拔丝红薯的做法简单又好吃？拔丝红薯具体的做法？

拔丝红薯的做法简单又好食？

拔丝红薯的做法步骤

1、将红薯削皮后切成滚刀块备用.

2、锅里倒进油、油温六成热时下进红薯开始炸、炸至红薯变成金黄色即可.

3、把炸好的红薯捞出备用

4、锅里留少许底油（1小勺就可以）、然后放进白砂糖开始小火慢慢熬，千万不要用铲子翻动不然轻易起沙

5、糖熬到琥珀色就可以了、假如不确定可以用筷子蘸一下糖放到凉水里面迅速变硬就好了

6、把炸好的红薯倒进熬好的糖里面翻版均匀、尽量让每一块红薯都粘到糖哦.

7、出锅装盘、然后把锅里剩余的糖稀开小火加热后就可以拿筷子拉丝喽.假如锅里剩余糖稀不多、可以陆续往锅里加点糖熬到琥珀色就可以拉丝喽.

需要食材：红薯、白糖、白醋、清水

首先要将红薯往皮洗净，切成小块，尽量小点这样轻易熟，然后将红薯块放在水中浸泡一会儿，为了将红薯上面的淀粉洗掉，再次换水清洗，然后控掉余外的水分。将红薯块放进盆中，加进几滴白醋，下手搅拌，再撒进一勺土豆淀粉，搅拌均匀，静置两分钟后，再撒进一勺淀粉，进行搅拌，红薯中的水分完全吸取就可以了。（这一步是非常重要的，很多人切好红薯之后并不处理，直接就下锅炸了，切记不要直接下锅炸，这是拔丝红薯成败的要害一步。）



锅中加进足量的食用油，烧热到六七成热的时候，将红薯块放进锅中，调成中火炸，在炸的过程中，记得要不停的拨动，受热均匀，直到炸透为止，可以用筷子扎透红薯做个试验，炸好之后捞出控油待用。

炒锅中加进适量清水，差不多50克，再加进白糖100克，开大火烧开水，再调成小火进行熬制，在熬制的时候记住不要偷懒，要不停的搅拌，直到熬到糖浆出现淡黄色，这个时候糖浆就熬的差不多了，将炸好的红薯倒进糖浆中，快速翻炒，全部都裹上一层糖浆后就可以关火盛出了。

原料：红薯、淀粉

调料：白糖、油

1、将牛奶倒进锅中、然后把皮刮干净。

2、将红薯中间切开、一分为四、将红薯斜刀切就可以、切成菱形。

3、倒进水、将红薯洗一下、锅中倒进水。

4、开大火烧开、倒进红薯、将红薯煮个一分钟、煮一分钟、将红薯捞出来。

5、控干水分、倒进盆中、再撒少许的淀粉、拌匀。让红薯粘上淀粉。

6、锅烧干、倒进油、将油烧到五成热、看上往油有点往中间聚集。

7、倒进拍粉的红薯、中途用勺子搅动下、这样熟的均匀。

8、炸至色泽金黄、因为红薯那会煮过了、稍微一炸就面了、关火将红薯捞出来。

拔丝红薯具体的做法？

食材：

红薯2个约400克，白糖100克。

做法：

1，红薯往皮切成滚刀块，锅中放适量油烧至七成热放进红薯中火炸制，呈金黄色捞出控油。

2，空锅加进100克白糖和2倍水，先将糖水大火烧开转小火慢熬，熬制糖浆时晃动锅底使糖汁受热均匀，继续搅拌轻易翻砂。熬到一定程度会出现很多大泡，随着水份的减少糖汁会越来越粘稠，待大泡慢慢变小呈琥珀色就可以了。

3，用筷子试探能拉出丝时关火倒进红薯块，用筷子快速翻动使红薯均匀裹上糖浆，盘底提前薄薄抹上一层油将红薯盛进盘中。

4，用筷子蘸锅底剩余的糖浆拉出丝快速缠绕到红薯上，假如糖浆变凉变硬，开小火热一下锅底，当糖浆熔化后再次拉丝缠绕到红薯块上直到糖浆用完为止。

食材

红薯，淀粉，白砂糖，盐，白醋

做法

1；红薯往皮切滚刀切 洗净表面淀粉防治氧化

2：放进锅中煮至断生，这样炸的时候很轻易就熟了。捞出过凉水，晾干撒上适量淀粉，薄薄裹上一层就可以了。

3：油热（木头筷子／放进往四周冒小泡）放进裹上淀粉的地瓜块，刚放进往先不要着急翻，炸至金黄捞出备用。

4：1:1的糖水倒进无水无油锅中，糖熬化，变成大泡泡的时候滴几滴白醋（拉丝更长）再放一丢丢盐，搅拌几下再放进一点油（防至后面糖粘在锅上）最后倒进炸好的地瓜块裹上糖浆就可以出锅。

拔丝红薯做法：

1.首先我们预备一下食材，红薯一块削往外皮，先切成4半再改刀切成大小均匀的滚刀块，放进装有清水的盆中，洗净后捞出放在笊篱中控水。

把控干水分的红薯倒进盆中，撒上玉米淀粉，颠盆裹匀红薯块达到干燥无水的状态。

2.我们取一个盘子，提前在上面刷上熟植物油免得拔丝红薯粘在盘子上。接下来把红薯块过油炸一下，锅里烧油，油烧至微微冒烟时，也就是5成油温的时候倒进红薯块，炸的过程要不停的翻动，避免红薯块在炸的过程中相互粘连，把红薯块炸至变硬呈金黄色就可以捞出控油备用。

3.接下来我们开始熬糖汁，用油熬糖太腻，锅内加一勺清水倒进一大勺白糖，这个过程最好开小火，熬制过程中要用勺子不停的搅动，熬糖汁是个功夫活一定不能心急。

1、将红薯往皮，切成滚刀块，用七成热的油炸成浅黄色，红薯熟后捞出待用。

2、将炒锅置于火口，加进清水100克，开后下进白糖，用手勺不断搅炒，待白糖起花（糖的颜色以浅黄色为度），把炸好的红薯块放进，翻炒均匀，使糖花均匀地挂在红薯块上，取芝麻撒在红薯上，迅速装盘，盘子事先抹上油，以免粘盘。

地瓜洗干净，往皮，切片（尽量薄一点）

步骤 2

平底锅热油，地瓜片分次进锅煎熟（用筷子正反面煎，煎至加起来软的，就可以起锅了）

步骤 3

放着备用

步骤 4

平底锅剩下的一点油留着，将一碗白糖倒进往，中小火煮

步骤 5

煮至琥珀色（不能过久，糖一熔化成琥珀色就好，我是中火煮，差不多全部熔化就立刻转小火）。

步骤 6

拔丝红薯的家常做法？

红薯2块、白糖70克、醋1勺、油500ml

1、红薯洗往泥沙后刮皮，然后切成滚刀块。边切边转动红薯就是滚刀块了。

2、锅里油烧热，下锅炸红薯，中火慢慢炸，务必将红薯炸得外脆里嫩才行。等到红薯成熟，外边一层脆壳即可捞出沥油，取一盘子，刷一层熟油。

3、不粘锅里放1勺油，油热后放进白糖，小火慢慢熬糖，等糖全部熔化并冒小泡泡时，加进半小勺醋，慢慢熬糖，直到糖的颜色变黄，再由黄转红，这时立刻关火，将炸好的红薯放进，颠几下让红薯均匀沾上糖浆即可。