四川菜十大名菜做法？四川家宴菜单12个菜？

四川菜十大名菜做法？

1. 四川菜十大名菜包括：麻婆豆腐、水煮鱼、回锅肉、宫保鸡丁、夫妻肺片、辣子鸡、毛血旺、剁椒鱼头、蚂蚁上树、酸菜鱼。
2. 这些菜的做法都非常讲究，需要把握一定的技艺和方法。
例如，麻婆豆腐需要选用新奇的豆腐和豆瓣酱，炒制时火候要把握好，才能保证口感和味道；水煮鱼需要选用新奇的鱼肉和各种辣椒，烹饪时需要注重火候和时间，才能保证鱼肉的鲜嫩和味道。
3. 假如想要学习四川菜的做法，可以参考相关的菜谱或者视频教程，也可以向当地的厨师或者餐馆老板请教。
同时，需要多加练习和尝试，才能把握好这些菜的做法。

四川家宴菜单12个菜？

1.水煮鱼 水煮鱼，是川菜中的花旦，其肉质口感滑嫩，油而不腻，具有“麻上头，辣过瘾”的特征。而且草鱼含有丰盛的不饱和 脂肪酸，对血液循环有利，是心血管病人的良好食物，是婚宴的的常客。

2.回锅肉 回锅肉是一种烹调猪肉的四川传统菜式，其起源于清代末期，口味特殊，色泽红亮，肥而不腻，进口浓香，一直流传 至今，被众多人所喜爱。

3.麻婆豆腐 它是四川省传统名菜之一，也是家喻户晓的菜品之一，，这道菜突出了川菜“麻辣”的特征，其口味特殊，口感顺滑。

4.鱼香肉丝 鱼香肉丝，是一道特色传统名菜，以鱼香味调味而得名，属于川菜。肉丝质地柔滑软嫩食起来具有咸甜酸辣兼备的特 点，是下饭菜的必选。

5.水煮肉片 水煮肉片肉味香辣，软嫩，易嚼。食时肉嫩菜鲜 ，汤红油亮，麻辣味浓，最宜下饭，为家常美食之一。特色是“麻、 辣、鲜、香”。

6.辣子鸡 辣子鸡 是一道经典的川渝地区的特色传统名肴。其营养丰盛，味道鲜美，因各地的不同制造方法也有不同的特色， 深受各地人们的喜爱，麻辣味浓。咸鲜醇香，略带回甜。

7.酸菜鱼 酸菜鱼，是一道源自重庆的经典菜品，以其特有的调味和特殊的烹调技法而著称。流口味酸辣可口；其鱼含丰盛优质 蛋白，能提供人丰盛的蛋白质、矿物质等营养；酸菜中的乳酸可以促进人体对铁元素的吸取，还可以增加人的食欲。

8.宫保鸡丁 宫保鸡丁，是一道闻名中外的特色传统名菜。由于其进口鲜辣，鸡肉的鲜嫩配合花生的香脆而出名，红而不辣、辣而 不猛、香辣味浓、肉质滑脆。

9.甜皮鸭 甜皮鸭，沿用的是清朝御膳工艺。由民间挖掘、改良，其卤水别具特色。具有色泽棕红、皮酥略甜、肉质细嫩、香气 宜人的特征

10.口水鸡 口水鸡属于川菜系中的凉菜菜肴，是川菜的代表作。其具有麻辣、鲜香、嫩爽的特征。

端午四川家宴菜谱？

端午节是一个重要的传统节日，四川家宴是一种丰盛美味的餐桌，下面我为你列举了一些可能出现在四川家宴上的菜肴：

1. 水煮鱼：这是四川最有名的菜之一，以辣味和麻辣汤底为特色，配以嫩滑的鱼肉、豆芽、豆腐等配料。

2. 麻婆豆腐：这是一道具有浓郁麻辣味道的经典川菜，使用细嫩的豆腐以及辣椒豆瓣酱、豆豉、葱姜蒜等调味料制造。

3. 口水鸡：又称为“水煮鸡”，是四川传统菜肴之一。它由嫩滑进味的鸡肉片和配有辣椒油、花椒油、大蒜等调料组成。

4. 干煸肥肠：这是一道非常具有挑战性和特色的四川菜，将切好的猪肠与干辣椒、花椒等香料爆炒而成。

5. 宫保鸡丁：这是一道传统而受欢迎的四川菜肴，以鸡肉丁、花生、辣椒等食材制造，口味酸甜微辣。

6. 干锅牛蛙：干锅牛蛙是四川菜中的经典菜肴之一，以牛蛙的新奇、嫩滑和辣味为特征。

7. 回锅肉：回锅肉是一道口感极佳的四川菜，将事先煮熟的猪肉切片，再配以豆瓣酱、姜蒜等调料爆炒而成。

以上只是一些常见的四川家宴菜肴示例，你可以依据自己的喜好和口味来抉择适合的菜品。祝你在端午节能够享受到美味佳肴！