做月饼的四个步骤？月饼做法？

做月饼的四个步骤？

做月饼首先

1-要预备好模具。各种图案，样式好看更美看

2-蜂蜜 做月饼的时候还会往里面放蜂蜜的，这样食起来口感更好，糯糯的甜甜的

3，我老家中秋节都会自己做月饼。做五仁月饼会预备黑芝麻、核桃、红枣花生之类的，有的喜欢食枣泥还有果泥都要预备好，包起来更方便

4-烤箱 最后就是要有一个烤箱，做完外形，醒五六分钟，放进烤箱可能10几分钟就可以了

用料：

饼皮：月饼专用粉115克、转化糖浆75克、碱水2克、花生油25克、奶粉5克

馅料：熟面粉80克，白糖20克，麦芽糖16克，花生仁30克，白芝麻75克，黑芝麻5克，瓜子仁10克，玫瑰酱10克，盐3克，冰肉40克，花生油20克，冬瓜糖15克

装饰：蛋液 适量

做法：

1、将瓜子花生和冬瓜糖切碎，同芝麻一起倒进大碗，加进白糖，混合均匀。加进盐，冰肉。

主要食材：面粉，玉米面，酵母粉，清水，花生、芝麻，红糖适量

做法：

1、玉米面和面粉混合，加进酵母粉，倒进清水搅拌成面絮状，再揉成光滑的面团，醒面10分钟，不需要等待发酵。

2、花生和芝麻炒熟，倒在案板上，用擀面杖擀碎，不需要擀成粉状，保持一些颗粒状食起来更香。

3、擀好的花生芝麻碎，加进一些红糖，加进一勺面粉拌匀，红糖的量依据自己喜欢的甜度来添加就可以，加进面粉可以防止红糖熔化后的红糖汁儿会流出来。

月饼做法？

配方：

转化糖浆、枧水、花生油、中筋面粉、莲蓉馅、咸鸭蛋黄、蛋黄

做法：

1、转化糖浆加枧水搅拌均匀，加进花生油搅拌乳化

2、加进中筋面粉，揉匀，保鲜膜室温松懈2个小时

原料： 面粉500克，肉糜300克，白糖60克，麦芽糖15克，酱油20克，味精10克，熟猪油210克，盐、料酒、麻油、姜末各 少许 。

制造过程：

1． 先将肉糜加进盐、糖、味精、酱油、料酒、麻油、姜末，然后顺一个方向拌和。拌透后再加进清水60克，陆续拌至水肉合成并有粘性为止，放进冰箱备用。

2． 将300克面粉、15克麦芽糖、120克熟猪油、45克白糖拌和，加进175克沸水揉成水油面。

3． 将200克面粉加进90克熟猪油擦成油酥面。

用料：

饼皮：月饼专用粉115克、转化糖浆75克、碱水2克、花生油25克、奶粉5克

馅料：熟面粉80克，白糖20克，麦芽糖16克，花生仁30克，白芝麻75克，黑芝麻5克，瓜子仁10克，玫瑰酱10克，盐3克，冰肉40克，花生油20克，冬瓜糖15克

装饰：蛋液 适量

做法：

1、将瓜子花生和冬瓜糖切碎，同芝麻一起倒进大碗，加进白糖，混合均匀。加进盐，冰肉。

1、首先制造饼皮。混合糖浆、花生油、枧水和吉士粉，搅匀。

2、加进面粉，不用过筛的，直接加进往就好了，中式的点心这方面没讲究的。

3、然后用刮刀或者刮板从下往上的样子混合均匀。

4、保鲜膜包好放在一旁松懈至少2小时。最好不要冷躲，冷躲过后的饼皮即使回温再操作，也会感觉有点粘手的。

5、接下来分割馅料。由于要包蛋黄，依据皮馅3:7的比例来，馅料部分是35g，所以蛋黄+白莲蓉=35g就可以了，然后用莲蓉把蛋黄包住。分割好的馅料加盖保鲜膜放置一旁备用。

自制月饼简单做法？

简单做法如下：

转化糖浆加枧水搅拌均匀，加进花生油搅拌乳化。

表面沾干粉防粘，放进模具中，压出外形。

放进烤箱，上下管170度中层烤5分钟定型，取出，刷薄薄一层蛋黄水（蛋黄和水1:1），烤箱165度中层烤15-18分钟，最后几分钟看察上色情状即可。

预备糖浆搅拌均匀

预备一个碗，加进食用油，转化糖浆、和小苏打水4克搅拌均匀。

加进面粉捏成团

搅拌好之后加进面粉，先搅拌至没有干粉的状态，再直接捏成团就可以了。

蛋黄刷白酒放进烤箱

预备咸蛋黄，把咸蛋黄刷上一层白酒往腥，放进烤箱烤好。

包好馅料烤月饼

将蛋黄放进豆沙中包好，再将馅料包进月饼中，包好后放进模具中，放进烤箱烤好即可。

以下一种简单的自制月饼的做法：

素材：

- 月饼馅料（依据个人喜好，可以抉择红豆沙、莲蓉等）

- 糯米粉：300克

- 水：180克

- 植物油：20克

- 冰糖：60克

- 盐：适量

- 月饼模具（可以是圆形、方形等）

步骤：

月饼的做法？

做月饼时先将皮料调成面团，再用手掌揿扁成薄饼形就可以把预备好的馅料包进其中;包好馅后，在月饼生坯上盖以各种名称的印章或者花式，方可成型。最后把月饼放进炉内烘烤熟就可以食用了。

70年代农家大月饼做法？

食材：凤梨馅1000克、糖浆175克、枧水6.5克、花生油75克、中筋面粉(小麦粉)292克

刷料：1个蛋黄加1/4蛋清和15克纯牛奶拌匀(可刷100个月饼)

做法：

1.液体全部混合拌匀，筛进中筋面粉，翻拌均匀后拌成团，盖上保鲜膜静置2小时

2.将月饼皮平均分成28等份，每份19克多点，馅料每个35克

3.套一次性手套包月饼，包好后裹薄薄一层高筋面粉，用模具压出月饼外形，放进烤盘，喷一点水防止开裂

4.烤箱190度预热5分钟，放进烤箱倒数第二层，上下火烤8分钟，取出刷一层蛋黄液，再陆续烤15分钟，出炉放凉后密封，第二天开始回油后就可以食啦

七十年代的月饼做法。首先要制造馅料。馅料有五仁的，加冰的，有豆沙的。

然后活面，烫面，揉面，撼面，将面撼的薄薄的刷上油，再将面揉成小季子，这样月饼皮有层次感，包上配好的馅料，上面在放一块红纸，把做好的月饼放在一块块铁盘上，在放进烤炉里。