家庭版羊肉串腌制方法和配方？烤羊肉串腌制方法和配方？

家庭版羊肉串腌制方法和配方？

1把羊肉用清水洗干净沥干，然后小心的切成大块，用刀在肉上划两个口子，放在早就预备的盆中，再用预备好的调料腌制20到40分钟。



2等待羊肉腌制的时间到了，再用刀把它们切成小块状，放在一旁备用即可。



3这一步就可以把已经腌好的羊肉，开始用竹签一一的穿起来，在这里要注重肉块不要穿的太大，不然可能影响美味的感觉。

羊肉500g 生鸡蛋100g 料酒50g 酱油20g1首先就是腌制了：先把羊肉洗净切成小块，不要切得太大，否则不轻易烤熟。切好的羊肉放进盆中，加进整个生鸡蛋和料酒、酱油，搅拌均匀，等到自制羊肉串家庭版？羊肉均匀的上色后，放进适量的五香粉、鸡精、盐、孜然粉拌匀进味，稍微搅拌后，腌制30分钟即可。

2和干辣椒一起放进锅中。

3将羊肉穿在签子上，一根签子穿5块肉，三块瘦的两块肥的。

食材用料

自定义食材；肉500g、姜末8g、洋葱

200g、白胡椒粉2g、盐3g、鸡蛋1个

肉切小后加进调料

1先将肉改成小块，放进盆中，再加进洋葱丁，姜末，盐，白胡椒粉，孜然粉。

羊肉串腌制

素材：瘦羊肉500克、精盐15克、胡椒粉5克、芝麻50克、小茴香3克、孜然5克、花椒粉5克、面粉15克味料（辣椒粉）少许。

做法：

1、将瘦羊肉往掉筋膜，洗净血水，切成小块放进盆中，加精盐、芝麻、胡椒粉、孜然、小茴香、花椒粉、面粉和味精，揉搓拌匀，腌渍2小时。

2、将裹匀稠糊状调味料的小块羊肉，用手捏扁穿在竹签上（每串可穿8～10个）。

3、将羊肉串横架在点燃、煽旺的炭烤炉上，边煽边烤，待羊肉串两面烤至出油时即熟（喜食辣味，可稍洒辣椒粉）。

羊肉串配方

羊肉、洋葱、牛奶、蛋清、孜然粒、辣椒面、料酒、盐少量、色拉油、五香粉、糖、味精、鸡精、小苏打、干淀粉，弥补：有条件的放点虾油。

食材：羊腿肉、红薯淀粉、料酒、葱姜、菜籽油

调味：生抽、混合粉（辣椒粉、孜然粉、白芝麻、盐、十三香）

1、预备1500克的羊腿肉，洗羊肉时，要多洗几次，洗出更多的血水，直到洗出的水很清，就可以了。

2、切成大块备用，可大可小，依据自己家的口味来，大块虽然食着过瘾，但是不宜烤熟，时间会适当延长。一般都是一厘米的小块。

3、羊肉有一斤半羊肉，加一勺红薯淀粉，大约20克的重量，勺子就是普通的这种，大小可以看一看。

烤羊肉串腌制方法和配方？

1、切上好羊腿肉一块，顺带切一些肥肉下来。

2、瘦肉和肥肉都切成均匀大小的块。

3、适量盐，一小勺糖，一勺水饴，现磨的白胡椒和黑胡椒，生抽少许，料酒，孜然粉，辣椒粉（可放可不放）,一勺淀粉，一起拌匀，包上保鲜膜，放在冰箱冷躲腌制半天。

4、预备好烧烤用竹签，把肉串在签子上，每串中间夹上一块肥肉会比较香。

5、排在烤网上，底下衬一个烤盘， 展上锡纸，为了清洗方便。

用料：羊肉500克；红葱（洋葱）150克；油，盐，糖，烧烤料适量

做法：

1.红葱头切丝，放盐腌出水。

2.加进水，用手挠匀。

3.羊肉切小块，洗干净的羊肉加进洋葱水中浸泡1小时以上。

4.羊肉捞出，擦干水分。串成串，放进展好锡纸的烤架上。

5.160度烤10分钟，翻面再烤10分钟。

6.两面刷上油各烤5分钟左右。

7.两面撒上料再各烤5分钟即可。

烤羊肉串的主要原料是羊肉，佐料有盐、孜然、干辣椒面，要先腌制20分钟或半小时，然后串穿在特制的生铁钎上，在烤的过程中，撒孜然和干辣椒面，一串成功的羊肉串，必须具备外酥脆，内鲜嫩，味咸辣，孜然香味浓郁的特征，风味十足，开胃爽口。

购买羊肉时，一般以羊排肉、羊腿肉、羊里脊为主，因为这几个部位的肉，都是瘦肉，腌制好了才能鲜嫩多汁，否则一烤即老咬不动，洗羊肉时，要多洗几次，每次洗后换新水洗，反复洗几次，直到洗出的水很清，就可以了进行腌羊肉了，腌羊肉最好腌制30分钟一60分钟即可，太久也没有必要，太短了不进味，下面请看腌羊肉的具体做法。

腌羊肉

食材：羊腿肉、红薯淀粉、料酒、葱姜、菜籽油

调味：生抽、混合粉（辣椒粉、孜然粉、白芝麻、盐、十三香）

1、预备1500克的羊腿肉，洗羊肉时，要多洗几次，洗出更多的血水，直到洗出的水很清，就可以了。

2、切成大块备用，可大可小，依据自己家的口味来，大块虽然食着过瘾，但是不宜烤熟，时间会适当延长。一般都是一厘米的小块。

3、羊肉有一斤半羊肉，加一勺红薯淀粉，大约20克的重量，勺子就是普通的这种，大小可以看一看。

4、两勺生抽，大约30克。

5、一勺料酒，大约20克。

烤羊肉腌制方法和配方？

1、首先预备好羊肉洗净。羊肉切小块备用。

2、然后将葱切小圈，加进羊肉中。

3、加进生抽、加进孜然粒、孜然粉、辣椒粉、油、盐。

4、拌匀后，腌制几个小时。竹签提前用水泡一会儿，把腌好的肉肥瘦相间的串上。

5、排进烤网，底下垫烤盘，烤盘上展锡纸。

食材用料

鲜羊肉1000克，盐一勺，胡椒粉5克，植物油20克，花椒粉5克，孜然粉5克，料酒20克，辣椒粉10克，咖喱粉5克，蒜米10克，姜米10克，生抽5克

做法步骤：

1，预备好盐，生抽，辣椒粉，孜然粉，胡椒粉，咖喱粉，料酒，生粉，生姜，蒜米，

2，备好的鲜羊肉清洗干净

烤羊肉的腌制食材：羊肉，鸡蛋，洋葱，盐做法。

洋葱切碎，鸡蛋搅散和羊肉搅拌均匀，放少量的盐，最好放冰箱4小时更好， 这样腌制洋葱水和鸡蛋液就会进进羊肉，羊肉会更嫩，有洋葱的香味

烤的时候只需要放盐，孜然，辣椒面，洒点鸡精提味，味道奇香。非常好食