红烧刀鱼的做法？红烧刀鱼的做法？
红烧刀鱼的做法？
回答如下：红烧刀鱼是一道传统的中式菜肴，口感鲜美，营养丰盛。下面是红烧刀鱼的做法：
所需素材：
- 刀鱼一条（约400克）
- 姜片适量
- 蒜末适量
- 青葱适量
- 料酒适量
- 生抽适量
- 老抽适量
- 糖适量
1、刀鱼解冻、往除内脏、血污、黑色腹膜、清洗干净、切段备用;
2、葱切大段、姜切片、蒜稍拍，加少许盐、糖、料酒、老抽、水淀粉调汁备用;
3、在小碗中打一个鸡蛋，搅拌均匀备用;
4、锅中放油，油热后，将切好的刀鱼用纸吸干水分，裹上蛋液，放进油锅内两面煎至金黄;(我觉得裹上蛋液后就不粘锅了，而且比较轻易定型，不过还是要多煎一会儿再翻面哦!)
5、将调料汁倒进锅中，大火烧开，再转小火，焖一会儿，汤汁变粘稠状就可以了。
原料：刀鱼500克，红绿椒、葱花、元葱各2克；
调料：盐2克、味精5克、胡椒粉3克、鲜味酱油10克、白醋5克、花雕酒10克、鸡粉8克。
制造方法
1，将河刀鱼放进调料腌制15分钟
2，铁板上放调料油10克，将河刀鱼放在铁板上煎制两面金黄
红烧刀鱼的做法？
主料：刀鱼一条
调料：白糖、黄酒、酱油适量，葱切丝、蒜切末、姜切丁（因我家中鲜姜被食光，故用姜粉）、植物油二两，少许盐
做法
1、刀鱼挖腮、往鳞、掏脏、剪鳍，清洗几遍，控干水分。接着在鱼身两边斜割几道口子，
2、锅中置油，烧热后下进葱丝、蒜末，煸出香味，将鱼下锅两侧均匀煎，煎到金黄色，即关火。
3、鱼煎好后，锅中倒进黄酒、酱油、白糖、少许盐，冲进适量水，烧开后盖住锅盖，文火慢炖十几分钟。
4、十几分钟后，旺火收汤，关火起锅，撒少量葱丝即可。
1、刀鱼清洗时不需刮鳞，因鱼鳞中含有大量脂肪，经蒸煮会自动熔化，变成一层油；
2、刀鱼往鳍、鳃、鳞，从鳃中绞出内脏，洗净。用葱、姜、酒码进味往腥；
3、将刀鱼排好，进油锅中煎一下加水红烧即可。
鲜刀鱼往掉头尾、肠及肚内的黑膜,切成2寸左右的段
2.
加料酒、盐、胡椒粉腌15分钟
3.
热锅进油,六成热时将鱼段用厨纸擦往水份放进油中,当一面煎到只动锅可移动时,再翻面煎另外一面,到两面金黄色
4.
另起锅进底油,三成热时下葱姜蒜末爆香,加生抽、料酒、鲜酱油、白糖、高汤或适量水
5.
放进煎好的鱼段,大火烧开,关中火烧10分钟,加盐、胡椒粉调味,收汁即可
怎么制造红烧刀鱼？
素材：刀鱼400克，竹笋25克，香葱1棵，生姜1小块，大蒜6瓣。
调料：食用油500克，酱油3小匙，料酒1匙，香醋1匙，精盐1匙，味精1匙。
做法：
1.将葱、姜、蒜洗净切片，将竹笋洗净切片，将刀鱼处理干净，切段；
2.将炒锅置火上，倒油烧热，把鱼段炸至两面呈浅黄色时捞出；
红烧刀鱼制造方法如下：
1.刀鱼头和内胆切成英寸。
2.将葱姜姜浸进水中十分钟。
3.将秋刀鱼用厨房纸浸透以吸取水并将其浸在面粉中。
4.在油锅中煎至两面都变成褐色。
5.加葱姜水。
6.加进胡椒粉，蒸鱼露，酱油，糖，料酒，煮沸。
7.转到中小火收集果汁。
8.装饰后撒上葱。
知识扩展：
红烧刀鱼不煎的做法？
素材：带鱼1条、大葱1/2根、姜5片、蒜2瓣、葱1根 腌料：盐1/3汤匙、料酒1汤匙、酱油1汤匙、生粉1/2汤匙。
带鱼
酱汁：白糖1/3汤匙、盐1/3汤匙、料酒1汤匙、生粉1/2汤匙、酱油1汤匙。
调料：油1碗。
1、煎。带鱼洗净晾干，为了保险可以用纸巾把水吸净。还有一种抉择是裹上面粉，这样就不会因为有水而很轻易崩油了。锅里下油，烧热，下鱼煎，中间翻一次面，煎到两面金黄放到一边备用。
红烧带鱼的简单做法？
做法
1.带鱼洗净，沥干水分，表面均匀撒些面粉，锅内热油煎至两面金黄。
2.放进葱、姜、蒜、干辣椒爆香，加进适量清水，加生抽、老抽、胡椒粉、少许盐，大火煮开。
3.汤汁收至浓稠，加进辣椒，香菜即可。
做法步骤：
1
带鱼用清水清洗干净，把带鱼鱼头往掉，带鱼肚中的脏物和血块一定要用清水冲洗干净，否则做出来的成品会有腥味，影响口感；
2
处理完的带鱼用厨房剪剪成适宜大小的块，用厨房纸擦往水往，放进一大勺黄酒，一小把花椒，一小勺姜粉；搅拌均匀，腌制30分钟左右，扶助带鱼往腥。我这里用的姜粉，可以替换成生姜；
3
腌制过的带鱼挑往花椒，擦干上面的水份；
4
不沾锅上火烧热，倒进适量的油烧至七成热，把腌过的带鱼块放进往炸；
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