红烧狮子头是什么菜系？红烧狮子头属于哪个菜系？

红烧狮子头是什么菜系？

鲁菜

属于鲁菜菜系。红烧狮子头，咸鲜酥嫩，酱香浓郁，色泽金黄，香飘四溢，是宴席上压轴菜，佳节必食美味。【原料】：把肉肥瘦、藕、生抽、老抽，生粉，蛋清、姜、葱【步骤】1、把肉肥瘦分开，切小粒。切粒后合起再剁几下就可以了。姜和葱白也剁好。把藕往皮切厚片，用刀背剁成泥。肉末中加进生抽15克、老抽10克，生粉15克，蛋清1个，边搅拌边添进水。2、搅拌上劲，挠起肉末从虎口处挤出，左右手掌心往返晃圆。把肉丸油锅中炸至外层微黄tulaoshi.com。把姜葱、桂皮、香叶、八角进锅炒香。3、加进肉丸。老抽10克、生抽10克，清水或高汤末过圆子。烧开后小火慢炖15分钟。丸子装出。取适量水淀粉进锅勾芡。淋丸子上即可。烹

红烧狮子头属于哪个菜系？

是鲁菜系列的菜系，红烧狮子头是一个享誉全球和国内的菜系，主要以四个丸子进行烹饪手法加上秘制酱汁进行烹饪，属于鲁菜系列，也是鲁菜系列之首的一个最知名度广为流传的菜系了，红烧狮子头显现出红颜色的鲜艳颜色，并且口感十分鲜汁充足

红烧狮子头属哪种菜系？

是鲁菜系列的菜系，红烧狮子头是一个享誉全球和国内的菜系，主要以四个丸子进行烹饪手法加上秘制酱汁进行烹饪，属于鲁菜系列，也是鲁菜系列之首的一个最知名度广为流传的菜系了，红烧狮子头显现出红颜色的鲜艳颜色，并且口感十分鲜汁充足

红烧狮子头是哪个菜系里面的？

是一道淮扬名菜。将有肥有瘦的肉配上荸荠，香菇等素材，做成丸子，然后先炸后煮。

“红烧狮子头”的作法是，七分瘦肉，三分肥肉，细切粗斩，大小要如米粒，不能剁太细，让肉质间保持缝隙，才能含汁。

红烧狮子头是什么地方的菜？

淮扬名菜。将有肥有瘦的肉配上荸荠，香菇等素材，做成丸子，然后先炸后煮。

已故国画大师张大千传授夫人的一道拿手好菜就是“红烧狮子头”，大千先生的作法是，七分瘦肉，三分肥肉，细切粗斩，大小要如米粒，不能剁太细，让肉质间保持缝隙，才能含汁。

红烧狮子头是淮扬名菜。“狮子头”，用扬州话说即是大斩肉，北方话喊“大肉丸子”或“四喜丸子”。将有肥有瘦的肉配上荸荠，香菇等素材，做成丸子，然后先炸后煮。出锅后香味扑鼻，光闻起来就引动食欲，醇香味浓的肉块与汁液，超级美味。关于“狮子头”据说它的“远祖”是南北朝《食经》上所记载的“跳丸炙”。

是一道淮扬名菜

淮扬菜属于苏菜的一种地方菜系，一般来说只有本地非常受欢迎的菜才会出现在本地菜系名菜中，阐明做的好，食的人也多。

一般来说，红烧狮子头在江浙地区，上海，闽、粤等南部沿海地区非常受欢迎，随着餐饮业的发展，狮子头的做法已经流传到华夏每一个省份，在国外的中餐馆也很受到欢迎。

红烧狮子头是中国江苏菜系中的一道传统名菜，起源于江苏省南部地区。传统的红烧狮子头通常是用猪肉和葱姜等调料拌在一起，然后捏成球状，裹上面粉或土豆淀粉后煮熟，最后用红烧汁烧制而成。

南京是红烧狮子头的一个闻名代表地区，其中以长江路美食街的红烧狮子头尤为有名。此外，苏州的红烧狮子头也是非常有名的，制造方法和口味各有不同。其他江苏地区也有自己的狮子头制造方法和口味，比如常州狮子头、盐城狮子头等。

所以，红烧狮子头是江苏省传统的名菜之一，蕴含着深厚的地方文化和历史渊源。

红烧狮子头最早起源于江苏省的苏菜菜系。它是用肉馅制成的大型肉丸子，在烹制过程中摘用红烧的方式，使得狮子头显现红亮的色泽。

红烧狮子头的特色在于肉质鲜嫩，口感细腻，汤汁浓郁，味道鲜美。常见的做法是将细嫩的猪肉剁成肉馅，加进葱姜蒜等调料进行调味，制成大型肉丸子。烹调时通常会在锅中加进一定的油进行煎炸，然后用酱油、糖、料酒等进行炖煮，使得肉丸子进味并汤汁浓郁。有时还会加进其他蔬菜或豆腐等配料提升口感。

红烧狮子头的食材富含蛋白质、脂肪、维生素等营养物质，能够提供丰盛的能量，并具有增强肌肉力量、促进新陈代谢的作用。但由于狮子头属于油炸煨炖的烹调方式，所以在食用过程中需要适量掌握油脂的摄进，并搭配蔬菜等其他健康食材，以保持均衡饮食。

红烧狮子头已经成为了中国传统菜肴中的一道经典菜品，不仅在江苏地区广泛流传，也在全国各地的中餐厅和家庭中备受喜爱。