状元哥做京酱肉丝酱汁怎么熬？酱肉丝家常做法王刚？

状元哥做京酱肉丝酱汁怎么熬？

1、传统的做法，酱料要选用北京六必居特产的黄酱和甜面酱。正宗的甜面酱是由纯面粉制成，发酵而成。黄酱的主要原料是黄豆和玉米面，最好是黄玉米，就像白面一样细细的面粉，不能粗糙，发酵而成

2、而甜面酱是绝不能少的，口感绵密细腻的甜面酱，以5：1的比例和糖调匀，让它在油锅中先炒至油润，才可加进肉丝，如此肉丝才能口感嫩滑。

酱肉丝家常做法王刚？

食材清单

猪里脊 150克 、 豆皮 8张 、 甜面酱 1匙 、 清水 适量 、 腌制肉丝： 、 葱姜水 适量 、 料酒 1匙 、 盐 少许 、 淀粉 1勺 、 东古一品鲜酱油 1匙 、 蛋清 1个

烹饪步骤

步骤1/8

预备食材，水开后加少量盐，下豆皮烫1分钟往除豆腥味。过凉水备用。

步骤2/8

葱白切成细丝。

步骤3/8

1、将里脊肉切丝，大葱切丝备用。

2、将肉丝放进盆中，加进料酒，盐，生粉腌制五分钟。

3、起锅烧油，放进肉丝炒至变白，捞出备用。

4、另起锅烧油，放进甜面酱炒香，放进料酒，老抽，清水，白糖搅拌均匀。

5、放进炒好的肉丝，翻炒均匀，淋上适量的水淀粉，翻炒收汁即可。

猪腿肉洗净往皮，切成丝待用。

锅里油热，放下姜末，蒜末爆香，下肉丝煸炒

肉丝稍微有些转色时，放料酒，糖，老抽，豆瓣酱煸炒

放3调羹水闷煮一下，汁将稠时，放盐，鸡精，葱花，煸匀即可。

1、预备好食材，都洗干净备用

2、猪肉切成小条，顺着纹路切

3、放进碗中，加进适量的蚝油，油，盐、生粉拌匀

4、腌制15到20分钟，等进味

5、再来预备配菜，大葱、胡萝卜，青瓜都切成段然后切丝，这一步骤是考验刀工的时候啦 ，最好细一些

6、豆腐皮用开水烫熟，捞出备用，记得不要切段，需要一整块大的

7、然后在桌面把豆腐皮摊开，放进刚才切好的三种配菜丝

8、再卷起来，需要卷得紧一些，然后斜着切成小段摆盘

9、锅里放进适量的花生油，把前面腌制好的瘦肉丝倒进锅中，翻炒

10、加进适量的盐和甜面酱拌匀，炒熟，起锅即可

1.将五花肉洗净，切好几片生姜。2.铁锅内水烧开后，将生姜和五花肉放进锅中煮肉至6,7成熟。

3捞出煮好的五花肉带冷却后备用

4预备好所需的配料。

5将五花肉切成片，生姜、大葱切丝。

6铁锅足够烧热。

火哥酱肉丝的做法川菜？

素材

　　肉丝，酱油，糖，白胡椒粉，白酒，麻油，佛手瓜，干红辣椒

　　做法

　　1.肉丝用酱油、糖、白胡椒粉、白酒、麻油进行腌制。

　　2.然后佛手瓜切丝，我只用了半个佛手瓜。干红辣椒劈两半。

主料：瘦肉300克、大葱1颗、豆片200克、香菜20克。

辅料：甜面酱2勺、豆瓣酱2勺、番茄酱1勺、老抽3克、糖10克、淀粉适量、油适量。

步骤：

1、预备素材。

2、豆片切片，葱和香菜切丝备用。

3、瘦肉切丝。

4、加淀粉和少许水挠匀。

5、加少许油挠匀。

6、三种酱加老抽和糖调成酱汁。

7、锅里放油烧热，放进肉丝翻炒。

用料:里脊肉（通脊） 300克、

鸡蛋清 适量、土豆淀粉 适量、植物油 、大葱 适量、胡萝卜 适量、青瓜 适量、千张 适量、蒜蓉 适量、食用盐 适量、料酒 约20克、老抽 3克、生抽酱油 约2克、甜面酱3勺 约10克、白糖2勺 约5克

做法步骤

步骤 1

首先我们预备新奇的里脊肉300克（通脊），然后直接切成粗细均匀的肉丝备用，新奇的瘦肉比较难切，可以事先将其放进冰箱冻硬再切。

步骤 2

肉丝切好之后放进盆中，加进适量的清水将其淘洗一遍，这一步的目的是往除血水和肉中的杂质，清洗一遍之后捞出挤干水分备用，挤干水分之后下一步预备腌制 。

步骤 3

盆中先加进一部分的食用盐 ，加进料酒15克，加进老抽3克调色，然后轻轻的朝一个方向搅拌上劲，搅拌的过程中可以适当的加盐，分多次加盐可以很好的将料酒吸取进往，直到搅拌至肉丝粘稠即可。

酱肉丝家常做法？

酱肉丝是一道非常受欢迎的家常菜，它合成了多种不同食材的味道，是一道非常美味可口的菜肴。

原素材：猪肉（五花肉）250克、生姜适量、葱适量、蒜适量、豆瓣酱适量、料酒适量、生抽适量、老抽适量、盐适量、白糖适量、淀粉适量、生油适量。

制造步骤：

1、首先将猪肉切成细丝，放进碗中加进少许盐和料酒拌匀，静置片刻待进味；

2、将葱、姜、蒜切成末备用；

3、锅中倒进适量的油，加热至七八成热后，将葱、姜、蒜末倒进锅中炒香，再加进豆瓣酱，翻炒均匀；

4、将腌制好的猪肉丝倒进锅中煸炒，加进适量的生抽、老抽、白糖、盐、料酒陆续翻炒，待猪肉炒熟后加进适量的水，盖好锅盖；

5、煮至水分收干后再将淀粉加进少许水搅拌均匀倒进锅中，陆续翻炒几下即可关火。

酱肉丝的制造过程虽然比较简单，但在烹制过程中需要不断的搅拌翻动，让每个丝都均匀的进味，才能做出一份美味可口的酱肉丝。

食材：鸡胸肉、黄瓜、胡萝卜、大葱。

做法：

1.鸡胸肉洗净切条，倒进一勺料酒加两勺生抽、一勺食用油、半勺白糖、一勺淀粉，挠匀腌制10分钟。

2.碗中倒进一勺淀粉、两勺生抽、一勺料酒、一勺甜面酱、半勺白糖和半碗清水拌匀。

3.锅中水开放进豆皮烫一下捞出，少许油将鸡胸肉炒至变色，倒进酱汁炒至浓稠关火盛出，将黄瓜、胡萝卜、大葱切丝，用豆皮卷起来开食吧！

    酱肉丝是一道非常美味的家常菜，下面是制造酱肉丝的做法：

所需素材：

1. 猪肉里脊 250g

2. 青红尖椒各适量

3. 姜蒜适量

4. 豆瓣酱 适量

5. 生抽 适量

6. 料酒 适量

7. 白糖 适量