红烧鱼肉家常做法?家常红烧鱼最正宗做法?
红烧鱼肉家常做法?
食材用料
主料:鱼 500克
辅料:葱10克 、香菜10克、料酒10克
醋10克、姜10克、蒜10克、油10克
酱油10克、盐5克、糖5克
做法步骤如下
1/9
在鱼身两面各切一些斜刀口。
2/9
起锅烧油,油温六成热放进鱼。
红烧鱼肉的制造素材:
主料:草鱼300克 辅料:青蒜5克,大葱10克,姜10克 调料:黄酒20克,香油5克,酱油10克,白砂糖10克,味精2克,植物油50克 红烧鱼肉的做法: 1.青蒜择洗干净切成丝;葱、姜洗净,葱切成段,姜切片;草鱼洗净取用中段,并在两侧划刀纹,用葱、姜、酱油及绍兴酒腌一小时左右。 2.锅中倒进适量的油烧热,放进剩余的葱、姜炒香,陆续放进草鱼煎至两面变为金黄色,再沿锅边淋进酒。 3.倒进腌鱼汁,所有的调味料(酱油、糖、味精)及清水1杯同煮,开锅后改用小火煮至汤汁浓稠时取出葱段、姜片,即可拌进麻油即出。 4.撒上青蒜丝。
素材
鲜鱼1尾,盐少许,米酒少许,板豆腐2块,青葱1支,辣椒1条,沙拉油适量,面粉适量,蒜仁5个,姜片10公克,水200㏄,酱油2大匙,冰糖1小匙,米酒1大匙,乌醋1/2大匙
做法
1.鲜鱼洗净沥干,抹上少许盐和米酒,腌10分钟备用。
2.板豆腐切小片;青葱切段;辣椒切片,备用。
一、用料:鲫鱼 ,葱 ,姜 ,大蒜,小米辣 ,盐 ,料酒 ,耗油 ,生抽 ,老抽 ,五香粉 ,胡椒粉 ,白糖 各适量。
二、做法步骤:
步骤1,首先将鲫鱼处理干净,往鱼鳞、往内脏、往鱼鳃,洗净内腔黑膜。 再用刀从鱼头刮到鱼尾,轻轻刮往除鱼体表面的粘液后洗净,刮往粘液可往鱼的部分腥气。 然后斜刀在鱼身表面划上几刀,切记不要划到鱼骨,否则后面煎或者煮时轻易断开,导致成品鱼品不美看。
步骤 2,开始腌鱼, 盘里放进拍碎的7克香葱, 7克姜, 3克盐, 少许料酒, 用手将葱姜揉搓出汁, 再将汁抹遍鱼身内外,腌制15分钟以上,
步骤 3,葱姜蒜洗净,葱切成段与葱花,姜切成姜丝,蒜拍碎,辣椒切碎,备用。
用料:鲫鱼一条,蒜30g,姜20g
做法:
1.将鲫鱼洗净后打花刀,将大蒜和生姜切末,锅中烧油。
2.将鲫鱼慢放进锅,煎至金黄,放进豆瓣酱、生姜、大蒜炒出红油。
3.淋进料酒,加进清水,加进一勺生抽,一勺陈醋,焖煮八分钟。
4.加进白糖、胡椒粉,淀粉,烧至汤汁浓稠后出锅完成。
家常红烧鱼最正宗做法?
1将鱼洗净,用料酒、盐、少于油腌制10分钟。
2姜切丝,蒜切片,葱切葱花。
3热锅热油,将鱼两面煎至微微发黄捞出待用。
4锅内留底油,爆香姜丝、蒜片、葱白,并加进花椒、干辣椒一起炒出香味。
5放进郫县豆瓣酱炒香。
预备以下食材:草鱼1条,葱姜蒜适量,料酒2汤匙,生抽2汤匙,胡椒粉1茶匙,淀粉适量,食盐1茶匙,青椒1根,小米椒5个
第一步:将买回来的草鱼处理清洗干净,然后剁成小块,接着切点姜丝放草鱼上面,加进1汤匙的料酒,加进1茶匙的食盐,加进1茶匙的胡椒粉,然后用手挠匀腌制一会备用!接着把姜切片,蒜切片,小米椒切段,青椒切片备用!
第二步:起锅加进宽油,油温烧至7成热,然后把腌制好的鱼块,裹上一层淀粉,再放到油锅里炸至金黄,捞出后再次把油温烧高,复炸15秒,捞出控油备用!
第三步:锅内留底油,将小米椒段,姜片,蒜片放进锅中,小火炒出香辣味,然后倒进炸好的鱼块,翻炒均匀,接着加进小半碗清水,加进1茶匙食盐,加进2汤匙生抽,推动均匀后盖上锅盖,中小火焖煮3分钟!
第四步:3分钟后,锅里的汤汁所剩不多时,将青椒块放进锅中,然后大火收汁,青椒块断生后即可出锅装盘!
主料: 青鱼650克 辅料:暂无 调料: 酱油50克,白砂糖40克,小葱8克,姜3克,淀粉(蚕豆)5克,香油5克 成菜浓油赤酱,咸甜可口。
1. 青鱼宰杀往鳍、鳃、鳞、内脏,鱼肉洗净;
2. 青鱼肉斩成鱼块,长约10 厘米、宽约2.5 厘米、厚约1.5 厘米;
3. 葱往根须,洗净,切成末;
4. 姜洗净,切成末;
原料:带鱼、五香粉、面粉、花椒粉、料酒、生抽、蚝油、盐、鸡精、热水、香葱末、干辣椒。
做法步骤:
第1步、带鱼清理干净,切成一段一段的,我都是把带鱼清理干净冻在冰箱,什么时候想食拿出来化一下就可以了,带鱼用料酒、盐1勺、生抽、花椒粉和五香粉腌制20分钟。
第2步、带鱼腌制好后,控干水份放到面粉里,裹一层面粉,放到干净盘子里。
第3步、把所有带鱼段都裹上面粉。
素材:鲤鱼、西红柿
辅料:大葱、大蒜、生姜、香菜、小葱、八角、花椒、红辣椒
调料:料酒、辣椒红油、食盐、胡椒粉、生抽、豆瓣酱、白糖、淀粉
做法:
1.买回来的鲤鱼足够清洗干净,在鱼身上切几个口这样方便进味,加进1克食盐、1克胡椒粉、3克料酒,用小葱结蘸取调料搓洗鱼身,然后腌制10分钟。
家常红烧鱼的做法?
一、用料:鲫鱼 ,葱 ,姜 ,大蒜,小米辣 ,盐 ,料酒 ,耗油 ,生抽 ,老抽 ,五香粉 ,胡椒粉 ,白糖 各适量。
二、做法步骤:
步骤1,首先将鲫鱼处理干净,往鱼鳞、往内脏、往鱼鳃,洗净内腔黑膜。 再用刀从鱼头刮到鱼尾,轻轻刮往除鱼体表面的粘液后洗净,刮往粘液可往鱼的部分腥气。 然后斜刀在鱼身表面划上几刀,切记不要划到鱼骨,否则后面煎或者煮时轻易断开,导致成品鱼品不美看。
步骤 2,开始腌鱼, 盘里放进拍碎的7克香葱, 7克姜, 3克盐, 少许料酒, 用手将葱姜揉搓出汁, 再将汁抹遍鱼身内外,腌制15分钟以上,
步骤 3,葱姜蒜洗净,葱切成段与葱花,姜切成姜丝,蒜拍碎,辣椒切碎,备用。