好吃的凉拌菜做法有哪些？十种最好凉拌菜？

好食的凉拌菜做法有哪些？

凉拌黄瓜腐竹



凉拌黄瓜腐竹

预备食材：花生米，腐竹，黄瓜，木耳，香菜

制造步骤：

1. 清洗干净的黄瓜，拍扁切块。腐竹提前泡发，焯水1分钟，放凉。木耳提前泡发，焯水5分钟，放凉。花生米清洗干净控干水分，起锅烧一点油，将花生米炸至变色，有香味即可。全部放进一个大碗里备用。

1.小茴香拌花生米

原料：茴香苗80克，花生米300克，香葱2克。

调料：盐7克，桂皮5克，香叶1克，八角2粒，鸡精1克，葱油2克，香油1克，花椒油1克。

制造：花生米在凉水洗净泡软，锅中放清水将八角，桂皮，香叶，盐和花生倒进锅中烧开在泡30分钟即可捞出。小茴香洗净改刀放进盘中放香油，花椒油，葱油和煮好的花生搅拌均匀即可。

2.凉拌原生态香菇

原料：香菇300克，蒜，红米椒各5克。

油料：色拉油500克，

调料：盐2克，味精，生抽，鸡汁各2克，蚝油4克，骨汤1千克。

制造：锅中放油把蒜炸至金黄捞出，留底油在放红米椒，蒜子炒香，在放骨汤，香菇全部调料调味，用文火卤10分钟，出锅放凉即可走菜。

3.捞汁绿色土豆丝

1.白菜芯竖切成长条，加盐搓匀，腌制15分钟左右至出汁。蒜提前拍碎，辣椒切碎。

2.腌好的白菜冲洗几遍，挤干水份。加进蒜碎，辣椒碎，醋，可依据口味调适量生抽，香油，拌匀即可。

3.凉拌菜芯就这样做好了。

凉拌菜是夏季非常受欢迎的一道凉菜，下面给你介绍几种常见的凉拌菜做法：

凉拌黄瓜：素材：黄瓜、蒜末、生姜末、醋、盐、糖、香油。做法：将黄瓜切成细丝，加进适量盐腌制片刻，然后挤往余外的水分。将腌制好的黄瓜丝放进碗中，加进蒜末、生姜末、醋、糖、盐和香油，搅拌均匀即可。

凉拌豆腐：素材：嫩豆腐、葱花、蒜末、生姜末、酱油、醋、盐、糖、香油。做法：将豆腐切成小块，放进开水中焯水一下，捞出沥干水分。将焯水后的豆腐放进碗中，加进葱花、蒜末、生姜末、酱油、醋、盐、糖和香油，轻轻拌匀即可。

凉拌海带丝：素材：海带丝、蒜末、生姜末、醋、盐、糖、香油。做法：将海带丝用开水焯水一下，捞出沥干水分。将焯水后的海带丝放进碗中，加进蒜末、生姜末、醋、盐、糖和香油，搅拌均匀即可。

凉拌西红柿：素材：西红柿、蒜末、生姜末、醋、盐、糖、香油。做法：将西红柿切成小块，放进碗中，加进蒜末、生姜末、醋、盐、糖和香油，轻轻拌匀即可。
以上是几种常见的凉拌菜做法，你可以依据个人口味和喜好进行调整。

主料：嫩黄瓜七两，精盐一钱，味精一分，芝麻油三钱，蒜瓣二钱

做法

1.将蒜瓣放臼中，加精盐二分，捣成泥。

2.选用带刺的嫩黄瓜洗净，放案板上用刀稍拍至出裂纹，再斜切成菱形块，放盘内，撒进精盐，加进蒜泥和味精，淋上芝麻油，拌匀即成。

十种最好凉拌菜？

拌海带丝：海带焯熟后依据自己口味切丝加料。

小葱拌豆腐：一清二白，传统经典凉菜。

拌三丝：黄瓜、青萝卜、白萝卜或那种红皮小水萝卜，用擦子擦成细丝后加料拌制。

拍黄瓜：最好往皮，案板上用菜刀拍碎后加料拌制。

拌韭菜：新奇韭菜切段后加料拌制。

拌茄子：茄子往蒂下锅蒸大火十分钟，取出后加蒜泥和调料拌制而成。

拌芹菜叶：芹菜叶洗净后下锅焯熟，取出后案板剁一下后加蒜泥和其他调料拌制。

拌马齿笕：这道菜的操作方法同上。

拌豆角：豆角蒸锅蒸熟后切段，然后同上。

拌莴苣：莴苣切片后焯水清洗后就可以加料拌制，但这道菜注重要少放醋。

老干妈拌牛肉

市场买回来牛肉给他穿水，然后给他放到锅里，放上草果，花椒，大料，生姜，大葱给他煮熟，晾凉，切片，然后跟老干妈拌在一起，喊老干妈拌牛肉。

椒麻鸡

买回来整机掺水，放到锅里给她煮好，把花椒，辣椒，葱，姜，拿煮鸡的水放到锅里给它煮，煮完了然后，记住好，以后要在凉水里过一下，然后再拌上料汁。

蒜泥肘子

香辣耳片

红油肚丝

新疆的皮芽子菜

芝麻菠菜

干炸小黄鱼

第一种，蒜末凉拌黄瓜。

第二种凉拌莲藕木耳。

第三种凉拌洋葱木耳。

第四种凉拌豆芽菜豆腐皮。

第五种凉拌面藕。（最好放一点芝麻酱）

第六种凉拌木耳腐竹。

第七种凉拌长豇豆。

第八种凉拌豌豆粉丝胡萝卜丝。

第九种凉拌面筋黄瓜片。

第十种凉拌猪皮冻。

广东凉菜排行榜前十名？

第1道凉菜：手撕鸡的家常做法

手撕鸡有点像白切鸡的做法，共同之处就是“鲜嫩”，把鸡煮熟后放进凉水或者冰水中浸泡，使鸡肉皮脆肉嫩。然而手撕鸡味道相对于白切鸡更加浓烈进味，是可以在凉快的时候预先做好的一道菜。

手撕鸡也是一道看似简单，人人都会做的一道美味，但大多数人做出来不是腥味重，就是寡淡无味毫无鲜香可言，实际上正宗好食的手撕鸡的做法很有讲究，它的灵魂之处是要加对一样调味料，瞬间变鲜美无比，这种调料就是“沙姜”。

素材：

鸡1只1500克，葱段10克，香菜10克，沙姜20克，生姜10克，盐1汤匙，香油1茶匙，花生油1茶匙，白芝麻1茶匙，蒜末1茶匙。

拌蔬菜做法？

拌蔬菜的做法非常简单，首先预备一些新奇的蔬菜，如黄瓜、胡萝卜、青椒等，切成适当的大小。

然后将蔬菜放进大碗中，加进适量的盐、醋、油和糖，依据个人口味加进适量的辣椒、蒜、姜等调料，搅拌均匀即可。假如喜欢口感更加清爽的话，可以将蔬菜先用开水焯一下再拌。最后，将拌好的蔬菜放进冰箱冷躲一段时间，让其更加进味。这道菜简单易做，健康美味，是夏季的一道不错的凉菜。

原料:卷心菜半斤，酱油五钱，香油五分，白糖一钱，食盐二分

制法:

1.将卷心菜剥往外帮洗净，直刀切成一寸长、半寸宽的碎段。

2.进开水中煮两三分钟捞起，不可过度，沥往水放在碗中。

3.将酱油、香油、白糖、食盐调进搅拌匀即好。

4.除此，还可加进虾米、香干、青红辣椒丝，调以醋，做成糖醋味卷心菜。