妙招姐盐水毛豆做法？盐水毛豆最正宗的做法？

妙招姐盐水毛豆做法？

食材：毛豆、小苏打

调味：食盐、生抽、白糖、芝麻香油、蒜末、小米椒

1、预备一把鲜嫩的毛豆，摘掉老叶，只保留豆荚，用清水冲洗干净，把头尾剪出一个小口子，方便调料进味，口感才好食。



2、起锅烧水，放进剪好的毛豆荚，加2克小苏打、15克食盐，大火煮开转小火，慢煮20分钟左右，关火捞出。



盐水毛豆最正宗的做法？

步骤 1

毛豆加盐搓洗干净，加盐更助于表面的毛洗干净。

步骤 2

搓洗两遍后，两边剪掉头，快剪到豆子样子，这样更方便进味，嫌麻烦可以不剪，浸泡卤水相对再长就好。

步骤 3

预备配料，3片姜、2段大葱、3片香叶、2，3个个八角、15花椒、桂皮1小块、辣椒1个。

步骤 4

上海盐水毛豆的正宗做法？

盐水毛豆是上海市的传统小食，属于沪菜系。此菜清香鲜嫩，佐酒最美。是中秋节必不可少的美味。先将毛豆洗净，沥往水汾，挑选充足个大的，用剪刀往两端的尖角。

将剪好的毛豆放进锅中，放花椒和精盐，加清水至与毛豆平，用旺火加盖煮20分钟后捞出，装盘。

咸毛豆怎么腌制好食？

腌制的咸毛豆最好食，口感清脆，眷恋忘返。

1先把毛豆摘洗干净。

2把毛豆装在坛子里或者密封盒里。

3.把水放锅里，加进食盐，500克水加240克盐的比例。倒进大料，料酒，白醋。五香粉，烧开后凉凉。

4把凉盐水倒进坛子里，密封，半个月后就可以食了。这样腌制的毛豆最好食。

可以按照以下步骤进行：

预备素材：新奇的嫩毛豆、盐、水。

毛豆处理：将毛豆洗净，往除顶部的茎，剥往外层的硬壳。

焯水：将一锅水煮沸，加进适量的盐，然后将毛豆放进水中焯烫1-2分钟，使其变得更加嫩滑。

冷却：将焯烫好的毛豆捞出，立刻放进冷水中冷却，以停止烹饪过程。

腌制：将冷却好的毛豆放进一个干净的容器中，加进适量的盐，轻轻拌匀，确保每颗毛豆都均匀受盐。

静置：将腌制好的毛豆密封好，放置在阴凉通风的地方静置一段时间（一般为2-3小时），让毛豆足够吸取盐分和调味。

晾干：将腌制好的毛豆取出，用厨房纸巾或干净的毛巾将其表面水分擦干，然后晾干一段时间，直到表面没有明显的水分。

保存：将晾干的咸毛豆放进干燥的容器中密封保存，放置在阴凉干燥处，以保持其口感和咸味。

咸毛豆是一道受欢迎的小食和下酒菜，口感咸香鲜美，下面介绍几种常用的咸毛豆腌制方法：

1. 清水浸泡法：将新奇的毛豆泡进清水中浸泡3-4个小时，彻底清洗干净后沥干水分，锅中加进适量的盐，生姜丝和花椒等调味料，稍微煮开即可，再将腌制好的毛豆放置在锅中，用小火慢慢焖煮10-20分钟，闻到松香气后即可捞出晾干，存放在干燥通风处。

2. 干煸法：将腌制前洗净的毛豆浸泡约2小时，沥干水分，放进热锅中，小火干煸，期间边煸边加进适量盐、生姜丝、花椒等佐料，直至变干，显现出金黄色时即可捞出晾干，放置在干燥通风处。

3. 冰冻法：将新奇的毛豆清洗干净，沥干水分，用适量盐、料酒和花椒等佐料混合均匀，将处理好的毛豆放进保鲜袋内，将口封好，放进冷冻库中冷冻，食用时从冷冻库中取出，解冻后即可食用。

不管是哪种方法，腌制时间一般需要在3-4个小时，期间需多次搅拌均匀，确保辣味和咸味均匀渗透到营养丰盛的毛豆中。同时，需要注重，保存时放置在干燥通风的环境中，否则易受潮发霉。

直接用盐水腌制好食

新奇毛豆 1斤 、 盐 10-15克

烹饪步骤

步骤1买回来的毛豆洗干净，用清水浸泡半小时。豆夹泡胀了，更好煮。

步骤2用剪刀将两头尖尖角剪掉，这样更进味，注重不要剪多了。

步骤3将毛豆放进电饭锅中，加进没过豆夹的水。

步骤4加进10克左右的盐，这个盐量淡淡的咸。电饭锅煮饭程序。

原料：毛豆、蒜、姜、花椒、小米辣、干辣椒、盐、油、生抽、耗油、醋、糖。

做法步骤：

第1步、毛豆摘掉两头清洗干净。

第2步、过锅里烧开水倒进毛豆煮5分钟。

第3步、捞起过冷开水，控干水分，备好花椒，蒜姜末，干辣椒，小米辣。