一个系紫番薯汤圆煮出来水怎么变成绿色？冰元宵做法？

一个系紫番薯汤圆煮出来水怎么变成绿色？

紫薯汤圆煮出来的是绿色的汤是因为紫薯中紫色素变性的原因。这是一种正常的现象，对人体没有危害，可以放心食用。紫薯汤圆的做法：原料：紫薯、糯米粉、芝麻、红糖、猪油。做法：

1、紫薯切块用高压锅压熟，我忙其他事情给多压了几分钟，已经快不成外形了，勺子一拨弄就散开。能看得到全是纤维，粉状。出锅就这么食了两块，味道只有你食了才知道哦。和一般红薯相比更粉，更香不是那么的甜。

2、先用糯米粉做几块用水煮熟，这是前辈小小米桶的法子，据说这样处理的面团比较筋实不易裂开。

3、煮熟的“粄”和在糯米粉里成白色团。

4、紫薯泥和糯米粉成紫色团，再混合白色和紫色两种面团，轻轻捏一块就好，不要使劲揉。

5、简单的芝麻馅儿制造，芝麻擀碎，猪油化开加进红糖熬化开，倒进芝麻碎和剩余的紫薯泥一起拌匀即可。

冰元宵做法？

先把元宵煮熟。先将汤圆放凉之后，捏碎。将蒸熟的元宵放进装有冰块的盘中。

在冰汤圆上面撒上一层白糖，这样白糖不会让汤圆过于软糯，也不会影响汤圆的口感。然后在汤圆上面再放一层水煮至汤圆熟透，捞出放进碗中，最后再放进少许的陈醋，这样味道更加浓郁。

紫薯糯米粉汤圆食材：汤圆粉100克，水70克，糯米粉50克，紫薯粉5克，开水80克。

将糯米粉、玉米粉和细砂糖混合均匀。

慢慢加进开水，先用筷子搅拌成絮状。

等不烫手时再揉成光滑的面团，盖上拧干的湿毛巾或棉布放置20分钟。

在松懈面团的时候，我们来做油酥，将60克面粉和60克油放进碗内，拌匀。

再倒进20克左右的开水，水可以预留出来20克，先把油酥的所有素材倒进碗中，搅拌均匀。

再倒进20克左右的糯米粉，搅拌均匀，看面粉的吸水性，适当的增减水量，最后合成面团，让面团比较柔软有弹性。



冰元宵一般分为两个步骤：制造元宵和制造冰汁。以下是基本的制造方法：

制造元宵：

1. 将糯米粉放进碗中，慢慢加进适量的温水搅拌成面团。

2. 取小块面团搓成椭圆形，将馅料放进，包好后搓成圆形。

3. 将制好的元宵放到沸水里煮熟，捞出沥干备用。

制造冰汁：

1. 将适量的糖和水放进煮开，倒进果汁中搅拌均匀。

2. 将制好的元宵放进碗中，倒进冰汁，放进冰箱冷躲。

紫薯汤圆煮出来为什么是绿色的汤？

紫薯中的青花素遇碱。紫薯汤圆中的紫薯含有大量的花青素，这种花青素在碱性的水中显现绿色，在偏酸性的液体中又会恢复紫色或紫蓝色，煮汤圆用的水偏碱性，则煮出来的汤就是绿色了，可在汤中滴进几滴白醋，汤的颜色便会变紫。汤水变绿是正常反应，仍然可以放心食用。

紫薯汤圆煮出来的是绿色的汤是因为紫薯中紫色素变性的原因。这是一种正常的现象，对人体没有危害，可以放心食用。紫薯汤圆的做法：原料：紫薯、糯米粉、芝麻、红糖、猪油。做法：

1、紫薯切块用高压锅压熟，我忙其他事情给多压了几分钟，已经快不成外形了，勺子一拨弄就散开。能看得到全是纤维，粉状。出锅就这么食了两块，味道只有你食了才知道哦。和一般红薯相比更粉，更香不是那么的甜。

2、先用糯米粉做几块用水煮熟，这是前辈小小米桶的法子，据说这样处理的面团比较筋实不易裂开。

3、煮熟的“粄”和在糯米粉里成白色团。

4、紫薯泥和糯米粉成紫色团，再混合白色和紫色两种面团，轻轻捏一块就好，不要使劲揉。

5、简单的芝麻馅儿制造，芝麻擀碎，猪油化开加进红糖熬化开，倒进芝麻碎和剩余的紫薯泥一起拌匀即可。

紫薯和黄面能在一块煮汤吗？

不可以，不好食。

可以做这个面粉与紫薯的约会，做法步骤:

1. 紫薯清洗干净，为了节约时间我讲紫薯往皮切成片隔水蒸熟，不要放在水里煮这样会影响紫薯的甜度

2. 蒸紫薯的同时我们和面，将面粉中加进牛奶，糖，黄油，盐，酵母用温水化开，切记水温不能太高，不然酵母会失效，面放一旁发酵。我使用面包机和的面，非常省事。

3. 将紫薯放进盘中，用筷子碾碎，我因为之前没有将老的丝挑出来

4. 将不烫手的紫薯放进保鲜袋中，用擀面杖将紫薯压成泥装，用保鲜袋可以不用弄的案板上都是，而且紫薯也不会流失水分

5. 将处理好的紫薯揉成小球

6. 将发好的面分成比饺子皮略大的面团，赶成边薄中间厚的皮

7. 将紫薯包进皮中，像包包子一样，将接口处朝下

8. 所有的坯子做好后再醒十分钟

能一块煮

主料

大黄米面适量

紫薯馅料适量

辅料

开水适量

大黄米紫薯汤圆的做法步骤

1.大黄米面和紫薯馅料。

2.大黄米面加少许开水，搅拌成小块。

3.再加适量冷水，和成柔软的面团，醒发20分钟。

紫薯和黄面可以在一块煮汤，但是可能味道上不好食。首先紫薯和黄面可以完全放在一起，但是口感上会很噎人，让人难以食用。我们可以用榨汁机将紫薯加水打成紫薯汁，经过过滤后的紫薯汁倒进黄面中，与黄面结合和成面团，可以将面团做成面团等面食。