铁锅炖大鱼最正宗的做法？东北铁锅炖鱼的做法，东北铁锅炖鱼怎么做好吃？

铁锅炖大鱼最正宗的做法？

所用食材:新奇鲤鱼一条（1500克）左右，土豆200克，茄子200克，冻豆腐或者鲜豆腐200克，粉耗子150克，葱，姜，花椒，八角，干辣椒少许，炖鱼酱料一碗（150克）左右，食用油适量。

做法:

①将鲤鱼往鳞清除内脏清洗干净，然后用刀在鱼身两侧切上刀口，方便进味。茄子掰成长条块，土豆切块，豆腐，粉耗子装盘备用。

②锅中加进食用油，油温烧热后，放进花椒，八角，葱，姜，干辣椒爆锅炒香。

③将茄子，土豆，冻豆腐放在锅中，大火翻炒均匀之后，加进炖鱼酱料，再次翻炒均匀。

主料:草鱼1000克，葱30克，姜20克，八角5克，干辣椒10克，酒20克，胡椒粉5克，十三香调料5克，生抽5克

辅料:盐适量

铁锅炖鱼的做法步骤

1.鱼清洗干净切块放进盆中加葱姜辣椒八角腌制15分钟。

2.葱姜的量一半切丝，一半的量姜切片，辣椒、葱切小段。

原料：三道鳞鱼、五花肉、大葱、姜、蒜、干辣椒、小葱、精盐、一品鲜酱油、蚝油、白酒、啤酒、胡椒粉、老抽、白糖。

做法步骤：



第1步、预备三道鳞鱼一条，让卖鱼师傅宰杀好处理掉内脏，自己回家洗净掉肚子里

用料:鲤鱼1条 净重800克，大葱 5小段，姜 3片，蒜 3瓣，酱油 1汤匙，白糖 半汤匙，米醋 半汤匙，香菜 2根，植物油 适量，八角 2个，料酒 3勺，啤酒 1罐

炖鱼的做法步骤教程:

1、鲤鱼，往鳞片，往腮，往内脏，杀好洗净，背部花刀，用料酒和盐涂抹全身，腌制20分钟。

2、锅中放油，将腌制好的鱼擦干，放进锅中煎至两面皮微焦，鱼身变硬，拿出备用。锅中放葱姜蒜八角炒香，放进鱼，加进水，刚过鱼身即可，打火烧开。

3、水开，放进，酱油，料酒，盐。再放进一罐啤酒，盖上盖子，大火炖。炖鱼期间看察汤汁盐度是否够用，不够在汤中加适量的盐。

1，鲜活鲤鱼洗净，太大了就切成两段，鱼身划斜刀，方便进味！

2，五花肉切片，葱姜蒜，花椒，八角，备用！

3，起锅，烧油！先放五花肉翻炒，五花肉炒至微干出油，放葱姜蒜，花椒八角炒香！

4，加进料酒，黄豆酱，酱油，盐，味精，鸡精，糖！

5，放进鱼，加水漫过鱼身！大火烧开，小火慢炖半小时左右！

东北铁锅炖鱼的做法，东北铁锅炖鱼怎么做好食？

需要提前预备的素材有：鱼1条、豆腐半块、油适量、盐少许、料酒适量、陈醋少许、白糖半勺、姜片4片、葱花适量、蒜瓣4个、香菜适量、八角1个、十三香1勺、酱油适量、蚝油适量。

1、鱼一条，洗净往鳞、往腮。

2、豆腐切成片。

3、预备辅料。

4、把酱油、蚝油、料酒、陈醋、白糖混合。

5、热锅凉油，葱姜蒜、八角、十三香爆香。

原料：鲤鱼1条、五花肉100克、葱段10克、姜片10克、蒜片10克、干辣椒段10克、豆腐片200克、上海青200克、香菜段20克、粉条50克、盐5克、味精2克、鸡精2克、老抽5克、料酒6克、八角5个、花椒10克、桂皮2块。

预备：将鲤鱼宰杀刮鳞往内脏洗净，五花肉切成片备用，上海青洗净，粉条泡发。

步骤：

1、锅上火，油烧热，炒香五花肉、姜片、蒜片、葱、干辣椒、八角、桂皮、花椒，加进鲜汤，放进鱼，加进老抽、料酒、烧至六成熟。

2、加进豆腐、粉条、上海青，调进盐、味精、鸡精、烧进味，撒上香菜即

鲤鱼一条或者三道鳞一条。豆腐一块，白菜一盘，青拼一盘（菠菜，香菜，茼蒿等等随意添加）粉条适量，东北大酱一碗。

起锅烧油，加进花椒，大料，十三香，葱花，姜片，酱油，糖，东北大酱。快速翻炒炝锅。之后加水适量。放进一个小盖帘。默进汤中。防止糊锅。

将鱼往腥腺后，整条下锅，炖煮一会后加进粉条，豆腐，煮熟。最后下进白菜和其他青菜，一锅铁锅炖鱼就完成了。

步骤 1

提前在碗里调好酱汁，避免一会爆锅时来不及预备：黄豆酱100g，老抽10g，生抽20g，蚝油20g，香醋5g，搅拌均匀备用。

步骤 2

葱切段，姜切片，蒜拍扁，香菜洗干净。

步骤 3

油烧热，放进猪肥肉炒香，没有的话用五花肉或猪油也可以；

炒至焦黄逼出猪油后，放进葱、姜、蒜、八角、老干妈翻炒几下（煸出香味即可，别炒糊）。

步骤 4

放进取骤1调好的酱汁，小火翻炒几下出香味；

倒进500g啤酒，再加500g开水；

主料：鳙鱼2000克。

调料：色拉油30克，豆瓣酱15克，黄酒20克，酱油20克，高汤500克，白糖30克，蚝油8克，味精2克，鸡精5克，葱花6克。

做法

1、先将鳙鱼放进盆中静养一天以往除泥腥味，然后宰杀，从腹部取出内脏，将鱼鳞刮往，切下鱼头，往除鱼鳃，洗净后将鱼剁块。

2、铁锅内放进色拉油，烧至六成热时放进鱼块小火煎3分钟至两面煎黄，然后放进豆瓣酱、黄酒、酱油、高汤、白糖、蚝油大火烧开，再改用小火焖10分钟，加进味精、鸡精大火收汁后熄火，撒上葱花后出锅装盘。

第一美食铁锅炖鱼的做法？

用料：胖头鱼500克、白菜50克、茄子两根、干红辣椒15克、葱姜蒜各10克、宽粉15克、黄豆酱5克

具体烹饪步骤

1、鱼清理干净，切成小块

2、茄子白菜宽粉条预备好

3、锅内烧油，炒香黄豆酱，加进葱段姜片蒜瓣和大料。

4、加进酱油白糖蚝油调味，加进清水和干红辣椒，开锅加盐。

5、把鱼放进往炖。

6、汤汁收下往一小半时放进蔬菜，熟了即可

天津铁锅炖鱼的做法？

原料：鲤鱼、白萝卜、姜丝、葱段、蒜片、料酒、酱油、盐、鸡精、白汤、植物油、香油。　　

切好的鱼片,先用清水清洗一下,接着挤干水分。

最后来腌制一下,放进半勺盐、少许胡椒粉、一点料酒,把鱼片搅拌均匀,接着打进一个鸡...

预备一个白萝卜,削好皮之后,把它擦成丝备用,也可以把萝卜切成小块,不过擦成萝卜丝...

锅里倒进花生油,放进一点生姜炒香,接着把鱼骨头放进往煎一下,