家常炸酱面做法？炸酱面怎样做？

家常炸酱面做法？

 首先做炸酱面的方法。把新奇的猪肉最好是五花肉切成小丁备用。把香菇洗净，切好小丁备用。起锅烧油。油热倒进肉丁。边炒出油，倒进酱油，味极鲜。倒进香菇丁。翻炒片刻，加进豆瓣儿酱，加水翻炒。炒出酱香味。

第二，预备自己喜欢的配菜。黄瓜丝，萝卜丝， 抄水的豆芽儿。   肉丝，等自己喜欢的配菜。

第三，煮面条，面条煮熟捞出，浇上配菜或炸酱就可以开食了。

1.处理食材:西芹一颗撕掉老筋，清洗干净以后破成4半码放整洁后切成丁。猪肉200克剁成肉末，葱白一根切成葱粒，香菜一小把 切成小段，面条200克放进盘中备用。

2.烹饪:锅内烧油足够滑锅后，倒进切好的肉末，快速翻炒把肉末炒散炒香。倒进葱花翻炒出香味，加进豆瓣酱10克，翻炒出红油，加进甜面酱20克给肉末上色，然后倒进切好的芹菜丁翻炒均匀，从锅边淋进适量清水。

3.调味:加进食盐2克、胡椒粉1克、十三香1克、翻炒均匀化开调料，淋进少许水淀粉使酱汁更加的浓郁，翻匀后即可出锅。

4.煮面条:锅内加进适量清水，大火烧开以后，倒进面条用筷子不停搅动防止面条粘连在一起，面条不要煮太久，太熟了不筋道。

5.出锅:然后把面条盛进碗中浇上酱汁，撒上少许香菜葱花，再配上一头大蒜即可食用。这道简单又美味的炸酱面就做好了，喜欢的朋友抽空赶紧试一下吧。

猪肉切末，姜切末备用。

2. 香菇切丁、蒜苗切碎，大葱切沫备用。

3. 适量食用油，放进大葱末和姜末爆香。

4. 放进肉末翻炒至变色，倒进香菇丁翻炒片刻。

5. 超市买的大酱或者海天豆瓣酱都可以。

6. 加进适量老抽、花椒粉少许、大料粉少许、大酱三匙，盐少量陆续翻炒五分钟。

7. 加水熬煮至滚开闻到浓郁香气。

8. 加进蒜苗末，收汁出锅。

9. 香喷喷的炸酱就做好了。

所需食材：

猪肉、香菇、胡萝卜、黄瓜、香菜、蒜、葱、姜、甜面酱、黄豆酱、料酒、酱油、白糖、鸡精、香油、生抽、醋、面条

做法步骤：

1、猪肉切丁（或者是直接用猪肉馅）、葱花、姜末也切好。黄瓜、胡萝卜洗净、切成细丝。感觉胡萝卜丝最好先放进少许盐腌制一下，口感会更好。在捣好的蒜泥中依个人口味放进醋和生抽搅匀。

2、起锅放油（油要比平时炒菜时稍多一点），油热后放进葱花、姜末爆香。放进猪肉丁、料酒炒至猪肉变白。再加进甜面酱和黄豆酱（1：1）适量酱油炒香。再放进往蒂切好的香菇丁，翻炒均匀。倒进半碗热水，烧开。

不停的搅动，炒至汤汁浓稠；再放进少许白糖、鸡精、香油翻拌均匀。出锅即可

3、再在刚才炒肉酱的锅中放进一碗清水、少许生抽、少许盐搅匀，大火烧开，放进切好的香菜段，倒进碗中（浇汤）

4、将面条煮好后盛进碗中，依据个人喜好，喜欢食干拌面，就直接放进预备好的菜码、炸酱、蒜泥拌匀，即可开食。



所需食材:

面条、肉末400克、干黄酱100克、豆瓣酱100克，甜面酱50克，豆芽，黄瓜，胡萝卜，葱末，蒜末，姜末;

1.炸酱面一般是用五花肉，五花肉做出来肥瘦相间，口感很好.

2.预备好肉之后来预备炸酱面的酱，预备好的三种酱，一份干黄酱，一份豆瓣酱和半份甜面酱，放进放在碗里加适量的料酒，把它刷开，刷开之后加进适量的生抽，搅拌均匀。

3.酱和肉都预备好之后就可以开始炒了，锅烧热加进稍微多一点的食用油，把预备好的肉末加进往，把肉末中的水分翻炒出来，往掉水分炒出来的肉更香.

4.翻炒至肉末变色，表面微微有些发黄的时候，加进一勺料酒往腥，加进蒜末、拌份葱末，姜末、爆香。

5.香料的香味都翻炒出来之后，加进调好的酱料，少许白糖，翻炒均匀，之前已经加过生抽了，就不用再加别的调料了，大火烧开锅之后转小火慢慢的熬煮，熬煮半个小时左右，让肉和酱的味道更好的合成在一起，酱的香味都被肉吸取了，千万不要熬的时间过长，时间过长酱可能会发苦。

6.最后加进剩下的半份葱花，翻炒均匀，能闻到浓郁的浓香味，关火出锅，一般做炸酱的油都会稍微多一点，油把酱封上，因为炸的酱一般一次食不完，油把酱封上能延长保质期。

7.锅中的水烧开，把配料焯一下水，加进豆芽，焯水至断生，捞出过凉，加进切好的胡萝卜丝，焯水至断生，捞出过凉。

8.锅中水烧开，加少许食用油和一勺食盐，下进预备好的面条，大火煮开之后再加一次水，把面条煮至漂浮在水面，面条就煮好了，煮好的面条捞出过凉水，这样面条会更加筋道.

炸酱面怎样做？

1.备齐所有食材;猪肉馅、黄瓜、胡萝卜和面条。

　　2.黄瓜和胡萝卜洗净后用刀切成小丁。

　　3.热锅冷油烧至六成热时爆香葱姜丝。

　　4.葱姜丝爆出香味后倒进猪肉馅陆续翻炒片刻。

　　5.直至肉馅变色断生后。

炸酱面一碗，既好食又好做，预备肉馅儿二两，预备一根黄瓜，洗净切丝，香菜两根洗净，切末备用，肉馅放进碗中，放酱油，耗油，十三香少许味好，锅中放油，把肉馅放锅里炒变色放一勺酱里边，盛进碗中，煮好一碗面条盛进碗中，把肉酱放进面条碗中即成。

1/6 将葱姜蒜切沫，芹菜洗净切丁，黄瓜洗净切丝，胡萝卜洗净切丝，圆白菜洗净切丝，五花肉切丁。



2/6 锅内加清水，烧开，分别将豆芽20克、芹菜丁15克、黄瓜丝、胡萝卜丝、圆白菜丝20克、焯水备用。将黄豆50克煮熟备用。



3/6 取小碗放进干黄酱100克，加2倍清水，释开备用。



4/6 锅内放进15克色拉油，大火烧至油温7成热放进大料2颗爆香，放进切好的五花肉丁50克，煸香出油，加进释好的干黄酱100克，甜面酱100克，小火炸10分钟后，下葱姜蒜，香油2克，白糖20克，炸20分钟，盛到碗里备用。