香辣翅尖做法凉拌？10种经典凉拌菜？

香辣翅尖做法凉拌？

翅尖、青红二金条、干辣椒、干花椒、小葱、小麦淀粉、食用调色剂。

1、刀功处理:青红二金条切马耳朵；小葱切长节；干辣椒切节

2、食材处理:翅尖码味腌制，油炸制金黄。

3、炒料:豆瓣、姜蒜片、干辣椒节、干花椒、香辣酱、高汤少许

4、调基本味型:盐少许、味鸡精、糖、胡椒

5、下料:翅尖、青红马耳朵椒片再给料酒

6、淋香油、藤椒油，撒熟芝麻

7、装盘:出锅装盘，撒葱节，用小麦淀粉捏花摆盘成菜。

10种经典凉拌菜？

皮蛋拌豆腐、盐水毛豆、蒜泥白肉、麻辣腰片、猪皮冻、彩椒麻香拌木耳、棒棒鸡丝、夫妻肺片香糟卤凤爪、黄瓜汁凉皮、凉拌五香牛肉、东北大拉皮、凉拌海带丝、凉拌油豆腐 、红油耳丝、凉拌黄瓜、酸辣面筋条、蒜泥白肉、杏仁田七、麻酱面筋、白灼虾、五香花生米、凉拌紫甜蓝 、白切鸡、凉拌土豆丝、银芽海带丝、口水鸡、凉拌金针菇、菠萝莴笋、椒盐酥鱼、皮蛋拌豆腐、拌凉皮、水晶牛肉、泡椒拌木耳、东北大拉皮、凉拌牛肉、凉拌藕片、凉拌胡萝卜丝、凉拌鸡胗、炝拌干丝、凉拌海蜇头、

凉拌莴笋鸡蛋，凉拌豆角，凉拌黄瓜肉卷，凉拌娃娃菜，凉拌木耳，凉拌蘑菇，凉拌腐竹，凉拌手撕茄子，凉拌莴笋，凉拌藕片，凉拌黄瓜，凉拌金针菇，凉拌三丝，凉拌龙须菜，凉拌土豆丝，凉拌皮蛋拌豆腐，凉拌秋葵，凉拌海带丝，凉拌猪耳朵，凉拌绿豆芽，凉拌海蜇

拌海带丝：海带焯熟后依据自己口味切丝加料。

小葱拌豆腐：一清二白，传统经典凉菜。

拌三丝：黄瓜、青萝卜、白萝卜或那种红皮小水萝卜，用擦子擦成细丝后加料拌制。

拍黄瓜：最好往皮，案板上用菜刀拍碎后加料拌制。

拌韭菜：新奇韭菜切段后加料拌制。

1、预备新奇的鸡爪剪往趾甲，冷水下锅。加进葱段，姜片，香叶，一把花椒，大火煮开后撇往浮沫，转成中小火再煮十分钟。捞出放进凉水中浸泡。

2、把新奇的柠檬切成薄片，小米椒切圈，葱切成葱花，姜切成姜丝大蒜拍扁切末，香菜切段备用。

3、预备一个大碗，放进葱花，香菜，姜丝，蒜末，小米椒圈，柠檬片，泡椒，泡椒汁。再加进适量的生抽，食用盐，白糖，香醋，花椒油搅拌均匀，料汁儿制造完成。

4、把泡好的凤爪从凉水中取出来。每个凤爪用刀一分为二，剁好后把凤爪放进一个深点的盘中。把拌好的料汁倒进，再加些凉白开水，没过凤爪即可。

5、盖上保鲜膜。放进冰箱冷躲几个小时即可食用。最好冷躲一晚。口味更佳！

凉拌鸡肠怎么做才脆？

素材

【素材】：鸡胗，小香葱一根，蒜两瓣，盐适量，生抽一匙，糖少许，辣椒油一匙，孜然粒适量，香菜少许。

【煮鸡胗调料】：葱一段，姜一块，八角一个，桂皮一小块，料酒两匙。

做法

1、鸡胗洗净，烧开水放进鸡胗及一匙料酒焯烫变色，捞出，冲水；

2、锅内重新放水，放进鸡胗及煮鸡胗调料，大火烧开，转中小火煮20分钟左右，关火，晾凉；

3、鸡胗切片，装碗，调进葱碎、蒜碎、盐、生抽、糖、辣油、孜然和香菜，拌匀即可。