宫保鸡丁做法步骤？宫保鸡丁的家常做法正宗？
宫保鸡丁做法步骤？
用料：鸡胸肉250g，胡萝 100g，黄瓜100g，花生50g
辅料：大葱1小段，生姜一块，酱油5g，料酒20g，醋10g， 水淀粉5g，盐2g，花生油10g， 干辣椒10根，花椒30粒，胡椒粉少许
做法步骤：
1、鸡胸肉提前泡水，洗净往除血水，将鸡胸肉切成约一寸的大小，加进5g酱油，10g料酒，水淀粉，胡椒粉、花生、盐少许。
2、将调好味的鸡胸肉，搅拌均匀，使其均匀上浆。
鸡肉切丁，倒进料酒、味极鲜搅拌均匀。
碗中倒进味极鲜、生抽、蚝油、白糖、淀粉、清水搅拌均匀。
起锅烧油，放进鸡丁翻炒，炒至金黄色盛出。
锅中加油，放进胡萝卜丁炒30秒盛出。
起锅烧油，放进豆瓣酱翻炒，放进大葱丁、黄瓜丁翻炒，倒进提前调好的酱汁，倒进鸡丁和胡萝卜，炒至30秒出锅。
食材明细
鸡胸肉、大葱、干红辣椒、细辣椒面、蒜米、老姜、油炸花生米、花椒粒、干生粉。
1、1.预备1.鸡胸肉一大块（其实正宗的宫保鸡丁，是用带皮鸡腿肉做的，但不是鸡琵琶腿）大葱一根，干红辣椒十五个，辣椒面一茶匙，蒜米二，三颗，老姜一小块，油炸花生米一小碗（我比较懒，花生没剥皮），花椒少许
2、2.鸡胸肉切成七到八毫米见方的丁，（比花生米略大些，因为受热会收缩）放盐，一茶匙料酒，半个加、蛋清，挠匀，放一茶匙干生粉（不要放生粉水）再次挠匀，淋些油，腌五分钟。干辣椒切段，姜切末，蒜米切成鸡丁大小，大葱从中破开，切成1.5厘米长的段。
3、 3。取一只小碗，调宫保汁。所有的调料（食用油除外）搅拌均匀，这就是宫保鸡丁的“小荔枝口”即小酸小甜。碗汁里不要放生粉水，这种碗汁行话喊“燃汁”正宗的宫保调法
4、 4。炒锅放适量油烧至六成热，下进腌好的鸡丁快速滑散，成八成熟，倒出沥尽油。5.炒锅放适量油下花椒小火炸出香味，捞出花椒不用，6下姜末，蒜粒炒出香味后加进干辣椒段，炒的微变色
宫保鸡丁的具体做法
主料：鸡脯肉
辅料：黄瓜、花生米、郫县豆瓣酱、生抽、醋、白糖、盐
步骤：
一、备好食材鸡丁150g 黄瓜150g 花生米100g 盐 生抽 郫县豆瓣酱 白糖 醋各种调味品适量 先将黄瓜洗净后切成小块
二、鸡丁放盐 生抽 油 生粉挠匀后略微腌制片刻
三、大火锅烧热后倒油并加进郫县豆瓣酱煸出红油后转中小火加进鸡丁翻炒，片刻后往锅内倒进黄瓜丁并加生抽，醋，糖，盐调味，将鸡丁黄瓜丁炒匀后再放进花生米拌匀
宫保鸡丁是四川一道特色传统菜，选用新奇的鸡胸肉或鸡腿肉为主料，佐以花生米、大葱丁、辣椒段等辅料烹制而成。
宫保鸡丁的做法步骤
鸡胸肉切丁加料酒、生抽、盐、淀粉、白胡椒粉拌匀备用
开始调制料汁：生抽1勺、老抽小半勺、料酒2勺、醋2勺、白糖1大勺、淀粉1勺……搅拌均匀备用
热油锅，下腌制好的鸡丁炒至变色后盛出备用
下配料炒出香味
加进鸡丁翻炒均匀
加进预备好的料汁翻炒均匀
加进预备好的油炸花生米，陆续翻炒均匀
出锅撒少许葱花和白芝麻装饰即可
宫保鸡丁的家常做法正宗？
用料：鸡腿600克，花生米50克
1.鸡腿往骨、往皮后洗净，用刀背拍松鸡肉，切成1.5厘米大小的丁，姜和蒜切片，葱白切成小圈。
2.鸡肉丁加进黄酒、盐，用手反复挠黏稠，再放进干淀粉挠匀。
3.将糖、米醋、料酒、生抽、盐放进容器中调匀，放进葱姜蒜，加进水，做成料汁。
4.锅烧热，倒进油，待油温7成热时，放进腌好的鸡丁，翻炒至鸡肉变白盛出。
5.锅中留油，放进花椒、干辣椒，用中小火炒香后，将料汁里浸泡的葱姜蒜捞出，放进锅中炒10秒，接着把鸡肉倒回锅中，用大火炒30秒，倒进料汁，颜色变油亮时，加进辣椒油，最后放进花生米即可。
首先把鸡肉切成丁，花生米用油酥，预备葱花，大蒜末，老姜末，花椒，辣椒切成节，糖，醋，鸡精。
开火倒油加温至冒烟，把用料酒，芡粉，胡椒粉，少许盐腌制的鸡肉下锅翻炒至变色，放进备好的姜蒜末，花椒，海椒，糖 ，醋，盐，生抽酱油调色翻炒进味，再放进油酥花生，葱，鸡精翻炒少时即可。
食材：鸡胸肉1块、花生适量、大葱1根、干辣椒4根、蒜3粒、少许料酒、盐、胡椒粉、1勺生抽、少许淀粉。
做法：
1、需要的食材预备好。
2、鸡脯肉洗净切成小丁，加进少许料酒，盐，胡椒粉，1勺生抽，少许淀粉挠匀，腌制10几分钟。
3、锅中倒进适量油，加进花生米炒至外表焦黄捞出控油往皮，（最好用热水浸泡生花生，轻松往外皮，再放进油锅炸），大葱洗净切成小段，干辣椒切成小段，蒜粒切片
原料：鸡腿、花生、花椒、干辣椒、粗辣椒面、紫草、生姜、蒜、大葱、花椒油、加饭酒、盐、蛋清、淀粉、加饭酒、盐、白砂糖、白米醋、酱油、淀粉。
做法步骤：
第1步、食材：鸡腿、花生等。
第2步、辣椒面放锅里，另起锅，烧油七成热，取一半一勺一勺浇在辣椒面上，边浇边搅拌。第3步、留一半热油凉至五成热，浇在辣椒面上。加紫草，搅拌均匀，小火慢熬10分钟，关火，过夜即可。
第4步、花生倒进开水里，泡发后捞出，往皮。
烹饪步骤
1.将葱，姜，蒜切片。
2.选新奇的鸡脯肉切成1cm见方的小块，加进胡椒粉5克，一个鸡蛋，料酒10克，淀粉20克，挠匀腌制15分钟左右。
3.锅内下20克色拉油，大火将油烧至7成热（即油面有青烟大量上升时为7成热）放进鸡脯肉丁，大火翻炒，待肉色发白，肉熟后，盛出备用。
宫保鸡丁的做法，最正宗的做法？
步骤/方式1
花生米炸熟备用
步骤/方式2
600克鸡胸肉洗净切成一厘米见方的块
步骤/方式3
鸡丁加进1克胡椒粉、1勺料酒、半勺盐和适量淀粉挠匀，腌制20分钟
步骤/方式4