莲子银耳汤怎么做软烂粘稠？怎样做银耳莲子粘稠？

莲子银耳汤怎么做软烂粘稠？

首先要挑选出优质的莲子和银耳，第二用热水把银耳冲泡来，泡好了以后用手撕开，然后预备好砂锅砂锅里面放水放进莲子和银耳开，在放进冰糖喜欢食甜的放点，开大火煮半个小时等水煮费转小火在煮一个小人等到银耳完全煮烂关火代用

莲子银耳汤想要做的软烂粘稠，我觉得首先你肯定是要掌握一下火候，掌握一下炖煮的时间的长短，这样的话，你有了一个精确的把握的力度，你的莲子银耳汤肯定是会做到你想要的那一个程度，再者就是你要知道，并不只是大火才能够熬得很好

怎样做银耳莲子粘稠？

银耳富含维生素、氨基酸及多种营养物质，具有美容养颜、滋阴润肺的功效。银耳富含植物性胶质，所以做出的银耳羹一般都比较粘稠，但有时因为没有选好素材，或者在制造时方法不对，致使熬出的银耳羹就比较清稀没有粘稠的感觉。

要使做出的银耳莲子羹粘稠，需要注重以下几点：

1、银耳的抉择。

只有好的银耳才含有丰盛的营养物质和胶质。现在很多商家为了追求利润，会以次充好甚至把品行差的银耳用硫磺熏蒸后出售。所以抉择银耳时一定要注重，我们可以摘取一看二闻三尝的方法。一看是指看银耳的颜色，好的银耳颜色微黄，太白的银耳反而不好，有可能是用硫磺处理过的。二闻是指闻银耳的味道，好的银耳有特有的清香味，假如有刺激性气味的银耳不能选，有可能是变质的银耳也可能是处理过的银耳。三尝是指尝一下银耳的味道，有刺激味或辣味的银耳不能选。

2、银耳的浸泡。

浸泡银耳要用冷水或者温水浸泡两个小时以上，这样才能使银耳泡透，从而在熬煮时能足够析出里面的胶质使银耳羹粘稠。

3、银耳的处理。

浸泡好的银耳全部要撕扯成尽可能小的小块，这样能增加银耳的出胶面，从而在熬煮时能足够析出里面的胶质使银耳羹达到粘稠的状态。

4、银耳的熬煮。

熬煮银耳羹要一次性加进足够的水，不能中途加水，并且熬煮时间要足够，假如用砂锅熬煮一般需要两个小时左右，也可以先用高压锅压半个小时然后开盖再煮半个小时左右。冰糖要在银耳熬的差不多时才加进，加进的太早冰糖熔化以后汤汁浓稠会影响银耳的出胶情状。

银耳莲子汤，是我们生活中经常会炖的一道汤。银耳滋阴润燥，莲子补脾止泻、益肾涩精、养心安神。

养心养性可称是养生之道的”道中之道“，调理精神为调理机体之先。人生三宝：精、气、神，这三者中调神为最重要，神是精、气的体现。

平日里常饮些银耳莲子羹，不但滋阴润肺、补脾止泻，养心安神，还可补气和血，嫩肤美容。

但是，银耳汤要炖出带点粘稠的口感才好饮。

那么要怎样才能让银耳炖出这种粘稠的口感呢？

1、银耳要撕成小块，越小块越好。

2、在煮汤前一定要浸泡，要等到完全泡发后再往煮。

3、熬煮的时候要一次加够水，切勿中途加水。银耳的粘稠度跟熬煮的时间是成正比的，熬的时间越长，汤就越粘稠。

怎样做银耳莲子粘稠？

大家好，我是食养小记，银耳莲子羹怎么做出来粘稠？

我的答案是：秋季天气干燥，银耳在这个季节很受人们的欢迎，因为它有滋阴润肺的功效，可以增强肺部宣发和肃降的功能，可是，在煮的过程中，有些朋友怎么也煮不出来粘稠感，不是口感太淡不浓稠，就是银耳偏硬不软糯。

要想把银耳莲子羹煮出来粘稠，只需要注重以下几点，就可以做出来一碗胶质深厚的银耳羹啦。

泡发

银耳在煮制之前一定要先泡发，意见泡发时间长一些，假如第二天食，可以提前一天晚上泡发备用，一：出来胶质比较好；二：缩短煮制时间。

抉择优质银耳

银耳品行的好坏也会影响口感，当然更意见抉择优质的，出胶量更高，煮出来更粘稠。

水量

有些朋友煮银耳羹很稀，很有可能就是水加多了，意见依据情状往加水，另外，大火烧开之后，意见小火慢炖更好，口感更香浓。

我是依依，今天早晨刚做了银耳羹，很黏糯，好饮，在这里说一下做法：

鲜银耳半朵撕小块、南瓜切小块，加进鲜百合、枣、桂圆、枸杞，加适量水，大火烧开，小火炖15-20分钟，就很软糯了，特殊好饮，不用放糖，靠枣和桂圆的甜味就够了。我觉着鲜银耳比干银耳泡发的更轻易炖的软糯，需要时间比较短。推举用鲜银耳。

怎样做银耳莲子粘稠方法:

1、先要抉择优质无硫的银耳，颜色微黄的出胶的效果才好。不要抉择颜色发白的，那种多数是硫磺漂白的，不利于健康，出胶效果也不好。

2、再将银耳和莲子泡发，冷小泡2小时以上，温水泡1小时以上。将泡发的银耳往蒂撕碎，银耳的蒂口感不好，含胶也比较少，所以要往掉。银耳撕碎再煮出胶效果更好。

3、把银耳和莲子放进锅中煮，最好抉择砂锅或者压力锅，让银耳在开水中翻滚才能更好的出胶。不要抉择隔水蒸，蒸不会使银耳在水中翻滚，所以是煮不烂的，更不会出胶。

4、锅中放进银耳和莲子，倒进适量的水，水不要过多，过多的水银耳汤不够粘稠。但也不能过少，煮熟后加水会冲淡银耳的胶质。大火煮开再小火慢炖直到汤汁慢慢变得粘稠。银耳需要炖久一点，这样炖出的银耳才会软烂粘稠。

银耳莲子汤怎么样做才轻易烂？

主材：莲子适量、红枣适量、银耳一瓣、桂圆少许、枸杞少许。

辅材：冰糖适量。

1、首先将银耳撕成小瓣，再将红枣往掉枣核，将莲子清洗干净也放进锅中，再将枸杞、桂圆以及冰糖放进锅中。

2、开始熬煮银耳莲子羹，先开大火让银耳以及莲子等食材在锅中翻滚两遍，然后转小火熬煮一个小时。

3、做出来的银耳莲子羹中的桂圆也会熬煮的膨胀起来，并且颜色转成淡色，红枣和桂圆的颜色都渗透进汤汁中，这样就能做好这个银耳莲子羹了。