怎么能腌制出又脆有绿的黄瓜？怎么样腌制又脆又绿黄瓜？

怎么能腌制出又脆有绿的黄瓜？

可以腌制出又脆有绿的黄瓜。
因为腌制时假如加进适量的食用碱，可以保证黄瓜绿色鲜亮；另外，假如在腌制前加进一些盐巴，可以在一定程度上保证黄瓜的脆度。
在腌制的过程中也可以依据个人口味加进一些醋、糖、葱姜等调料，让黄瓜更加美味。
需要注重的是，在腌制的过程中，黄瓜不能腌的时间过长，时间过长会使得黄瓜过咸或变软，影响口感。
因此要依据个人口感和腌制时间进行适量调整。

1.腌制黄瓜时，千万不要直接用盐腌制，在腌制之前先把黄瓜中的水分挤出来，这样黄瓜的口感就会非常脆了。

2.在腌制黄瓜的时候，一定要用无水无油的容器，在搅拌黄瓜时也要用无水无油的筷子进行搅拌，否则腌制出来的黄瓜很轻易发霉变质。

3.在腌制黄瓜时，用到的调味料大家可以自行搭配，依据自己的口味来即可。高度白酒是必不可少的，加进高度白酒以后腌出来的黄瓜会更香。

怎么样腌制又脆又绿黄瓜？

食材：黄瓜2斤，盐，生抽2斤，白糖，辣椒，桂皮，香叶，八角，花椒，

【具体制造步骤】：

第一：首先将预备好的黄瓜清洗干净，然后控干表面的水分，往掉头尾，然后先切成段，再将黄瓜一分为4，切成5-6cm左右的长条，盛进盆中

第二：在盛有黄瓜的盆中加进半袋左右的盐，翻拌均匀，腌制5小时左右，腌好之后倒出杀出的水分，

第三：在锅中倒进预备好的生抽，再放进一大勺糖，放进桂皮，香叶，两个八角，花椒，大火烧开，然后晾凉备用

主料：冬瓜200g、洋葱150g。

调料：食盐适量、鸡精适量、老抽适量、调和油适量、朝天椒适量。

做法步骤：

1、预备好食材

2.小黄瓜切成两段，用刀把中间有籽的部分剜下来

晒黄瓜干想又脆又绿，首先要抉择上好的黄瓜，最好是头带黄花，比较粗且刺多，然后清洗干净自然风干，接着把没有水的黄瓜切片，可以切厚点，免得晒成卷，最后把切好的黄瓜片展一层在盖帘上，放在避光又通风的地方晾晒即可。

秘制又脆又绿黄瓜腌法

腌黄瓜之前，在水中放适量的碱浸泡黄瓜20分钟左右，或者在腌黄瓜时，在盐水中加一点碱，皆可保证腌制的黄瓜又鲜又脆。

1、食材：黄瓜适量，盐适量，糖适量，酱油适量，醋适量，味精适量，花椒适量，姜适量，蒜适量。

2、将洗干净的黄瓜切成条状。

3、在切成条的黄瓜上撒盐，下水四个小时。

4、下完水的黄瓜放水里把盐清洗掉，控干水分。

5、加进花椒、姜片、蒜末、白糖、醋、味精、酱油搅拌均匀即可。

黄瓜清洗干净，然后切成长短一样的圆柱外形，再从中间对半切成长条状，放到一个碗里面加进一些食盐，先腌制1个小时。



腌制的过程中里面会有很多的水分，我们把余外的水分倒出控干，接着预备一些大蒜辣椒酱，在锅里放一些水，加进一些酱油，醋，白糖煮开之后白糖完全熔化，放进一些味精搅拌均匀，然后放凉备用，把控干水分的黄瓜放进容器里面，再把切好的姜片，蒜片，白酒，辣椒段全部被倒进容器中，再进行搅拌均匀，然后密封起来可能两三天左右的时间就可以食了

光用盐腌整根黄瓜方法？

1、首先将黄瓜洗净切长条。2、放进盐2勺拌匀腌制10分钟，腌好的黄瓜挤出水分放进碗中。

3、小米椒切粒，蒜切末。

4、油温烧至7成热，关火放进花椒、蒜末、小米椒炝香，盛进碗中加进醋2勺、生抽1勺、白糖1勺、香油1勺、鸡精半勺拌匀。

第一，首先将整根黄瓜洗净，擦往表面生水，按一斤黄瓜20克盐的比例腌制4小时，切记腌制过程中不要有油，否则会烂。把花椒，八角，香叶，干辣椒，与酱油一同烧开凉凉备用，腌好的黄瓜挤往余外的水份，放进无油无水的玻璃罐内，放进凉凉的料汁即可。

第二，黄瓜洗净，一切4瓣，尾部不要切断，放在外面晒半干，不要完全晒干，那样腌了就不脆了，再次清洗控干水份，就可腌制了。

市场买来绿色黄瓜清洗干净，用厨房纸擦干黄瓜上的水分，（黄瓜上有水或有油轻易烂掉或长毛）然后取白糖撒在黄瓜上腌制一小时，这样腌制的黄瓜又绿又脆，时间到了，攥干黄瓜的水分放盆里备用，下面调下料汁：陈醋和生抽的比例是2：1加少许食盐，姜片蒜片适量。料汁倒进黄瓜盆里搅拌均匀，盖上保鲜膜放冰箱冷躲12小时，然后就可以随食随取啦！翠绿翠绿的绝美的下饭菜。

用料

水黄瓜8长根、营口大酱、一袋400克、白醋200ml、粉碎洗涤盐一100克、粉碎洗涤盐二300克、52度白酒100克、花椒100粒、料酒20ml、老抽30ml

腌整根黄瓜的做法步骤

步骤 1

黄瓜洗净，晾干表面水分，每根用钢针扎六七个眼，用粉碎盐二裹住在黄瓜上面（黄瓜间缝隙可以用长豆角堵上），用重物压上，静置24小时，杀出黄瓜水分撇掉。中间12小时时翻动一下，也撇往杀出的盐水，把黄瓜重新码放亲昵，上面弥补少许粉碎盐。

将大约三斤左右的黄瓜，切好以后一层黄瓜一层盐的撒，注重不用太多的盐，腌制一夜。

2、把洒了盐的黄瓜的水全部倒掉，用重物把黄瓜里的水压出来。

3、将酱油350毫升左右、白糖70克左右白酒10克左右，一起放进锅中，待把酱油煮开、白糖熔化后关掉火，倒进容器晾凉。

4、可以依自己口味，预备姜、蒜，喜欢食辣的，还可以放辣椒。

5、把杀过水的黄瓜放在晾凉的酱汁中，依次加进黄瓜、姜、蒜、辣椒一起拌匀。

6、冷油下进花椒大料，用小火慢慢榨出料油，捞出花椒大料。

7、趁热浇在黄瓜上面，也可以用凉油放，腌制几小时以后就可以食用，味道更好。

青皮黄瓜怎样腌制？

预备食材:几根黄瓜、一大把小米椒、适量的植物油、一挠花椒、适量的精盐、老姜适量、一大个瓣蒜、一级优质酱油一大瓶、适量的白糖(这个不要太多,不然太甜了)、适量的白酒(腌菜一般都会一些)。

先把黄瓜洗净,把水分弄干,然后切成大小长短都比较均匀的段。(也有人整条或者切块做)。老姜洗净水分干了之后切片。小米椒洗净水分干了之后切圈。

把黄瓜放进碗里,加进适量的盐,腌制10个小时,把盆里的汁倒掉。

、把切好的小红椒、蒜片放进碗里，加进少量的白糖、适量的酱油陆续搅拌均匀。

4、预备一个密封的容器，把黄瓜一起倒进容器里封好，放进冰箱存放12个小时，中间晃动一下。想食的时候拿出来就可以直接做菜食。