回锅肉的做法？回锅肉的做法？
回锅肉的做法？
回锅肉属于：川菜系，四川人有句老话：一顿不食肉浑身干活都没劲，回锅肉起源于四川农村地区，所谓回锅属于再次烹饪的意思，它的主要以猪肉五花肉为主，它的辅材有豆瓣酱，蒜苗，青椒为主，回锅肉是川菜之首。正宗的回锅炒出来是，色泽鲜美，肉片经营剔透。是下饭的首选主食。那下面小编就给大家介绍它的做法吧！
需要的素材有：五花肉一块· 青椒 食用油·食用盐· 生姜· 白糖· 大蒜· 豆瓣酱· 蒜苗· 干辣椒。
第一步：五花肉切片放一边等待。
第二步：将切好的肉片和葱姜下锅放在凉水锅里，然后倒进料酒，黄酒煮开，
第三步：然后开火煮肉，大火煮开，然后改中火，最后开小火煮半小时左右，然后捞出备用。
第四步：起锅热油，然后将肉放在里面爆炒至金黄若干装。
回锅肉的做法？
1、预备食材，五花肉，青蒜（或者是线椒），花椒，白糖适量，生抽两勺，一勺豆瓣酱，两勺料酒，盐，鸡精
2、把五花肉清洗干净，凉水下锅，大火焯水，煮至七八层熟，捞出清洗干净，切成薄片备用，在把蒜切成段
3、起锅烧热油，将花椒爆香，在把花椒过滤出来，将切好的五花肉放锅里翻炒，炒出油放调料，豆瓣酱，料酒，还有切好的蒜（或者是线椒），翻炒几下，在加进生抽，白糖，盐，鸡精在翻炒进味就可以出锅了，香辣浓香，肥而不腻，爽滑可口的回锅肉做好了
回锅肉是一道传统川菜，家家都能制造。滋味浓，是下饭的好菜。到市场选一块肥四瘦六宽三指的新奇后腿肉，再经过煮煎，调味，美味便成。我们往往对骨头肉氽水时，喜欢冷水下锅，这样有利于往除血污。但做回锅肉则不同，一定要滚水下锅，才能封住里面的水分，成菜食起来才更润泽一些。在煮之前，最好是在水里放进生姜片、青蒜苗、花椒粒熬出香味，再把肉放进煮制。炒的时候，若用菜籽油，能与肉片搭配出更好的效果。
工具/原料
猪肉450克 生姜1块 大蒜粒2瓣 青蒜苗3根 永川豆豉1汤匙 菜籽油适量 大葱3段
郫县豆瓣1汤匙 甜面酱2茶匙 花椒10粒 鸡粉1茶匙 黄酒2茶匙 酱油2茶匙
方法/步骤
这个问题我往返答！回锅肉是一道地地道道的川菜，但作为鲁菜厨师我也是经常碰到，今天我就给大家讲一讲！
做回锅肉我们用到的主料就是煮熟的五花肉，配料有青椒，青蒜苗，木耳。调味料有葱姜蒜，郫县豆瓣酱，生抽，味精，糖！
接下来我们把煮熟的五花肉切片！起锅烧油，下进切好的五花肉，煸炒至肉片出油，两面金黄，放进葱姜蒜陆续煸炒，然后再放进豆瓣酱煸出红油，加进少许生抽，白糖，放进事先切好的配料，青椒，青蒜苗以及木耳，大火翻炒少许勾芡，淋如明油，味精少许，出锅！
一道美味可口又下饭的回锅肉做好了！期看大家喜欢！
一、所需食材
1、素材：五花肉、青蒜、葱姜、八角、酱油、糖、豆瓣辣酱，青椒。也可以摘用红椒、尖椒等。
2、主料: 五花肉：400克。 辅料 :郫县豆瓣酱：大半勺 ，小青椒：8个， 姜：3片， 花椒：1小把， 料酒：3勺， 盐：适量， 甜面酱：小半勺， 蒜：2瓣 ，大葱：半根， 老抽：半勺
二、做法步骤
1. 素材1：姜切片，大葱切段。花椒1小把备用。
㈠预备食材；
素材∶五花肉，青红椒、青蒜，大葱，生姜各适量。
调料∶豆瓣酱、豆豉、白糖、鸡精、花生油，料酒各适量。
㈡做法步骤；
①锅中倒进清水再放进五花肉，姜片、大葱、料酒。
如何做回锅肉家常做法？
食材预备：猪肉、红辣椒、青辣椒，蒜苗、蒜、豆豉、辣椒粉、蚝油、生抽、老抽、淀粉
具体步骤：
1、猪肉用水清洗干净，沥干水分，然后将肥肉、瘦肉分开切成薄薄的片子，瘦肉中加进一小勺蚝油、老抽、少量淀粉，用手挠拌均匀腌制10分钟，这样做可以使肉片提前进味，往腥；
2、红辣椒、青辣椒切碎，蒜苗切小段装盘备用；
3、锅中倒进适量的油，油热后下进切好的肥肉，小火慢慢煎出肥肉中的油脂，煎至肥肉变透明并且表面微黄，此时已经煎出肥肉中的油脂，这个时候下进切好的瘦肉，煎至表面微黄；
㈠预备食材；
素材∶五花肉，青红椒、青蒜，大葱，生姜各适量。
调料∶豆瓣酱、豆豉、白糖、鸡精、花生油，料酒各适量。
㈡做法步骤；
①锅中倒进清水再放进五花肉，姜片、大葱、料酒。
②大火烧开，煮至肉刚熟即可（用筷子可以穿透不渗血水），然后捞出待肉放凉后切成薄片。
③起锅烧油，下肉片煸炒，待肉片出油有点卷的时候，再下豆瓣酱炒匀。
④依次加进切碎的豆豉、青红椒，青蒜炒出香味。
⑤最后加进白糖，鸡精调味就可以出锅了。
温馨提示！五花肉尽量切薄一点，炒的时候才能卷起来，煮肉的时候一定要冷水下锅，放些姜片、大葱、料酒往除腥味。
素材：五花肉400g，青菜适量，八角2个，姜3-5片，盐适量，鸡精适量 。
1、 备好所选素材，五花肉清洗切块，青菜清洗干净备用
2、 锅里热油，放姜片爆香，放进五花肉翻炒，变色后放进少量醋及老抽酱油，翻炒不低于五分钟
3、 翻炒差不多以后，加进清水，水量最多不漫过五花肉，放进八角；
4、 大火烧开后，改小火收汁，放进盐鸡精调味；
1.食材：五花肉（主菜）、洋葱或柿子辣（配菜）、四川豆瓣酱、冰糖、泡姜、泡辣椒、大䓤、大祘、酱油、盐等。
2.主要做法
1.）五花肉烧皮往味洗净，焯水七成熟，切成2-3mm厚肉片待用；
2.）切成片状洋葱和柿子椒待用；
3.）切好葱段、姜、祘、辣椒等；
4.）锅烧成八成热放油（最好是菜籽油），先放冰糖，烧化成浆放切好五花肉炒黄，然后放进葱姜蒜和辣椒，香味扑面而来既可放洋葱和柿子椒，炒1分钟左右既可四川豆瓣酱、少点酱油和盐，炒拌均匀即可出锅了！