文怡和君之的戚风蛋糕配方哪个比较容易成功？做慕斯是用戚风蛋糕还是海绵蛋糕，君之？

文怡和君之的戚风蛋糕配方哪个比较轻易成功？

我个人觉得君之的更轻易成功，因为他自己貌似就是失败失败失败各种失败的体会累积出来的成功体会，然后把能想到的失败的地方和踩雷的地方都会在教程里写出，挺好的但是要是说细腻的味道，小屿留味的更加好，她也是恨不能手把手的教，特殊良心文怡原来有个体验店（现在不造有没有了），也是很细腻的风尚，你要是喜欢很温婉的口味就选她吧

做慕斯是用戚风蛋糕还是海绵蛋糕，君之？

两种都可以用来做慕斯。海绵蛋糕口感比较扎实，承托性强，味道柔软而有弹性，蛋香浓郁，有稍微的湿润。和慕斯的湿润搭配刚刚好。而戚风蛋糕比较蓬松，水分含量高，味道清淡不腻，假如慕斯比较甜腻，可以使用戚风蛋糕来中和甜度。所以在做慕斯是用戚风蛋糕还是海绵蛋糕可以依据个人需求进行抉择。

两种都可以，但是戚风的质地太过轻巧蓬松，做慕斯蛋糕轻易被泡烂，所以一般都会抉择海绵蛋糕做底。

但是单纯用海绵蛋糕口感略干，因此意见海绵蛋糕切片刷糖水以后再倒慕斯液。