凉拌粉丝的家常做法？粉丝凉拌简单做法？

凉拌粉丝的家常做法？

凉拌粉丝的做法

主料：粉丝100克

　　调料：食盐2克，酱油20克，醋5克，味精1克，蒜2克，香油10克，芥末5克，辣椒油20克，胡麻油5克，姜汁2克，小葱2克

　　步骤：

　　1.将粉丝用温水发软洗净，置沸水锅内煮3～5 分钟，然后捞进筲箕中，沥出水分，码上精盐拌匀后，盛进盘内。

　　2.将白酱油、辣椒油、香油、味精、芥末汁、姜汁、蒜泥、花椒油和醋调匀后淋进盛粉丝的盘中，再撒上香葱

　　3.食之前，可进冰箱冷冻一下。

凉拌粉丝是一道清爽可口的小食，是夏季必备的美食之一。家常做法非常简单，步骤如下：

1.将粉丝烫一下，放进冰水中浸泡几分钟，捞出后用手沥干水分；

2.预备好配料，如青椒、胡萝卜、黄瓜等切成丝；

3.将调料混合，包括盐、白糖、味精、生抽、醋、麻油、蒜末、姜末、辣椒油等，调成味道适合自己口味的汁；

4.将粉丝和配料混合，倒进调味汁中，拌匀即可食用。

凉拌粉丝可以做为早点、下午茶或正餐，简单易做又美味可口，是非常受欢迎的家常小食。

粉丝凉拌简单做法？

主料： 粉条 100克

调料： 芥末 3克 辣椒油 20克 醋 5克 白酱油 20克 花椒 3克 植物油 10克 香油 10克 姜汁 2克 盐 2克 大蒜 2克 味精 1克 小葱 2克 各适量

口感 此菜麻辣鲜香，质柔滑嫩，有浓郁姜、蒜之香及芥未的冲鼻味。

制造方法

1. 将200克粉条用温水发软洗净，置沸水锅内煮；

2. 煮3～5 分钟捞进筲箕中，沥出水分，码上精盐拌匀后，盛进盘内；

3. 大蒜剥往蒜衣，捣成蒜泥；

4. 芥末粉用沸水调匀，焖发后再用凉开水调稀，滤往渣，取其汁；

5. 小葱往根须，洗净，切成丝；

6. 将花椒投进烧热的油锅内，炸出香味，连油带花椒一起倒进碗内，备用；

1、预备粉丝两小捆，大葱切成细丝，红辣椒切成细丝，装盘待用。

2、开火，锅内加进适量水，水开后，放进粉丝煮。

3、将粉丝煮大约3分钟（软硬依据自己口味，调整时间），煮熟后捞出过凉水，放进调菜盆中，并加进适量白糖和醋。

4、将粉丝搅拌均匀，腌制大约5分钟，倒进适量生抽和盐。

5、搅拌均匀，然后放进切好的大葱丝和辣椒丝。

6、最后，加进适量香油，搅拌均匀，装进盘子中。

素材

"丝瓜 1条","冬粉 1把","红萝卜丝 适量",

做法

1: 预备食材。丝瓜刨除皮，冬粉泡水到软后剪小段备用，红萝卜切丝。

2: 丝瓜往除皮，只取绿色部份，切丝备用。

3: 煮一锅滚水，丝瓜丝和红萝卜丝放进锅中汆烫煮熟。冬粉，也放进滚水中煮熟。

4: 丝瓜丝和红萝卜丝煮熟后，捞起后放进冰水中冰镇；冬粉也是煮熟后，放进冰水中冰镇。

5: 冰镇后的丝瓜丝、红萝卜丝、冬粉，捞起来沥干水份。将蒜末、鸡粉、白胡椒粉、盐、香油加进拌匀即可。

主料：粉丝2小把、绿豆芽1盘、胡萝卜1根。

辅料：青蒜1棵、小米椒1个、盐1克、白糖1小勺、生抽适量、醋1勺、油20克。

1.首先将粉丝泡在凉水专中。

2.豆芽清洗干净备用。

3.胡萝卜刮皮切细细的丝。

4.青蒜纵切两半，再切成末，小米椒切圈。

5.泡软的粉丝用剪刀剪断，进开水锅中焯15秒左右捞出，过下凉水。

6.豆芽进开水中焯一分钟左右，捞出过凉水。

7.盐、白糖、生抽、醋、凉开水同进一碗。

8.粉丝、豆芽、胡萝卜丝、青蒜末同进一盆，混合均匀

蚕豆粉丝

1.蚕豆浸泡以后，用石磨磨碎。上磨时，先把蚕豆兑上水，按1∶4的比例，边灌边磨。

磨好的蚕豆浆，用80目筛子进行过滤，除往豆渣。

2.摘用酸浆沉淀法沉淀：把豆浆放进缸内，加进30%的酸浆，用竹竿按顺时针方向搅拌，使水形成旋涡，静止一段时间，等待足够沉淀后，再把粉面上的清水倒掉，留下较浓的浆水。然后，把这些浓浆舀到80目的平筛上进行第二次过滤，方法与第一次相同。

把经过第二次过滤的浆水倒进缸内，加进等量的清水，足够搅拌，冬季大约经过18小时，就能全部沉淀，最后把淀粉浓浆取出，放在吊袋内滤往水分，就成了一团团的固体湿淀粉。

3.冲芡：把成团的固体干淀粉敲碎，称取1.75公斤，加进55℃的温水1.5公斤，搅拌调匀后，再用8公斤滚开的水，快速冲进调好的稀糊中，并随即用竹棒搅匀，直到稀糊变成半透明状时为止，这就喊芡粉。

4.开生：先称取湿淀粉50公斤，用手捏碎，称取明矾200克，用清水化开。把芡粉和明矾水同时掺进湿淀粉内，足够搅拌，不见粉块为止。

5.捏粉：把开生后的淀粉，分成一个个小粉团，分别放在不缸内用手使劲揉和，直到用手把粉团向上拉起，粉条落在粉面上，能立刻淌平而不会成堆，阐明已经揉和成熟。

6.漏粉：锅子里盛上清水，以旺火烧开，并使锅中的水温始终保持在98℃左右，漏粉筛吊在锅子正中间上方，把捏好的粉团陆续放在漏粉筛内，粉团通过筛孔拉成细长而不透明的生粉丝，落进锅内的开水中，成为熟粉丝，在水中浮起来，呈半透明状态。此时，应随即捞起，倒进事先预备好的冷水桶中，等降温后，捞起来挂在竹竿或铁丝上晒干，就成了蚕豆粉丝。

粉条凉拌的做法？

1. 用开水将粉丝泡胀发，备用；

2. 把姜、葱、青红椒均切丝,蒜剁茸;

3. 将适量的盐加进到胀发好的粉丝里, 再加进少量糖和味精, 加进蒜茸和姜葱丝,

再加进用开水烫过的青红椒丝, 加进适量的米醋, 最后加进红油拌匀。即可食用。