水煮鱼块最正宗做法？鱼片最正宗的做法？

水煮鱼块最正宗做法？

，乌鱼一条，从鱼背上切开，这个可以让卖家提前处理好，省得自己往动手了。



2，把乌鱼的鱼肉和鱼骨分开，这一步假如不会自己弄，也可以交给卖鱼的师傅处理，但是剩下的两条鱼肉片鱼片，意见还是自己弄，师傅们比较忙，片出来的鱼片都比较厚，没有我们自己片的均匀。



3，鱼骨头和鱼头剁成大块即可，鱼肉用刀片成薄而均匀的鱼片，用蛋清，生粉，料酒挠匀上浆，放一旁备用。



4，鱼头和鱼骨用姜丝，料酒，盐，胡椒粉，生抽，老抽腌制上，有条件的话盖上保鲜膜，腌上半个小时更进味。



5，我喜欢把所有的配菜提前预备好，做的时候就不轻易手忙脚乱，做水煮鱼，配菜可以是豆芽，莴笋等等，我家孩子喜欢食豆腐，我就用豆腐来搭配。



素材

黑鱼一条（500克），酸菜200克，麻辣鱼调料一包，葱，香菜，蒜头，少许，干辣椒适量，花椒适量。

做法

1、将黑鱼宰杀，拆骨，片肉，鱼头切两半洗净．鱼肉加盐、料酒、淀粉、鸡蛋清挠匀，略腌。

2、热锅下油，下酸菜炒干，盛出。

3、鱼头略煎至金黄，然后加水，大火滚至汤变奶白色，加盐、胡椒粉、鸡精、糖少许调味，加进酸菜略煮一分钟，装进大碗。

4、锅洗净装进清水，煮开，把鱼片滑水至熟，鱼肉一变白再煮30秒就要捞出，不然会变老，加进汤碗。

5、把葱、香菜段放在鱼肉上面。

6、锅内加油烧热，转小火，加进蒜头煸香，接着加进干辣椒、花椒、少许麻辣鱼调料，炒出红油，关火，将油泼在葱和香菜上面，大功告成！

鱼片最正宗的做法？

食材：

黑鱼片 500克、酸汤肥牛酱、葱蒜、小米辣、蛋清1个，玉米淀粉1勺

做法:

1，鱼片加一个蛋清1勺玉米淀粉适量的盐搅拌均匀腌制15分钟，葱蒜小米辣切末。

2，水开下绿豆芽，煮2分钟捞出装盘

3，锅中加油，爆香葱蒜倒进肥牛酱炒出香味,加适量水，水煮开后放进鱼片，煮熟即可，装碗撒点葱花小米辣点缀一下。

晏家水煮鱼片的正宗做法？

1、首先将所有食材预备后，我们先来处理鱼，将鱼的内脏处理干净后备用。（水煮鱼好食的要害之一就在于鱼的抉择，鱼一定要抉择鲜活新奇的，刺少的，我这里用的是草鱼，也可以用白骨鱼等其它刺少的新奇的鱼）



2、将鱼头切下来，然后将鱼肉对半切开。



3、剔除鱼骨的部分，把鱼肉的部分片成薄片备用。



4、嫩豆腐洗净后切成小块备用。



5.、将切好的鱼片放进盆中，加进蛋清、淀粉、料酒、盐、姜、生抽一同拌匀后腌制备用。



用料：姜粉适量，淀粉适量，葱姜蒜少许，干辣椒，豆瓣酱，香菜适量，花椒，白糖，鸡汤，油，盐，酱油适量。鱼片适量，青菜少许，料酒2勺，

做法 ：

1、鱼片中加进淀粉，生姜粉和料酒腌2小时左右;

2、青菜炒好之后展在碗底，锅中烧油爆香葱段，姜蒜和花椒;

3、然后下进豆瓣酱，炒出红油，下进鸡汤，盐，酱油和白糖调味;

4、鸡汤烧开后下进腌好的鱼片，划开，煮熟盛出至碗中;

红烧鱼片的最正宗做法最简单的？

用料：

新奇鱼片适量、蒜苗几根、姜片1小块、小葱适量、蛋清1个、花生油适量、干辣椒适量、豆瓣酱1勺、生抽适量、鸡精适量、花椒适量、泡椒适量

做法与步骤：

1鱼片请卖鱼的片好，用蛋清和花生油拌匀备用。

2.预备好所有食材，干辣椒切段，葱切未，蒜苗切段，姜切片，预备好水淀粉，泡椒，花椒和豆瓣酱。

步骤1

新奇的鱼 切成片，加进蛋清和玉米油腌制待用

步骤 2

热锅放豆瓣酱，豆瓣酱烧翻滚，倒进洋葱，花椒，姜，干辣椒粉，生抽，料酒，蒜，炒出香味，倒进鱼片，大火翻炒，五分钟左右，依据鱼片的厚度把握出锅的时间

步骤 3

装盘后撒上香菜和小葱

清烧鱼片家常做法？

素材：鲷鱼一条、胡椒粉适量、海盐适量、淀粉适量、蛋清适量、姜丝适量、料酒适量、葱段适量、香油适量

做法：

1、鲷鱼切片，用胡椒粉、海盐、淀粉、蛋清、姜丝、料酒腌制一下，葱切段。

2、锅里放橄榄油煸炒鱼片至变色。

3、加少许水、鸡粉、盐，轻轻拨弄一下。完成。

原料：青鱼中段约300克。

调料：熟色拉油一大匙

(A)绍酒两大匙，白糖一小匙，精盐一中匙，葱四根，姜三片，鸡蛋清半只，味精半小匙，淀粉一大匙。

做法：1、青鱼中段剔骨往皮，切成片，用调料(A)拌和。[美食杰]

2、装进盘内，加上熟色拉油，盖上微波薄膜，高火4分钟，中途搅拌一次即可。

1，把鱼片放在大碗里，放生粉，蚝油，鸡粉，料酒，盐，姜丝搅拌均匀后腌制十分钟。

2，再把配料处理好。生姜往皮切丝，红椒往籽也切丝，蒜苗切段。

3，锅烧七成热，放适量花生油，先放姜丝小火煸出香味，再把鱼片放下往大火爆炒至肉片卷起来，再铲出来备用

4，接着来炒辣椒和蒜苗，炒至八成熟就好。把鱼片再倒进锅里一起翻炒均匀，加一勺盐和少量鸡粉，再次翻炒均匀即可。