马铃薯淀粉可以做芋圆吗？炸芋圆用糯米粉还是面粉？

wolekan 08-03 1次浏览 0条评论

马铃薯淀粉可以做芋圆吗？

可以。

在做芋圆的时候是需要加一点木薯淀粉的，加了木薯淀粉的芋圆食起来Q弹美味。有的人在做的时候家里面没有木薯淀粉，就会用别的淀粉代替。

用马铃薯淀粉也是可以做芋圆的，而且用马铃薯做出来的芋圆也非常Q弹美味。很多甜品店里做的芋圆就是用木薯淀粉和马铃薯淀粉混合起来做的，马铃薯淀粉中也有丰盛的营养物质，经常食用马铃薯做的芋圆对我们的身体健康也是有很大扶助作用的，也有人在做芋圆的时候会用红薯淀粉。

马铃薯淀粉可以用来制造芋圆，但不是最佳抉择。因为马铃薯淀粉的口感较硬且不够透明，可能影响芋圆的口感和外看。制造芋圆时，通常抉择红薯淀粉（又称地瓜淀粉、番薯淀粉）或木薯淀粉。这些淀粉在口感和透明度方面表现较好。

在抉择适宜的淀粉时，可以参考以下特征：

1. 红薯淀粉：口感Q弹、透明度较好，适合制造芋圆。

2. 木薯淀粉：口感Q弹、透明度最佳，适合制造芋圆。

3. 马铃薯淀粉：口感较硬、透明度一般，不意见用于制造芋圆。

假如你只有马铃薯淀粉，仍然可以尝试制造芋圆。在制造过程中，可以适当增加水量，以提高面团的柔软度。也可以添加一些木薯淀粉，以改良口感。不过，假如你想制造更好口感的芋圆，意见抉择红薯淀粉或木薯淀粉。

马铃薯淀粉可以做芋圆，马铃薯淀粉是由土豆，包括土豆皮，煮熟后，干燥并精美磨碎，它可以被用来作为增稠剂，太白粉通常也被称为马铃薯淀粉，不要将两者混为一谈，尽管用于勾芡浓稠度不及太白粉，但是在一些烘焙食品，它能保持水分，马铃薯粉比太白粉重量较重，马铃薯粉还有马铃薯的味道，而太白粉已经没有明显的味道。

可以做

步骤 1

1. 将芋头、紫薯、南瓜（红薯）往皮洗净，隔水蒸熟；

步骤 2

2. 分别碾成泥并加2匙糖粉拌匀； 3. 分别加进马铃薯粉和土豆淀粉，揉成团，成团不粘手即可；

步骤 3

4. 将面团揉搓成长条，切成1.5cm的小段，两端搓圆；

步骤 4

5. 搓好后，均匀撒上少许马铃薯粉或土豆淀粉；

步骤 5

是的，马铃薯淀粉可以用来制造芋圆。芋圆通常是使用芋头或者芋泥作为主料，加进适量的淀粉进行搅拌和制造。马铃薯淀粉具有较强的黏性和粘结性，能够扶助芋圆保持外形和口感。所以，使用马铃薯淀粉可以使芋圆更加有弹性和口感。

在做芋圆的时候，是可以用糯米粉来做的，不过做出来的芋圆的口感可能会有种比较粘稠的感觉，跟用地瓜粉做成的芋圆可能会有点不一样。

糯米粉一般可以分为两类，一种是水磨糯米粉，以柔软、韧滑、香糯而著称。另外一种是熟糯米粉，粉粒松散，一般呈雪白色，吸水力大，遇水即黏连。一般在生活中用到糯米粉的地方也有不少，通常在做点心的时候会用到。

芋圆是用糯米粉做的，首先把糯米粉里面加进鸡蛋和牛奶，再加进清水搅拌足够搅拌，然后和成面团，将和好的面团用保鲜膜放置一会取出来，在切成块擀成面皮，将擀好的面皮里面包进红豆馅和绿豆馅捏紧做成芋圆，然后在锅里加进清水，水开了把芋圆放到锅里煮半个小时，这样好食的芋圆就可以做好了，直接食就可以了。

一般来说，糯米粉是可以代替木薯粉的。糯米粉主要用来被制造各种小食，比如芋圆，在日常生活中，糯米粉经常用来代替木薯粉制造食物。

糯米粉一般分为两分大类，一类是水磨糯米粉、其特征就是柔软、韧滑、香糯；还有一种就是熟糯米粉，它的特征就是粉粒松散，一般呈雪白色，吸水力大，遇水即黏连。

一般做芋圆主要用到的是水磨糯米粉，熟糯米粉太粘了，做出来的芋圆比较粘稠，这样食起来口感不是很好。

糯米粉虽然可以代替木薯粉，但是不意见代替淀粉。淀粉一般做为食物勾芡使用，而食物勾芡一般用的是淀粉，因为淀粉不溶于水，加热之后会化成胶体溶液，而糯米粉粘性很强，是不适合代替淀粉的。

日常生活中，在某些食物的制造上，糯米粉可以代替面粉，需要注重，糯米粉炸出来的食物软，面粉炸出来的食物相对硬一些，用来炸食物的时候，可以看看这几点。另外，假如制造雪媚娘，则需要用糯米粉。

实在没有木薯粉也可以用其他淀粉代替，但是做出来的口感不如木薯粉。木薯粉粘性较强，做出的芋圆更加弹滑，口感更好一些。

拓展资料

基本信息

中文名芋圆

外文名 Taro Dumpling

主要食材香芋、红薯、紫薯、木薯粉

分类中式甜品

口味香韧可口

芋圆是一道闻名的闽南小食，属于广东、福建和台湾地区的传统甜点。其由香芋、红薯、紫薯、木薯粉等素材制造而成，具有多个品种和做法。自己做的话可以搭配一些西米，或者绿豆红豆，或者是一些水果，甚至冰激凌什么的，所以喜欢怎么食，就怎么搭配。