酸甜排骨如何做比较好吃？酸甜排骨的做法？

酸甜排骨如何做比较好食？

酸甜排骨做法共享。

1. 依据我的体会和口味，酸甜排骨做法需要抉择好排骨，并且先焯水往除血水和异味，这样做出来的排骨口感更好。

然后可以抉择用油炸或者烤的方式处理排骨。

2. 在调料方面需要注重酸度和甜度的比例，需要醋、糖和一定量的酱油，依据口味可以再加进一些调味料，例如盐、胡椒粉等。

3. 炒锅中加进适量的油，放进姜蒜翻炒，然后加进泡发好的木耳、青椒、洋葱、番茄等蔬菜，翻炒均匀。

然后倒进调好的汁，加进水，并翻炒至汁浓排骨熟烂。

4. 装盘后可以依据个人口味，撒上少量的芝麻或者葱花作为点缀，最后就可以享受香甜可口的酸甜排骨了！所以，烹调好酸甜排骨需要注重食材的抉择和焯水处理，调味料需要注重比例，还要进行炒制等多个步骤，最后完成后再进行点缀。

食材：带肉排骨400克，黄辣椒1/3个，红辣椒1/3个，青瓜1/2条，姜1小块，蒜瓣2个，小葱1根。调料：植物油1匙，盐1/3茶匙，碎冰糖2匙，陈醋2匙，醬油1匙。

第2步、先把排骨洗干净，烧开一锅水，把排骨放开水里往血水，捞起来沥水备用。



第3步、确认锅里没水，放1匙油，把沥干水分的排骨放进锅里，盖上锅盖小中火煎3分钟，看见排骨转金黄色翻面，陆续煎2分钟。



酸甜排骨的做法？

1、先把排骨剁好，用少许油、酱油、料酒、糖、盐、姜蒜蓉淹到两个小时左右，配料切好备用。

2、在淹好的排骨打一个鸡蛋搅均匀，然后扑上玉米粉，放进高温的油炸，炸两遍，第一遍把排骨炸熟，捞起来，晾一下油，再炸第二遍，把排骨炸到金黄色。

3、把油倒起，剩一点点油把配料炒到八成熟。

4、把酸甜汁放进锅里满火煮成粘稠，然后倒进炸好的排骨和配料快速的翻炒几下，让酸甜汁粘上排骨既可。

食材：带肉排骨400克，黄辣椒1/3个，红辣椒1/3个，青瓜1/2条，姜1小块，蒜瓣2个，小葱1根。调料：植物油1匙，盐1/3茶匙，碎冰糖2匙，陈醋2匙，醬油1匙。

第2步、先把排骨洗干净，烧开一锅水，把排骨放开水里往血水，捞起来沥水备用。



第3步、确认锅里没水，放1匙油，把沥干水分的排骨放进锅里，盖上锅盖小中火煎3分钟，看见排骨转金黄色翻面，陆续煎2分钟。



怎么样做酸甜排骨？有酸有甜又不腻好食，当然又简单啦？

将处理好的排骨，先用开水焯一下，往掉血沫，再放进凉水中煮，加生姜、料酒、葱段、胡椒粉等，大火烧开，改小火慢炖，四十到六十分钟后，调味即可。食的时候可以放些香菜或是蒜苗沫，当然假如情愿，也可以加些水萝卜进往，煮熟后一起食。

怎么煮酸甜排骨才好食?

素材

猪肋排500g，葱，姜，酱油，醋，白糖，料酒，熟白芝麻少许

做法

1、排骨洗净沥水，斩成小块待用。

2、锅中足量水加料酒、葱、姜片烧沸，下进排骨焯烫过捞出再次冲洗备用。

3、排骨放进蒸锅，大火隔水蒸30分钟取出。

抉择肥瘦适中的排骨，砍成大小差不多的小段。清洗的时候由于不能用热水出血水，因此需要多洗几次，可以用流动的水冲洗三到五分钟，然后把排骨捞起。用厨房用纸吸干水分，让排骨保持干爽，这样好进味。放进两勺的盐，两小勺的生抽、三小勺的料酒进味。搅拌好排骨静置十分钟

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由于我们的排骨在腌制的时候放了生抽和料酒，因为我们在裹生粉的时候，不要直接把生粉放进排骨里面，而是另外拿一个干的器皿，用筷子夹出排骨放进往。假如直接把生粉放进原有的碗，会需要放很多生粉，造成浪费。我们裹粉的时候需要把整个排骨裹上生粉，但是不能裹得太厚，否则排骨在炸的时候不轻易熟透心。

而且特殊需要注重的是，裹生粉的同时需要热油，裹完生粉的排骨需要尽快炸。

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我们在炸排骨的时候，假如是自己家做家常菜，最好使用较少的油，不用完全沉没排骨，油冒烟的时候就把排骨小心放进，恐惧油溅到手的话，可以盖上锅盖，轻轻移动锅子，另外炸排骨的时候，刚刚开始是大火热油下排骨，排骨下锅后慢慢改为中火，等待排骨变色，改为中火是怕生粉粘锅底，轻易炸成焦黑。排骨炸好后，立刻捞起。怎么做【红烧排骨】的做法配方，咸香软糯，超级下饭!

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把余外的花生油装起来，可以用于炒青菜。

锅内剩下小许的花生油，倒进番茄酱两大勺（或者倒进醋和番茄粒），放进两大勺的白糖，煮出酱汁，把排骨上下往翻炒至上色。另外把事先预备好的彩椒块和菠萝块倒进翻炒。由于炸排骨的时候排骨裹了生粉，还有番茄酱汁会越炒越浓，所以可以依据需要，往考虑需不需要勾芡。由于菠萝是生食都可以的，是水果，因此不需要炒很久，快速翻炒即可上锅。

食材、排骨 3斤、生粉 100g、番茄酱 1瓶

方法/步骤

1.到市场上摘购排骨，买的时候可以挑多点肉的排骨，让老板帮你斩成小块。

2.回来之后洗干净，沥干水分。

3.用生抽、蚝油、生姜、盐放进排骨中，腌制1-2个小时。

用料：排骨500克，葱1段，姜2片，醋15克，冰糖20克。

1、将排骨剁成段，清洗干净备用。

2、锅中加水，将排骨冷水进锅，放进姜、葱和八角，煮开后再煮5分钟。

3、锅里放少许油，放进排骨，把表面煎至微黄，盛出来待用。

4、锅中留底油，放进冰糖炒出糖色。

1首先预备1斤排骨放进锅中加进料酒焯水，取出排骨洗净。

2锅中放油下进排骨，把排骨煎至两面金黄，放点大料桂皮香叶八角茴香，锅中放进两瓶可乐煮15分钟左右，放调料，一勺盐，半勺白糖，半勺鸡精。就可以收汁了，注重收汁的时候要边收汁，边搅动。收汁完毕即可出锅。

好食的酸甜排骨就做成了。