王刚炒鸡胗的做法？爆炒鸡胗怎么做？
王刚炒鸡胗的做法？
原料
鸡胗300克、洋葱半个、红辣椒10个、青辣椒2个，半成品竹笋一小袋，芹菜一小把、葱、姜、红油香辣酱1汤匙、生抽1汤匙、料酒1汤匙、鸡精。
做法
1、姜切丝，葱切葱花，青、红辣椒剪成小段，鸡胗打花刀切小块，洋葱切小块，芹菜切块，竹笋用凉水事先泡半小时让释放一下里面的盐。
2、锅中倒进清水，芹菜和鸡胗分别焯水沥干备用。
3、炒锅倒进适量的油，放进红油香辣酱，再加进葱姜爆香。
4、放进焯过水的鸡胗，翻炒几下，烹进料酒，淋上生抽。
5、放进洋葱，青、红辣椒，竹笋和芹菜，再炒大约1分钟。
6、出锅前放鸡精调味后，淋点香油翻炒均匀，即可出锅。
素材
鸡胗120g，青椒10g，红椒10g，笋10g
调料：老干妈牛肉末豆鼓油5g，辣椒酱3g，盐3g，料酒5g，味精1g，葱2g，姜2g，花椒2g，酱油3g
做法
1、鸡胗买回来后反复仔细清洗用刀刮往内层残留的黄色杂质，之后切成薄片，葱、姜切丝，青椒、红椒、笋切片。
2、鸡胗加上一点盐、姜丝、料酒腌三十分钟进味。
鸡胗打花刀 在鸡胗打多十字花刀（菊花花刀），为鸡胗厚度的4/5。
鸡胗冲油 500克色拉油烧170度左右，下进鸡胗迅速有手勺翻动炸8秒左右，捞出 控干油备用。
爆锅、勾芡 锅中留30克底油，烧热加进葱姜爆锅，烹进料酒、醋，放进配料稍炒加进50克鲜汤后放进水淀粉勾芡
翻炒打明油 迅速将炸好的鸡胗倒进锅中翻炒芡汁裹匀淋进明油出锅。
鸡胗清洗干净，切薄片，加少量料酒、胡椒粉、生抽腌10分钟左右。
芹菜摘掉老叶，洗净，切长段备用。
姜、蒜洗净切片，小米辣切小圈备用。
锅内放适量植物油，烧热后下花椒、姜、蒜、辣椒一起炒，炒出香味后下鸡胗快速翻炒。
鸡胗炒变色后下芹菜陆续翻炒。炒熟后加少量盐和鸡精调味，翻炒均匀即可。
爆炒鸡胗怎么做？
鸡胗120g，青椒10g，红椒10g，笋10g
调料：老干妈牛肉末豆鼓油5g，辣椒酱3g，盐3g，料酒5g，味精1g，葱2g，姜2g，花椒2g，酱油3g
做法
1、鸡胗买回来后反复仔细清洗用刀刮往内层残留的黄色杂质，之后切成薄片，葱、姜切丝，青椒、红椒、笋切片。
2、鸡胗加上一点盐、姜丝、料酒腌三十分钟进味。
爆炒鸡胗做法：
1、预备鸡胗洗净，如下图所示。
2、先横道切，如下图所示。
3、再竖刀切，如下图所示。
4、切成一朵花，如下图所示。
5、凉水下锅，如下图所示。
6、加料酒煮5分钟，如下图所示。
7、起锅烧油，如下图所示。
8、倒进葱段，干辣椒，如下图所示。
9、倒进煮好的鸡胗，如下图所示。
京运炒鸡胗做法？
食材:鸡胗 280克，蒜苔 1把，料酒 1勺，蚝油 1勺，酱油 半勺，姜 2片，葱 小段，蒜 3瓣，小米椒 3个，盐 适量。
1.鸡胗清洗干净后切片，然后下锅中焯水(焯水时加料酒、姜片、花椒、八角往腥）。
2.锅开撇往浮末后，中火煮十五分钟。这样煮出来的鸡胗比生炒的口感好。
3.蒜苔洗净切成段备用。
4.起油锅爆香葱姜蒜丝。
主料 鸡胗1盒
辅料 油适量糖半勺鸡精半勺生抽适量料酒80毫升盐1勺葱7克姜适量洋葱半个尖椒6-8个蒜头3-4小颗蚝油2勺
做法
1.先预备所以需要的素材：鸡胗，洋葱，尖椒，蒜头，姜，葱；
2.洗干净鸡胗，然后把上面的肥膏用手剥走；
炒鸡胗怎么样又嫩又脆诀窍？
炒鸡胗怎么样又嫩又脆诀窍，首先预备鸡胗七八个，料酒2汤匙，味精，鸡精少许，盐少许，白胡椒粉少许，假如喜欢食酸甜的话还可以预备点白糖和白醋，把鸡胗洗净，在改刀约1.5厘米左右的厚度，用小苏打挠匀，然后热水下锅焯水一下捞起，在锅里放进油，等油热了在放进葱姜蒜炒出香味后，放进鸡胗料酒味，精鸡，精，胡椒粉快速翻炒大约Ⅰ一2分钟即可出锅。
秋妹炒鸡胗的做法？
冷鲜鸡胗，放盆里多清洗几遍，然后倒进料酒，腌制半个小时
2、锅里放水，放进腌制好的鸡胗，加进几片姜，倒进一些料酒，烧开，在烧开的过程中往掉浮沫。
3、煮好的鸡胗，捞出控水，然后切片，放在盘子里备用。
4、热锅加油，放进切好的姜片，葱段，干红辣椒。先翻炒一下，接着放进郫县豆瓣酱。
5、等豆掰酱炒出香味后，倒进切好的鸡胗，快速翻炒。6、假如怕糊锅，可以稍微加点开水，然后等水炒干，就可以出锅啦。
1、主料：鸡胗、干木耳、鲜辣椒。
2、辅料：葱、姜、蒜、辣椒酱、食用油、料酒、糖、淀粉、盐。
3、洗干净的鸡胗用刀片成片，在鸡胗片中放进姜片、料酒、干淀粉、盐腌制十余分钟。
4、腌制鸡胗的时候，可以把木耳择好，用手撕成小块，辣椒切成圈。
5、炒菜前先用料酒、淀粉、盐、糖调一碗汁，这样可以节约烹饪的时间，让鸡胗更嫩。
主料：鸡肫(200克) 鸡肝(150克)
辅料：木耳(水发)(80克) 玉兰片(30克) 油菜(50克)
调料：大葱(4克) 大蒜(4克) 酱油(10克) 淀粉(豌豆)(10克) 料酒(3克) 白砂糖(5克) 味精(3克) 香油(10克) 盐(4克) 植物油(75克)
制造工艺
1.将鸡胗切成两半，先往里外皮，洗净，切成薄片。
2.将鸡肝洗净，将玉兰片、青菜洗净，葱、蒜、木耳切成小片，用开水烫一下，放进凉水拔透。
3.将鸡肝片放进碗内，加上湿淀粉挠匀，炒锅内加水烧开，放进鸡肝烫一下，捞出。
4.炒锅内植物油烧至五成热，把鸡胗放进锅内划开，捞出，再将油烧到八成热，把鸡胗片过一下油倒出，控净油。
5.在碗内加上酱油、糖、味精、料酒、高汤、湿淀粉调成汁。
6.炒锅内加进熟猪油烧六成热时，放进葱、蒜烹出香味，加上玉兰片、青菜、木耳煸炒，倒进鸡胗，肝片，颠动炒锅，倒进调好的汁，颠翻炒锅，使原料沾匀芡汁，淋上芝麻香油，盛进盘内即可。