梅菜的做法有多少种？苔菜梅干菜的做法？

梅菜的做法有多少种？

梅菜的做法有：梅菜小炒肉、梅菜炒鸡蛋、梅菜扣肉、梅菜焖五花肉、梅菜薄饼、梅菜烧鸡翅、梅菜炒笋丝等。梅菜是广东梅州、惠州的特色传统名菜，属于腌制食品，是岭南三大名菜之一，在历史上作为宫廷食品，而被称为“惠州贡菜”。梅菜的营养价值非常高，包括胡萝卜素和微量元素镁等。下面就为大家介绍几种梅菜的做法。

梅菜有三种做法分别为：梅菜卤鸡、梅菜苦瓜、梅菜肉饼。

梅菜卤鸡的做法：

1、葱洗净切段，姜洗净切片；大蒜往皮切末；

2、鸡腿洗净，放进开水中氽烫，捞出沥干水分；

3、梅干菜洗净，放进碗中，加进清水浸泡3分钟左右，捞出沥干；

苔菜梅干菜的做法？

食材：菜苔干1把。

调味料：食用油3勺，食盐半勺，生抽2勺，老抽半勺，白糖1小勺，鸡精1小勺。

操作时长：10分钟左右。

操作步骤：

第一步，取一把菜苔干，放进大盘中，加进温水浸泡，稍微泡发后，我们要间隔一小会儿给它换一次水，直到完全泡发，水质清亮为止。菜苔干不要多，太多也食不完。

1.

将收成后的鲜菜整理清洗后晾晒5天左右，放在荫凉通风处堆放4一5天。

2.

待菜叶成黄绿色，叶子变软时，将干菜叶切成丝。

3.

将干菜丝放进盆里，撒上盐，用手揉搓，等渗出一些菜汁时，便装进陶罐。

4.

将装满菜丝后的陶罐封严，放在荫凉处存放。

东北梅干菜做法？

把梅干菜放在太阳底下晒干水分，放进盆里，再加进两勺盐，用手搓揉均匀，腌制两个小时，两个小时后将腌好的菜扎小捆，放进干净的坛子里面，再盖上坛子盖，坛子边缘放进清水，密封放在干燥处腌制一个月即可。

1、把腌制梅干菜的素材预备好，进行整株的修剪，往掉它们的根部，然后再往掉老叶和枯叶，直接把它们放在阳光下，晾晒1到2天，晾晒过程中要翻动1到3次，新奇的蔬菜经过晾晒以后就会凋萎，这是要把它们堆在一起进行堆黄。

2、蔬菜堆黄的时间大约需要七天，而且在敦煌过程中，天天早晨都要翻动一次，假如温度过高，则需要天天晚上也翻动一次。在天气较冷的冬天，制造梅干菜是还需要把敦煌的蔬菜用麻袋和草包等物品盖上，这样可以促使它早日发黄。

3、在蔬菜堆黄完成以后，还要进行整理一次，要往除它的坏叶，用清水把它洗干净以后，再放到通风的地方，晾干表面的水分，用菜刀把处理好的蔬菜全部切成碎末，然后放在缸中，每放一层蔬菜就要加进一层食用盐，上层压上重物，腌制20天左右，取出以后放到阳光下暴晒，晒的蔬菜完全变干，梅干菜也就做好了，想食时取出按自己的需要往具体烹调就可以。

梅干菜的做法？

1、毛菜雪里蕻清洗干净，把不好的烂的黄掉的叶子剔除掉，挂在栏杆上晾干。

2、晾干后的雪里蕻用刀切成3-5厘米左右的小段，放置1-3天堆黄，这样晒出来的梅干菜颜色会更好看。

3、雪里蕻整洁的放进缸中压实，在已经压实的菜上压上沸水消毒的竹条，然后再压上大石块。

4、2-5天后，把压抑好的雪里蕻翻出来，放到太阳底下晒干，梅干菜就做好了。

5、成品图。

浙江正宗梅干菜做法？

我是浙江嘉兴人，我们这里的梅干菜做法是这样的：年底家里种的青菜长大了，收割后往老叶，把青菜放太阳下晒收一下水份，然后预备一只腌菜的缸，盐若干，石头和套鞋洗干净奋用。

菜的水份收的差不多了，就可以码进缸中，一批菜放适量盐，穿上套鞋在菜上踩，让菜中的水份与盐足够化解以便腌进味，如此反复至菜腌完，然后压上石头，以便菜能没进水中。

二十五至三十日后，菜色全部转暗黄，取出洗干净，可以是整棵也可以切碎，然后晾干（晒干），放进密封袋或罐中。香喷喷的梅干菜做好了，你是想烧肉食，还是煮汤饮？

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将收成后的鲜菜整理清洗后晾晒5天左右，放在荫凉通风处堆放4一5天。

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待菜叶成黄绿色，叶子变软时，将干菜叶切成丝

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将干菜丝放进盆里，撒上盐，用手揉搓，等渗出一些菜汁时，便装进陶罐。

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将装满菜丝后的陶罐封严，放在荫凉处存放。

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腌制半过月后，即可找开陶罐的封盖，取出完成的梅干菜来食用，此时菜线便成职色泽金黄，咸酸味甜的梅干菜。