凉拌雪花藕的做法？凉拌莲藕怎样又白又脆？

凉拌雪花藕的做法？

主料：

莲藕1节

辅料：

小米辣1个

调料：

醋少许

做法：

1. 莲藕往皮备用，杭椒1个就可以，多了会辣，欣和8克轻盐酱油备用。

2. 把莲藕切成薄片，杭椒洗净切成辣椒圈备用。

3. 锅里加水烧开，把切好的莲藕片放进汆烫后捞出。

凉拌莲藕怎样又白又脆？

好食又脆的凉拌藕片 的做法所属菜系浙江菜特征爽口解腻、开胃下酒。原料莲藕500克、酱油15克、精盐6克、味精2克、葱花3克、姜丝3克、蒜片3克。制造过程1.将莲藕洗干净，削往皮，切成片用开水烫一下，控往水分，装进盘内。2.在藕片上放上葱花、姜丝、蒜片、加进酱油、精盐、味精、拌匀即成。功效莲藕含铁较高，并含有大量维生素C和膳食纤维，生食能生津止渴，清热除烦，熟食养胃消食，补心止泻，夏天食用能弥补营养，并能治热病口渴。制造小知识煮莲藕时忌用铁锅，以免铁器皿引起食物发黑，但可用铝合金制品。

1、泡冷水：莲藕清洗干净后往掉中间连接部位，切成3mm左右的薄片，把切好的藕片放进事先预备好的冷水中，可以有效防止食材氧化。

2、热水焯熟：捞起泡过冷水的藕片，在预备焯藕片的开水中放进2小勺白醋，然后把切好的藕片放进开水中焯1分钟左右。

3、再泡冷水：焯好的藕片要及时放进备好的新的冷水中。

4、煮熟：捞出完全冷却的藕片，沥干水分，放进少许盐、葱丝。把食用油倒进锅中，开火，并放进花椒，待油烧至八成热，关火，把制好的花椒油浇在藕片上放葱丝的地方，调均即可。这样做出来的凉拌藕片即白嫩美看又脆爽可口。

首先莲藕往皮切成片然后放进清水里面浸泡下，预备青椒、生姜，把它们切成粒和末，锅内烧水后淋进5克白醋和几滴植物油，然后倒进藕片焯水后捞出过凉水；

接着另起锅，往里加植物油，把油烧到六成热，分几次淋在红辣椒上面；

把碗加进白糖、白醋、红油、食盐等搅拌均匀，就可以食用了。

凉拌莲藕大锅菜教程？

莲藕清洗干净以后，用往皮器将皮往掉

将往皮后的莲藕切成薄片，然后清洗一下，将表面的淀粉清洗掉

大蒜切成蒜末，辣椒切成小段辣椒切成小段

起锅烧水，水开后，放进藕片，焯水2分钟后捞出，放进凉水中

将水控出后加进适量的盐、生抽、鸡精、醋、耗油

热锅加油，放进花椒和麻椒

出香味后，把油倒进刚才配菜的碗里

倒进刚才的藕片中，进行搅拌均匀

最后，加进点香油

一道酸辣开胃的凉拌藕片就做好了