红萝卜掉色怎么回事？糖尿病患者能吃红萝卜吗？

红萝卜掉色怎么回事？

“冬食萝卜夏食姜”，这句养生谚语让冬天的萝卜备受宠爱。近来，市场上新奇上市了一堆萝卜：红萝卜、白萝卜、胡萝卜……家住袁家岗的程女士，在上周末也赶了个早集，买了好几斤红萝卜，预备进泡菜坛子。可就是在她洗萝卜的时候，发现红萝卜掉色了！程女士怀疑，难道买到了传说中的染色萝卜？她于是请来记者帮忙一探究竟。

　　程女士给记者展示她买的掉色萝卜，这种萝卜外皮是红色，里面是白色芯，表皮有被搓过出现的掉色现象。程女士告诉记者，这是她在用水洗的过程中洗掉的。随即，记者现场用手搓，未发现掉色现象。那为什么程女士洗的时候出现了掉色呢？程女士说，因为买的时候萝卜上有泥巴，所以她用水泡了一阵，再用手搓的时候，就掉色了。

　　那它掉色是因为染过色么？记者在市场上进行了调查走访。在大坪帝怡菜市场卖萝卜的摊贩刘大姐，当听到染色萝卜时笑到，“萝卜本来就不值钱，谁还有精力往给它染个色，白的就白的，红的就红的卖，价格相差也不大。染色根本没有必要！”记者也注重到，市场上长白萝卜普及价格为0.89元/斤~1.36元/斤，而红萝卜约在每斤1元左右。

　　既然没有必要花精力做染色萝卜，那萝卜怎么会掉色？随后记者也咨询了食品药品行量监督热线，相关工作人员告知，红皮萝卜的天然色素着色力不是很强，用水特别是热水浸泡，色素本身会脱落，且在浸泡、腌制都有可能导致褪色。市民若发现食品有褪色现象，可以用手往擦拭食物的表皮，假如手上没有颜色粘上，就阐明是天然色素，大可放心食用。

因为红皮萝卜萝卜皮上的红色素经过水洗加热处处理后，红色素慧从萝卜皮上分别出来，所以煮红萝卜的水是红色的本来就掉色啊 食多了皮肤都会变成那个颜色的胡萝卜里含有大量的胡萝卜素，属于天然色素，对人体健康不会产生影响的

红皮萝卜的天然色素着色力不是很强,用水特别是热水浸泡,色素本身会脱落,且在浸泡、腌制都有可能导致褪色。

市民若发现食品有褪色现象,可以用手往擦拭食物的表皮,假如手上没有颜色粘上,就阐明是天然色素,大可放心食用。胡萝卜里含有大量的胡萝卜素，属于天然色素，对人体健康不会产生影响

糖尿病患者能食红萝卜吗？

红萝卜里面含有丰盛的维生素可以增强体质，糖尿病患者可以食红萝卜，可以食的蔬菜有南瓜，黄瓜，西葫芦，葫芦，黄瓜属于凉性食物，可以抑制糖分转化为脂肪可以多食，西葫芦适合糖尿病口腔溃烂的患者食用，可以食水果，比如猕猴桃，柚子，草莓，苹果等。

现在的胡萝卜为什么特粗大还没香味？

现在的胡萝卜品种粗大的多是杂交品种，也是经过市场筛选出来的，一方面品种品种品相较好，即胡萝卜的色泽好，三红高，肉质根型好看，商品率高；另外就是农户追求高产量，生育期延长。很多专家也觉得，常规品种口感好，但是产量、整洁度太差，追求高产品行就会下降，所以育种家们也在不断的努力解决这个问题。

产妇可以食红萝卜吗？

红萝卜营养丰盛，含有大量维生素，产妇当然是可以食的。产妇可以多食一些蛋白质丰盛的食物，比如食煮鸡蛋、牛奶、豆腐，鲫鱼汤、瘦肉汤、鸡汤等都是十分适合产妇食用的食物，牛腩炖胡萝卜是一种很好的食物，营养丰盛。产妇还需要多食蔬菜和水果，弥补维生素和水分。

胡萝卜发苦什么原因？

这是因为胡萝卜当中的乙烯引起代谢不正常而造成的苦。

在储存胡萝卜的时候要注重一些。

保存期限：1～2周

若购买的是带叶的胡萝卜，带回家后要立刻把叶子切下，因为叶子会继续生长，吸取根部的养分。胡萝卜清洗干净后，必须用厨房纸巾擦干，再包裹一层报纸，放进保鲜袋中极可冷躲。

因为胡萝卜不耐湿气，保存时务必隔绝水气。切下来的胡萝卜叶可别丢掉!风味亦佳的叶子能够用于沙拉、浓汤等料理中，增加营养价值与配色。红萝卜保存前，务必先往除叶子。