是中华传统美食的奇葩，它由大豆点化而来，但是本身不像大豆一样轻易产生气体引起腹胀。豆腐脂肪含量极低却富含了大豆卵磷脂、植物蛋白和十多种矿物质微量元素。

豆腐补钙和蛋白质。

豆腐富含有丰盛的钙质，进而能够通过弥补钙而达到预防和纠正骨质疏松，防治腰腿痛和腰膝酸软方面的作用非常明显，而且含有丰盛的蛋白质，进而能够通过弥补蛋白质，而发扬出非常明显的提高机体免疫力、增进肌肉含量的作用。

豆腐的营养成分表100克？

100克北豆腐中含有蛋白质为8.2克、碳水化合物3.0克、钙105毫克、钾106毫克、磷112毫克，并且其也含有多种维生素成分，如维生素B1、维生素B2、维生素E、烟酸等。

黄豆与豆腐的营养，哪个大？

豆腐的营养比黄豆大
因为豆腐是通过对黄豆的加工所得，它不仅包含了黄豆中的丰盛营养，而且豆腐中的蛋白质更易被人体吸取。
此外，豆腐中还含有丰盛的钙质，对于骨骼和牙齿的健康有很大的扶助。
假如将豆腐与黄豆的营养相比较，可以发现豆腐中的蛋白质和钙质含量都更高，而黄豆中的营养素则相对更均衡。
因此，虽然黄豆与豆腐都是很好的营养来源，但豆腐的营养更加丰盛。

豆腐的营养更大。
因为在豆腐的制造过程中，黄豆经过高温煮沸后，会缺失部分营养成分，而豆腐制造时需要加进凝聚剂，使得豆腐保留了豆浆中的大部分蛋白质、矿物质等营养成分。
此外，豆腐中的蛋白质含量也比黄豆更高，同时含有大量的植物异黄酮、不饱和脂肪酸等对人体有益的物质。
豆制品是素食者的主要食物来源之一，豆腐作为豆制品中的代表，在营养价值方面也备受推崇。
除了蛋白质和矿物质含量高外，豆腐还富含铁、钙、锌等人体所需的营养元素，而且轻易被人体吸取利用。
因此，无论是素食者还是非素食者，都应该适量食用豆腐，以保证自己的营养需求。

黄豆营养价值高，具体区别如下：

一、营养成分不同

1、黄豆：每100克黄豆含有能量125千卡，蛋白质约40g，脂肪7.1g，饱和脂肪酸1g，多不饱和脂肪酸1.6g，单不饱和脂肪酸4g。

2、豆腐：每100克豆腐含有能量99千卡，蛋白质12.2g，脂肪4.8g，饱和脂肪酸0.7g，多不饱和脂肪酸2.7g，单不饱和脂肪酸1g。

二、营养价值不同

1、黄豆：大豆低聚糖是大豆中含有低分子可溶性糖类的总称，具有甜度低、热量低、耐酸、耐高温的特征。在生理上大豆低聚糖具有较强的活性，可促进人体内双歧杆菌的生长，从根本上调理人体肠胃功能，抑制肠内有害菌群生长，防治便秘和腹泻。

2、豆腐：豆腐为补益清热养生食品，常食可补中益气、清热润燥、生津止渴、清洁肠胃。更适于热性体质。

三、来源不同

1、黄豆：豆科大豆属植物生长出来的果实。

豆腐的营养比黄豆丰盛。
因为豆腐是由黄豆经过磨浆、加热、滤汁、凝聚而成，其营养物质更易被人体吸取利用，且含有更多的蛋白质、钙质、卵磷脂等成分。
另外，豆腐还能降低人体胆固醇的含量，具有利尿、消肿、清热解毒等功效。
黄豆虽然富含蛋白质、钙质、铁质等营养成分，但是存在抗营养物质，也不太轻易被人体吸取，而且在制造过程中也轻易破坏其中的营养成分。
因此，从营养角度来说，豆腐比黄豆更加营养丰盛。

豆腐的营养更大。
因为黄豆经过加工后变成了豆腐，其中的蛋白质和钙含量都得到了保留和增加，同时豆腐还富含维生素B和铁，对人体健康的奉献更大。
另外，豆腐制造时还需要石膏等辅料，能够增加豆腐的钙含量，而黄豆则相对短缺这些辅料。
延伸一下，豆腐可以制成很多种类，如软豆腐、脆皮豆腐、豆腐皮等，也可以依据不同的制造方法和加工工艺来调整营养含量。