茄子怎么炒好吃又简单？炒茄子的正确方式？
茄子怎么炒好食又简单？
第一步：在做酱爆茄子之前需要预备好一些必备食材，3根茄子、1大勺豆瓣酱、适量的生抽、盐、生姜、大蒜、青椒以及鸡精。做这道菜品所需要的食材非常简单，大家家里应该日常就有这些食材，预备好以后就可以直接动手开做了。首先清洗好青椒，把它切丝，再把生姜和大蒜同时给剁碎了装进一边的盘子中备用。把茄子清洗干净，用手把茄子撕开，撕的每一块尽量小点。

第二步：接着起锅烧火，在锅里面多放一点油进往，等油被烧热之后把撕好的茄子倒进往用大火爆炒，等到断生后加进切好的姜蒜末陆续翻炒，等茄子被炒软以后在里面加一大勺生抽和一大勺豆瓣酱，假如喜欢食咸一点的朋友可以此时再加一点盐进往，正常口味的话可以不加进盐了，因为生抽和豆瓣酱已经能够给茄子提供一定的咸味，假如再加盐可能会有点咸了。

第三步：加进调料之后进行翻炒，翻炒均匀后放进提前切好的辣椒丝，把火候调到大火翻炒进味，炒好之后再调进一点鸡汁，鸡汁在超市有卖的，是一种调鲜味料，假如大家家里没有预备的可以用鸡精代替，味道也不会有什么太大区别。倒进鸡汁翻炒完毕后就可以装盘出锅了。这样好食又香软的酱爆茄子就这样做好了。
红烧茄子
一．把茄子从中间划开，分成四方．再切断，成大块的．切点红椒，碎小的，最好是新湿的．
二．在锅里放少量水，能把茄子煮软就可以了．假如多了，煮好后把水倒出
三．在茄子刚软，水还有一点的时候放油，同时把红椒放一边，炒！加盐．不能把茄子炒碎．当茄子皮有点黄，干的时，应该就可以了．
火要大点，不能太大！
炒茄子的正确方式？
茄子非常营养美味是夏季的时令蔬菜，茄子的做法非常多，炒茄子正确的做法是：茄子往皮之后切成片放在盐水中浸泡，防止氧化同时也能让茄子减少吸油，热锅热油加进蒜末，然后捞出茄子，挤干水分放进锅中，快速翻炒，加进蚝油，调好味道，炒茄子就做好了。
茄子怎么炒最好食呢？
素炒茄子的制造素材：
主料：茄子,250克调料：酱油15克,盐2克,花椒10克,大葱10克,色拉油40克素炒茄子的特色：软烂，咸香。素炒茄子的做法：
1.将茄子往皮，洗净，切成长6厘米、0.3厘米见方的细丝，放进碗内，加清水浸泡五分钟左右，捞出，沥净水。
2.锅架火上，放油烧至七成热，下花椒炸焦出香味后(捞出花椒不要)，再下葱末稍炸变黄，然后放进茄丝同炒三分钟左右，炒至茄丝变软，加精盐、酱油和素汤，汁烧开后加盖，用小火焖烧三分钟，汁快干时，放味精，颠翻均匀即成。
主料：圆茄子、肉丝；
辅料：青椒、姜丝、蒜；
调料：盐、味精、白糖、酱油、水淀粉；
方法
1、将茄子切成丝，放进炒锅中干煸至水分蒸发，成熟后出锅备用；
2、肉丝中加进盐、嫩肉粉、水淀粉、食用油上浆；
3、锅中倒进油，下进肉丝炒散，加进姜丝、蒜末炒香，调进老抽，加进青椒丝、茄子丝翻炒均匀，调进盐、白糖、味精出锅即可。
茄子怎么炒好食又简单？
主料：茄子，200克，青椒50克，红尖椒50克，
调料：白皮大蒜5克，姜5克，大葱5克，料酒5克，酱油6克，白砂糖4克，盐3克，香油4克，豌豆淀粉5克，植物油30克，味精4克
做法
1.将茄子往皮，切成细长条；
2.青，红椒往籽切成细长条；
将茄子洗净后切成小丁，放进加满水的盆中浸泡20分钟，起锅烧油，加进半肥半瘦的肉沫，炒出香味，加进豆瓣酱和大蒜，翻炒，再加进茄子丁，加适量的水，加进酱油调味，烧15分钟收汁即成，下饭太好食了！
食材：猪肉50g、茄300g、红椒少许、香葱1棵、蒜1瓣、姜1片、绍兴黄酒1汤匙、生抽1汤匙、香醋2茶匙、白砂糖1茶匙、盐1小撮、油2汤匙
步骤
1、首先就是将茄子洗干净了，然后切成滚刀块，在盐水里面浸泡15分钟，然后就是捞出来，将水分沥干了，将红椒、香葱、蒜和姜都切碎了。
2、在锅里面倒进适量的食用油，用大火烧到6成热的时候，就是将茄子放进进行煸炒，炒到软了，就盛出来，备用。
3、然后就是陆续加热锅，在里面将葱姜蒜放进，煸炒出香味，将猪肉放进翻炒到变色，烹进绍兴黄酒，再将香醋和生抽放进。
炒细茄子的做法？
素材：青尖椒1个，细茄2个。调味料：生抽5ml，料酒5ml，盐5g，鸡粉3g。
[做法]：
1、青尖椒和南茄洗净、往蒂。
2、将青尖椒往籽、往筋，切丝;南茄先从中间剖一刀，然后切成薄片。
3、锅中进油，待六成热时放进葱花爆香，然后放进南茄和青尖椒翻炒。
素材
茄子 2条,蒜头 2颗,橄榄油 少许,辣椒 少许,胡椒粉 少许,葱花可有可无 适量
做法
1、将茄子用盐巴稍微搓洗干净切断沥水蒜头切碎辣椒切细
2、将锅里下橄榄油用小火爆香蒜头和辣椒再放进茄子及胡椒炒至进味即可
素材
茄子、猪肉、姜末、蒜末、香葱末、郫县豆瓣酱（也可用辣椒和蚝油代替）、老抽、生抽、醋、盐、糖、清水少许
做法
1、茄子洗净，切长条，撒少许盐，使茄子失水，备用。
2、猪肉（茄子量的三分之一即可）剁成肉馅。