猪皮冻的制做方法？肉皮冻制作方法家常？

猪皮冻的制做方法？

肉皮500克、生姜一块、香叶两片、大葱一段、八角一个、桂皮一段、盐少许、生抽适量

【制造步骤】

1、预备好原素材。

2、将肉皮放进锅里煮，冷水进锅，煮的时候加进八角、香叶、姜片、桂皮、葱段。

煮到肉皮能用筷子插得动的时候捞出。

制造方法

素材

猪皮400-500克、清水约1200-1500克、葱段10克、姜片8克、八角1个、花椒5-8粒、生抽一点点、盐适量～

1：猪皮冷水下锅焯水，煮至猪皮打卷后立刻捞出，不要煮太久。

2：用刀将猪皮上的肥肉油脂刮掉、猪毛也拔掉，这个要有耐烦哦，有点费功夫。

3：清水、花椒、葱姜、八角、生抽、少许盐通通放进锅内煮沸～

4：煮好的料水挑除葱姜、花椒只留八角，倒进盆中，将猪皮也切成小块或小条一同放进～

5：用盖子将盆盖上，家里没有盖子的可以用保鲜膜代替，然后戳几个小洞。

6：上锅蒸制至少一小时，蒸好后取出，放至凉后冷躲不低于12小时即可切块食用了～

1、素材:猪皮800克、八角2个、姜1、大葱1根、陈皮3片、生抽50克、1L乐扣美特乐方盒3个、清水3升、盐15克。

2、猪皮放进烧沸的水中煮5分钟，取出冲洗干净，刮掉白色的部分拔干净毛，切成5cm*3cm的方块。

3、加进除盐和生抽之外的全部素材，用大火煮开。

4、沸腾后，保护大火力10分钟，撇干净表面的浮沫，这样猪皮冻才会非常透明。

5、转小火前，把陈皮捞出，这样既能保留的陈皮的香味，又不会发苦。

6、小火煮1个半小时，加生抽和盐，开大火煮10分钟。最后捞出全部佐料。

7、把纯净的皮冻汤，装进保鲜盒中密封好,放进冰箱冷躲一夜，第二天美味的肉皮冻就出炉了

食材：猪皮 2000克，食盐20克，酱油 10克，味精 10克，葱 10克，姜 10克，八角 2个，花椒 3克，桂皮 2段，料酒 20克，香叶 3克，

烹饪步骤 ：

1.肉皮洗净后，先改成宽度为4厘米的长条

2.改刀后的肉皮，再没焯水前，先用刮脸刀往除一遍猪毛。并可以顺便将肉皮表面刮干净

3.肉皮凉水进锅，开锅后煮5分钟捞出，自然冷却，千万别泡凉水

原料：肉皮 (500g)，葱 适量，姜 适量，大料 适量，盐 适量，酱油 适量

方法/步骤

1、把肉皮内部的油脂全部往掉后洗干净。

2、锅内烧开水后把肉皮倒进往焯一下后捞出切成条状，用温水清洗一下。

3、锅内倒进2000毫升水，把肉皮、葱、姜、大料一起放进锅内大伙烧开后转小火。

肉皮冻制造方法家常？

皮冻是非常好食的一道家常菜，做法比较简单多样，本人常做的是蒸制皮冻。

方法如下：

首先把猪皮处理干净切大块，放冷水中加热煮5至8分钟，用清水过凉，除掉油脂4m残毛， 切成丝，用盐和苏打水清洗几遍脱脂。按1比1.5倍加进清水放蒸锅中蒸两个小时即成。特征是透明Q弹。

答题完毕

1、猪皮放进烧沸的水中煮5分钟，取出冲洗干净，刮掉白色的部分拔干净毛，切成5cm*3cm的方块。 2、加进除盐和生抽之外的全部素材，用大火煮开。 

3、沸腾后，保护大火力10分钟，撇干净表面的浮沫，这样猪皮冻才会非常透明。 

4、转小火前，把陈皮捞出，这样既能保留的陈皮的香味，又不会发苦。 

5、小火煮1个半小时，加生抽和盐，开大火煮10分钟。最后捞出全部佐料。 

6、把纯净的皮冻汤，分装进盒子，加上水分的蒸发正好是三个盒子的量。 

7、放进冰箱冷躲一夜。

8、食的时候直接用刀在盒子里分隔好，倒出来装盘就可以了。淋上麻油蒜酱香醋，按你个人的口味搭配吧。

素材：公猪背皮、八角、桂皮、姜片

做法：1、猪皮洗净煮10分钟捞出过冷水

2、快刀刮掉猪皮背面脂肪，一定刮净，仅留浅褐色猪皮，看看有透明感。

3、将猪皮至于深桶中放盐揉搓猪皮正面至猪皮毛孔扩大。

4、猪皮切丝下锅，加进3倍纯净水，中火煮60分钟后，不关火，将猪皮捞进搅拌机加原汤打坏后，倒回锅中，陆续小火煮40分钟，汤汁雪白粘稠即可关火。

5、将粘稠的汤汁过筛网，滤出猪皮及香料杂质，自然冷却。

6、自然冷却的汤汁至于冰箱冷躲6小时以上，即可切片，兑姜末三合油拌匀上桌。

1、主料：猪皮适量。

2、辅料：八角适量、小茴香适量、桂皮适量、酱油适量、精盐适量、香叶适量

3、生猪皮，洗净，切长段。

4、把猪皮段放在锅里，大火煮开，等猪变色后捞出。一般是煮5分钟。

5、把猪皮晾凉，用小镊子拔净残余的猪毛。

食材：猪皮适量，大葱适量，生姜适量，大蒜，香叶，桂皮适量，盐，生抽，老抽，料酒，香醋适量，香油，味极鲜适量。

做法步骤：

1.买回来的猪皮多清洗几遍，清洗干净后，切成宽长条，放进装有凉水的锅内，盖上锅盖，大火煮开后，转中小火慢炖2分钟后，关火，捞进装有凉水的盆内过凉。

2.将过凉的猪皮放在案板上，假如猪皮上有猪毛，可以用镊子拔猪毛夹下来。然后，再把猪皮翻过来，用刀将猪皮里面的内脂刮掉。这一步很重要！做猪皮冻时，最忌焯水后就直接煮，多加1步，猪皮晶莹剔透还不腥！

3.锅内再次加进适量的凉水，把猪皮放进锅中，大火煮开后，将猪皮捞进凉水内过凉，然后用水再清洗两遍，控干水分，切成细长条。

做猪皮冻的做法和步骤？

1、预备适量猪皮，加进适量面粉，足够挠拌均匀，倒进适量温水挠洗干净，放置一旁备用；生姜切成薄片，大葱斜刀切成小段备用；另外预备一些香料：八角、桂皮、香叶；

2、起锅，锅中倒进适量清水，将洗净的猪皮冷水下进锅中，加进几片姜片和葱段，再倒进适量的料酒往腥，开大火煮开后，撇往锅中的浮沫，浮沫撇干净后陆续开大火煮，煮至猪皮卷起来，随后将猪皮捞

3、稍微放凉后的猪皮，用刀将猪皮里面的猪油刮掉，再将猪皮表面余外的猪毛刮干净，处理好之后切成小细条，全部切好之后，装进大碗中，加进适量食盐，足够挠拌均匀，再倒进适量温水，多清洗几遍，洗净猪皮表面的油脂，放置一旁备用；

4、再次起锅，锅中倒进适量清水，将切好的猪皮冷水下进锅中，清水的量可能是猪皮的3倍左右，再下进几片姜片、葱段以及提前预备好的香料，再加进适量食盐、少量的老抽上色，翻拌均匀后开大火煮开，煮开后撇往锅中的浮沫，然后再转小火盖上锅盖焖煮1个半小时；

5、一个半小时后，打开锅盖将猪皮中的料渣挑出来不要，然后开大火将汤汁收一下，收至汤汁刚好能盖住猪皮即可，随后将猪皮跟汤汁一起倒进大碗中，用筷子将猪皮搅拌均匀，放置在一旁自然放凉，放凉后的猪皮冻倒扣取出；

6、将猪皮切成小块就可以食用了，这道非常简单的猪皮冻就做好了，Q弹可口，特殊好食。出；