肉皮冻的家常做法和步骤窍门？肉皮冻最简单的正确做法？

肉皮冻的家常做法和步骤诀窍？

肉皮冻制造家常方法：

步骤1，把猪肉皮用刀刮净毛（假如觉得刮不干净可以用火燎一下），洗净放进开水锅中加少许料酒开盖煮10分钟。

预备姜片、葱白段、香叶2片、桂皮2小段、八角两枚。

步骤2，将肉皮捞出后，用温水冲往浮沫后用刀将肉皮里层的白色油脂刮掉（多刮两次最好）。

将以上素材用干净的纱布包好，做调料包。

步骤3，开一锅水（约是肉皮的2倍量），水开放进切好的肉皮。

步骤4，放进调料包。

步骤5，将刮完油脂的肉皮切成条，放盐、白糖生抽和老抽调成的汁。

步骤6，将切好的肉皮条再用热水烫洗两次，洗往余外的油脂，大火煮开后，转小火煮至肉皮发软。差不多1小时后将调味料捞出。

步骤7，将煮好的肉皮倒进耐热的保鲜盒中，待汤汁晾凉后放进冰箱冷躲至凝聚成型。

肉皮冻最简单的正确做法？

第一步：简单预备好猪皮，大料，姜和盐。

第二步：将猪皮上面的毛拔掉后泡进水中，泡水三小时后取出洗干净。

第三步：猪皮先在锅中加水煮一遍，之后等到猪皮卷起后捞出。

第四步：猪皮表面的而一层油垢要往除掉，之后切成丝。

第五步：锅中加进水，放进大料和姜，烧开后放进猪肉丝。

步骤 1

整块肉皮下开水锅煮一下捞出，往掉肥肉，切丝备用

步骤 2

预备八角，桂皮，肉桂，姜，蒜

步骤 3

肉皮丝下锅，放进备料，加没（mo）过肉皮的水（想肉皮软烂的可以多加水,多熬煮一会），熬煮，过程中可加进酱油或者盐（依据个人口味），熬煮1小时左右，捞出

食材：猪皮适量，大葱适量，生姜适量，大蒜，香叶，桂皮适量，盐，生抽，老抽，料酒，香醋适量，香油，味极鲜适量。

做法步骤：

1.买回来的猪皮多清洗几遍，清洗干净后，切成宽长条，放进装有凉水的锅内，盖上锅盖，大火煮开后，转中小火慢炖2分钟后，关火，捞进装有凉水的盆内过凉。

2.将过凉的猪皮放在案板上，假如猪皮上有猪毛，可以用镊子拔猪毛夹下来。然后，再把猪皮翻过来，用刀将猪皮里面的内脂刮掉。这一步很重要！做猪皮冻时，最忌焯水后就直接煮，多加1步，猪皮晶莹剔透还不腥！

3.锅内再次加进适量的凉水，把猪皮放进锅中，大火煮开后，将猪皮捞进凉水内过凉，然后用水再清洗两遍，控干水分，切成细长条。

皮冻如何制造？

皮冻制造方法:

1:把买回来的猪皮洗干净，放锅里用水煮3分钟左右，让猪皮变软。

2：把猪皮少量的捞出来，往掉猪皮上面的油脂，把毛拔干净，也可以用刀片刮干净，这一步比较费劲。

3：把收拾干净的猪皮洗干净，放进锅中，加进葱姜，盐，料酒，大料，花椒，桂皮，香叶等调料，煮5 6分钟左右。

4：煮好猪皮之后用凉水冲洗干净，用料理机把猪肉搅碎。

5：把搅碎的猪皮放进高压锅，加进适量的水，水不要太多，加进食盐和花椒粉，压30分钟左右。

6：预备胡萝卜打汁和小青菜打汁，过滤一下备用。

7：压好的猪皮，用滤网过滤，把猪皮过滤出往，把过滤好的猪皮水分成3份，留一份，剩下2份里面分别加进胡萝卜汁和青菜汁，放在锅里上煮开备用。

8：在盆子里面先倒进绿色的汁，放在冰箱等凝聚了再倒进原色的，同样的等它上面凝聚了，最后倒进胡萝卜汁的，放在冰箱冷躲，等食的时候拿出来切片就可以食用了。

制造方法如下：

食材预备

主要素材:猪皮500克、盐酥花生仁10克、香葱3棵、生姜1小块

调味料:高汤1大匙、胡椒粉适量、精盐1小匙、味精1/2小匙

制造步骤

1、把香葱、生姜洗净切成碎末;

2、将猪皮洗净切丁，放进锅内，加高汤、胡椒粉、葱末、姜末，用大火烧开，改用中火将猪皮熬化;

3、将熬化的猪皮汤汁过滤，在净汤里加盐、味精、往皮的花生仁，倒进盘内晾凉后放进冰箱冷冻;

4、将成形的皮冻取出，切成条状装盘即成。

原料：肉皮、水、红椒、生抽、葱、料酒、盐、姜。

做法步骤：

第1步、肉皮洗净。

第2步、锅做水凉水下进肉皮烧开，加一勺料酒，葱姜烧开煮制3-5分钟左右。

第3步、晾凉用刀刮净肥油。

第4步、再用刀刮净浮毛。

怎么做皮冻？

猪皮400-500克、清水约1200-1500克、葱段10克、姜片8克、八角1个、花椒5-8粒、生抽一点点、盐适量～

1：猪皮冷水下锅焯水，煮至猪皮打卷后立刻捞出，不要煮太久。

2：用刀将猪皮上的肥肉油脂刮掉、猪毛也拔掉，这个要有耐烦哦，有点费功夫。

3：清水、花椒、葱姜、八角、生抽、少许盐通通放进锅内煮沸～

4：煮好的料水挑除葱姜、花椒只留八角，倒进盆中，将猪皮也切成小块或小条一同放进～