煮牛肉大火还是小火？烀好的牛肉的做法？

煮牛肉大火还是小火？

用什么火不是绝对的。

大多数做法，都是先用旺火将牛肉煮一下，然后在换成中火烧煮，最后再转小火慢慢炖煮，这样炖出来的牛肉会更进味，肉质也会更嫩更鲜美。

煮牛肉的做法是很有讲究的，其中火候和时间是尤为重要的，火候太大或者火候太小都是不行的，煮出来的牛肉可能会比较老或者不够烂，会影响牛肉的味道和口感。

一般来讲，炖牛肉用什么火主要还是看个人的做法和食材的抉择，并不是绝对的。

烀好的牛肉的做法？

1/5家常简单煮牛肉的方法一、用料主料：生菜1颗、牛肉220克。配料：豆瓣酱1勺、葱2根、蒜5瓣、花椒1把、姜3片、嫩肉粉1/2茶匙、食盐1/2茶匙、鸡精1/2茶匙、白糖1/2茶匙、鸡蛋清1个、植物油2汤匙。

2/5做法与步骤1、牛肉加嫩肉粉、白糖、食盐、鸡精、鸡蛋清挠匀，腌制15分钟。2、热锅倒进植物油、豆瓣酱炒出红油，放进葱、蒜、姜，加适量水烧开。

3/5将腌制好的牛肉一片片夹进锅里，顺便放了几片白菜。4、煮牛肉的同时，放置生菜到碗里，选取比较嫩的叶子放进碗里。

4/5注重事项1、牛肉不宜煮的过久，不然会老，嫩肉过水，水开了就好，嫩肉粉没有的话放玉米淀粉之类的也可以；2、假如把生菜换成别的菜，比如豆芽，莴笋，金针菇之类的，要水开了煮个2分钟左右。

5/5取干净的锅，热油。6、将烧开的牛肉倒进码好的生菜上面，把花椒、碎蒜、葱丝放在上面，倒上热油，完成。

1.首先注重牛肉的抉择，一般用牛腩或牛腱子肉比较好；

2.先用开水漂一下，往掉脏东西；

3.炖之前，要用少量油将牛肉炒一下；

4.炖的时候要加一些姜，可以和土豆一起炖

牛肉要煮多久才熟？

在一个小时到两个小时之间。

一般生牛肉要煮一小时能熟，但是假如想煮牛肉更加进味，时间可以掌握在一个小时到两个小时之间。

煮生牛肉之前要过一遍水，或者烹饪的时候加一些白酒，这样可以往除腥味。热锅烧开水后加进牛肉煮20分钟，放进配料再用小火煮一个小时即可。

烹饪熬煮生牛肉的时候，假如只是普通的熬煮汤品的话，一般熬煮一个小时左右就可以了;假如是熬煮带有骨头的那种牛肉汤意见增加时间。

假如想口感更好更进味的话，最好将牛肉以小火熬煮的方式煮两个小时。

煮生牛肉之前要过一遍水，把牛肉内的血水浸泡出来，这样煮牛肉的时候不会有很大的腥味;

假如肉腥味比较浓郁的话也可以在熬煮的时候倒进少许白酒，不仅可以往除腥味而且煮出来的牛肉会更加紧实，口感更加鲜香。

小火煮两个小时左右比较进味，具体做法如下：

1、牛肉下冷水锅，煮至快要沸腾的时候，血沫就出来了；

2、就是将沸要沸的时候，血沫已经很多了。撇往血沫；

3、沸腾一会，不再有血沫的时候将肉捞至旁边的热水锅里。一定要热水，不然煮多久都咬不动。假如没有余外的锅可以省略这个步骤。然后加进调料，沸腾后转小火慢炖；

4、加进调料；

5、煮大约两三个小时，以筷子可轻易插进肉中为准。

大块牛肉的正确煮法步骤是什么？

1、首先选牛肉很要害，最好选腱子肉，也就是腿上的肉。

2、接下来就是泡，肉洗干净之后要用凉水泡，每半个小时换一次水，泡一上午或者一下午，这样能把血水足够的泡出来。

3、锅里加上水和煮肉的香料、酱油、料酒、两颗山楂(山楂可以让肉炖的更烂一些)，并烧开这锅调料水

4、然后把牛肉慢慢的放进锅中，水一定要足够多，一定要没过牛肉。

5、等再开锅的时候转小火慢慢的炖，大约炖1个小时。

1、牛肉洗净，放进锅中

2、加进香叶，花椒，八角，生姜，大蒜，生抽，料酒，老抽，蚝油，干辣椒，再加进水开始煮

3、大火烧开后，转中火慢慢炖15分钟左右，再把肉切开小块，加进冰糖转小火炖

4、炖到收汁，就可以拿出来晾干，再用保鲜膜包下放进冰箱15分钟左右

第一步：将牛肉切成大一点的块状，用清水多冲洗两边，将牛肉清洗干净。

第二步：将处理好的牛肉放进锅中，再向锅中加进适量的冷水，让水没过牛肉即可，这时候再打开燃气灶，让牛肉和冷水一起煮沸后捞出表面的沫子，关火。

第三步：牛肉焯水完成后要将牛肉捞出来用热水再次将血沫子从洗一下，直到血沫子完全冲洗干净为止。

冻牛肉可以直接煮吗？

冻牛肉是不能直接下锅煮的，因为这样会导致煮出来的牛肉口感发柴，且还有一股肉腥味，非常影响食欲。

将牛肉解冻之后，可以多用水冲洗几遍，然后切成片状或者是块状，再用热水将里面的脏东西洗出来，这样再食就会比较好了。